[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
$ l6 z* }4 M7 k. Z, i茄子……1隻（中至細隻）
) G/ s" Z. I) A; n7 y5 l攪碎瘦肉……2両9 O7 ^# H, T, u! Y: M
芫荽……1棵（切碎）5.39.217.77:8898+ Z# {" m! [% H
薑……1片（切碎）" `; w. y! c/ ^7 w% I8 \
蒜……1粒（切碎）
( W7 c' K) N5 W& [4 [tvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：
# y$ E  ], V: U& ^麻油……1茶匙5 Q& \- J. e3 i* _# d
胡椒……小量公仔箱論壇; V; C2 f6 k! Y6 {! a+ P
魚露……1茶匙
7 ]% Y0 l: @5 r7 ^1 f公仔箱論壇中國黑醋……半茶匙) @1 A: o+ |# |
糖……1湯匙
: r" y, M/ |5 R1 r6 |  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……1至1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% o' G2 U0 S1 H( [! I+ d
雞粉……1茶匙
1 e! [& h5 }$ F1 f  z$ v" `tvb now,tvbnow,bttvb水……3湯匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 y, F0 h8 x( [; ]  @
製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: O8 ^. B: L  p. N& N
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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/ ]3 c' G* v& D6 S$ S. z2 C5.39.217.77:88982. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面5.39.217.77:88985 E" B; B7 h* g; w0 r

$ m7 W% \( F) s2 q7 v5 S' z  n公仔箱論壇6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb8 s* e4 _( f: K5 g' B1 _7 w

stevenau

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