材料A:
$ Q* R8 u7 V, U$ P2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）
y! o4 G* b ?5 N$ Y, @白芝麻......100公克7 m2 W3 ~% @2 e! Y( [9 b
蝦仁肉......200公克公仔箱論壇5 T4 i) E, I1 F- S, z
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材料B:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [+ {% X7 T! q x
蘿蔔......1/2 條(切丁)
" T! O# s( g% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥......1/2 條(切丁)
5 l: s) L9 w3 j2 ^# T+ n6 U7 @公仔箱論壇芹菜......1顆(切丁)" Y8 e5 t# q$ `& L$ k( |. c
水......100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {8 g9 L# d" y
紹興酒......1茶匙; {7 [- i, @: Y" ], h
: Q) ?: { x3 ?9 D# x c5.39.217.77:8898腌料:
. o8 Q0 ?2 P! _# d" L8 V! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白......1/2 粒
0 A$ {, [* ?" x2 x) x2 }+ X公仔箱論壇鹽......1/2 茶匙
2 f* W5 e W) Q" F; ^5.39.217.77:8898糖......1/4 茶匙. x: Y& X6 u# v
胡椒粉......1/4 茶匙
* _, E n4 S2 R z0 p公仔箱論壇
2 p' Y! O; Q$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
+ ~ {( @- Y. D1 ~* Y+ Y1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉......3大匙公仔箱論壇7 z4 b6 r5 J7 g) J; `
油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)tvb now,tvbnow,bttvb1 e, a. K+ E# i$ i& m1 E
9 T' v. y6 ^ Y6 k3 x# k N& T& P: F烹飪過程:公仔箱論壇2 G7 G8 m, q1 j5 `6 M
01.將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: ~3 B g& ^: ?2 t# h3 c$ S
02.用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。
0 D5 n) n- h$ @% S) e03.用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f6 M1 R6 Y3 e$ Z0 g- _
04.略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。: o2 M# d! _, t5 P
05.起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。
* l9 `: Z: i8 u4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 i5 x( T8 |5 }* Q$ |
Ingredients A:
& H9 A) E7 h/ \) M: K5.39.217.77:88982 chicken thighs, deboned, skin retained公仔箱論壇& [2 h, w8 p8 k+ V2 }
100g white sesame seeds5.39.217.77:88989 i# y6 I8 p Z% w
200g shelled fresh shrimpstvb now,tvbnow,bttvb5 d$ o/ {* _4 V/ D4 t& [% F% K& N' o
tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 _* b' V% k8 P
Ingredients B :+ ^& `- X- Y0 Z) c$ y, Q
1/2 carrot, dicedtvb now,tvbnow,bttvb* v, a, ^2 ]% h; a
1/2 onion, dicedtvb now,tvbnow,bttvb4 }% F+ I, ?3 D
1 celery, diced' F5 F" n6 `! g7 b/ a* X
100ml water
) `) N9 T$ Y1 _tvb now,tvbnow,bttvb1 tsp Shaoxing wine
, j2 d. n; g/ v2 C" `: ~& V公仔箱論壇
5 N* s3 u: D/ x8 B+ U公仔箱論壇Marinade :tvb now,tvbnow,bttvb; I5 x9 V& l# }7 |* K' ^
1/2 egg whitetvb now,tvbnow,bttvb* G' @, u# Y# J" n- N/ h
1/2 tsp salt
' J R. w# Y5 O( Q& k( y: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 tsp sugar
" v9 W* z# W1 E& E& W- q' [; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 tsp pepper公仔箱論壇2 ?* ^- t1 S. v; v/ W( T3 g# o! Y
公仔箱論壇8 H, Z: u1 Z, X2 m
Seasoning :
, I" P8 Y& c9 x; |( l7 O) L3 tbsps tapioca flourtvb now,tvbnow,bttvb6 o" w6 ]2 }7 @; @
1/2 wok of oil for deep-frying (chicken should completely immerse in oil)5.39.217.77:8898; e: b" A& |& Y1 Q2 |5 f
/ W$ ?+ D- \0 f0 `: B& w
Method:5.39.217.77:88986 q. c; s& Z# G1 Y+ ?* H
01. Blend ingredients B in a blender. Rub blended mixture thoroughlyover chicken thighs, leave to marinate overnight (or at least 5 hours).5.39.217.77:8898$ H- Q: ]6 C# t, E. {, ^
02. Flatten shelled fresh shrimps with the back of a knife blade. Addmarinade, blend in one direction till thick and sticky, for about 10minutes. Then grasp the shrimp paste and toss it back into a bowl, forabout 7-8 times until shrimp paste becomes sticky and tough. Allow tochill in refrigerator for 1 hour.
9 K8 Q5 q) J8 T$ D8 J5.39.217.77:889803. Slice chicken thighs with knife or scissors. Coat chicken thighs(the meat side) evenly with tapioca flour and shrimp paste (about halfan inch thick).
, u( Y& C/ |0 y6 m- A3 }公仔箱論壇04. Lightly press chicken thighs and shrimp paste. Sprinkle sesameevenly on top of the chicken skin, and get ready for deep-fry.5.39.217.77:8898* T' q3 e/ g: K+ |- \4 i+ q
05. Heat up oil in wok. Put the chicken in with the sesame side down.Shallow fry over medium heat until the chickens are half cooked, thenturn over and continue frying until golden brown and serve immediately.
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發表於 2008-1-12 10:58 PM
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