[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
& n. t- |  K* t9 M* \" h茄子……1隻（中至細隻）
3 B6 k/ N) ]& O攪碎瘦肉……2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~/ O* s: |. M5 i: f
芫荽……1棵（切碎）
  L( v# u& u; W0 l9 _6 u! g薑……1片（切碎）公仔箱論壇4 d8 P/ E. }! V/ x# I& x) ?
蒜……1粒（切碎）) _7 g- L: K! Q" `) @' D
豬肉醃料：
2 ]* P4 ^. n$ q  S$ L公仔箱論壇麻油……1茶匙
% n$ N1 U6 s- \# p- h  K5.39.217.77:8898胡椒……小量, L$ q+ h4 J9 ^4 y2 z
魚露……1茶匙公仔箱論壇9 z# o" t9 `. W2 C4 S6 O- G  x
中國黑醋……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k- l- E5 r1 I2 z& I
糖……1湯匙
* B# G: ]( i  f4 F5 {0 K+ a3 a老抽……1至1.5湯匙
, {( A, f# X0 f1 U% k雞粉……1茶匙
% N8 I' D2 q2 K% ^0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3湯匙
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製作方法：
# W) }2 g4 o% x  ]1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用5 Y- }- k; W+ n7 w# [4 s+ z
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開$ j' q( y0 O/ K& _9 B

6 z7 T, V9 W1 m* b( e3 t3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 5.39.217.77:8898  ^: n* M. N9 o% x/ L& M# l  B4 X
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟& ~6 S% ?1 X; M2 p& Y

6 j, l3 |1 Y% w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, o8 i* ~2 f6 f
貼士
! l& b, D& N& R  E# n/ B5.39.217.77:8898為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。+ H# D: g$ Q0 L4 S  |

stevenau

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