[中式食譜] 燒酒竹灘

carolfeeling

材料. `) ]- X  |; t
300 克竹灘, V: [7 b- _. r3 ~* N/ `5 h* S
30 克(切絲)薑
- i$ \; T# q, Z" a0 ~公仔箱論壇3 條(剁碎)紅指天椒tvb now,tvbnow,bttvb, |* c5 A. @5 h2 G0 P( O) [3 g% Y
3 瓣(剁碎)蒜瓣5.39.217.77:8898% ]& `3 c0 R- o8 V
1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb& L5 Q6 K  ~9 v
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調味料公仔箱論壇( \' @' d4 I4 B# ^
1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb8 e% X1 k8 N5 n4 K% e3 t
1/2 大匙米酒tvb now,tvbnow,bttvb" n" E' j) |6 v% _
1 小匙魚露
+ X2 S9 E! E$ {. @+ F5.39.217.77:88981/4 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb  f6 ^" ^- ^8 q# b
5.39.217.77:88989 N3 E# f/ k+ x
做法
1 x7 |  s8 t8 k, C9 w1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。
" P! \" O' b) Q! ~0 _1 u2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。
& U8 K1 W' p; [4 o, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。
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; q* [! G- _/ Z* v2 A公仔箱論壇INGREDIENTS* e0 u! x# K- w2 q, [
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)
$ S" z, ~# C6 g( D4 gtvb now,tvbnow,bttvb; L; n% {# X9 e0 x# ^1 @

; U' V* |, M& ltvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
/ d* J/ w4 o( g- z, f: X* T# }tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar
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6 a; U6 U- m" d' W5 [6 N5.39.217.77:8898METHOD$ O' G. ?# U* d1 F
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f& y8 f! ]# X- C- t
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
, h) A6 v; T; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.
. d  L+ m" V; W8 z+ f6 L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F6 B5 {4 X# J0 m4 o) K

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  燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]