[中式食譜] 燒酒竹灘

carolfeeling

材料. f3 O9 K, j0 q; G
300 克竹灘tvb now,tvbnow,bttvb; M* d# v* H' C/ g0 x
30 克(切絲)薑
0 @; u: ~& m3 p* ?0 L2 F% [5.39.217.77:88983 條(剁碎)紅指天椒
, S" b+ {5 B1 i4 L7 k3 瓣(剁碎)蒜瓣
& e8 c/ r  Q8 W3 F% Ttvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切粒)青蔥; ~$ [. j; Q3 Y1 K; u: d
6 s+ Z7 f% l5 w; s
調味料公仔箱論壇( d0 s! V0 d' k( ?7 C, K( Y
1 大匙紹興酒
, W+ V! n' w0 }. H/ d2 W7 G1/2 大匙米酒, C9 I5 `7 S7 ~  o4 [) D- V9 V1 @
1 小匙魚露6 m+ a/ ~* o0 t% I
1/4 小匙糖
2 T" R0 Q& m8 T( V9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J' p, R# u$ f! g公仔箱論壇做法5 f3 [* o; U3 e. w( n# L& T  Z
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。
; m$ P" `5 W- ]" S! ptvb now,tvbnow,bttvb2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb# p! M  l: W# J: D
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。0 g/ [" v. h$ i8 g) y
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb* `5 l' V: i( Y9 d8 ]
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d1 ]4 C4 b# G

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; C0 W2 i2 @7 ESEASONING5.39.217.77:8898- n' |8 _. S6 ?) a$ ?
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar
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METHOD
5 C8 `: d' t, C$ ^" ]  k; d公仔箱論壇1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.1 a& `4 ~* [. k
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
; o5 L1 J# J6 I# E$ K/ X. ftvb now,tvbnow,bttvb3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.
5 e" a0 l# J7 Q6 ^8 c. p& T5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* d" B5 b% ?8 Y, y4 Q$ d! c0 I; Z

7 T& |% U3 D+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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  燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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' l6 a, e% l( _* E+ g) ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]