[中式食譜] 燒酒竹灘

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v$ L& \# P; b' Z. H) g
300 克竹灘
% J2 {) X9 z, h# X* l5.39.217.77:889830 克(切絲)薑9 o$ I0 b8 Z; ^9 o+ `& c) n
3 條(剁碎)紅指天椒
; w/ m" \8 }2 w7 l8 m5 j, y公仔箱論壇3 瓣(剁碎)蒜瓣
9 M0 C  E+ V" n' ~4 A( o/ I5.39.217.77:88981 棵(切粒)青蔥
4 g) h* D; d0 `5.39.217.77:8898, r4 b* Z  q( `8 R5 z
調味料
( y: C: T" h1 y! i/ v+ u1 大匙紹興酒公仔箱論壇) |) s3 Y6 ~0 r* S3 e5 Y. {* v
1/2 大匙米酒
" p4 g9 c9 v% k8 ^- `; H, Ttvb now,tvbnow,bttvb1 小匙魚露' j5 T. W% w/ _8 x- A7 ?
1/4 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb% x) ^( W+ J% r* F$ D" T: s3 k

) I7 }% U6 Y$ ~/ v+ ^5.39.217.77:8898做法
5 e9 V! I1 \( O" h* r+ d3 ~5.39.217.77:88981. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。9 \: n! h9 l( j2 q
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb  J- a) K, U! ]0 c
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' K0 {  _4 C; G

: C0 w1 U3 e* E, d. Q2 _; }5.39.217.77:8898INGREDIENTS公仔箱論壇2 h+ ]; c9 }6 X
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)
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  W* D, E3 p; q5.39.217.77:8898SEASONING公仔箱論壇! ?2 O! g2 _' m* x; Y* r/ R7 T0 R) z0 |
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar
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( `; |1 ]! \6 j$ r: G4 k% J1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.& b1 A- z9 o9 }1 t
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
1 O  h8 l+ r4 _9 `4 j! e! H% w  e3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.
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  燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]