[中式食譜] 燒酒竹灘

carolfeeling

材料
! }# X- t) U  Y9 l/ d: t4 c6 b9 Vtvb now,tvbnow,bttvb300 克竹灘公仔箱論壇, Z  ]/ c- J  N; ^  x
30 克(切絲)薑0 t5 V0 Y- q) w1 ^! e, ?; s$ f3 ]
3 條(剁碎)紅指天椒tvb now,tvbnow,bttvb( O6 z" g# T8 Z, I
3 瓣(剁碎)蒜瓣
" R0 l- W6 \3 s: l3 ltvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切粒)青蔥
! V9 J' ?. I" a( h& u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 w4 p+ c! p/ x" d6 I" r. b0 R
調味料
8 j6 {9 _) P; M1 V# r6 P1 大匙紹興酒9 j' B/ h) v- K& Z/ B  b4 m* e
1/2 大匙米酒& P7 B7 U3 |0 R/ T  g8 c
1 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb" [$ x2 c- `7 t9 C: P# e
1/4 小匙糖
4 W& B% P! g; I' B/ `7 [公仔箱論壇0 }5 e- t" M. J
做法公仔箱論壇1 t1 C/ o( s+ r. g
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb% h5 ?8 {2 O" Z/ o  X/ O& [
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。公仔箱論壇  F% N! ]5 y: c: r/ E
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。
8 Q8 |" O. K  y0 w5.39.217.77:8898公仔箱論壇# X7 M; S6 U* Q& G6 J( N; u4 [
INGREDIENTS
2 M: j' W7 H8 ?. G' qtvb now,tvbnow,bttvb300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)
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( X) f6 E% f" `6 Wtvb now,tvbnow,bttvb/ I# j: [9 K! D2 V( m% p
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ ~5 [; g" P  L' q; [0 A$ ?! d# r
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar
- |0 g* G! V8 C8 H/ ?: F& G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% k# Z( @* M4 f9 _/ d
METHOD; \; o& Z5 H% ?2 T* A7 C
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
! Z. g) E! }0 @6 D2 k2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.tvb now,tvbnow,bttvb5 `, b1 O1 m" \
3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.tvb now,tvbnow,bttvb5 q$ ?# y* u( V+ y

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  燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]