材料：5.39.217.77:8898) T9 A/ i! V4 u9 L; ^8 o
茄子……1隻（中至細隻）
2 i& q* g! ]9 J* {5.39.217.77:8898攪碎瘦肉……2両tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 F/ _ u @; f6 X* _2 Z
芫荽……1棵（切碎）
/ h9 \" b, l& ?$ n* htvb now,tvbnow,bttvb薑……1片（切碎）
/ w: z' Q! B3 S$ b- C蒜……1粒（切碎）
7 j. G4 B) a0 N) U豬肉醃料：
; ^2 B, Y9 c. v o8 S8 ?% N- C5.39.217.77:8898麻油……1茶匙
7 @7 k7 D; |% c" n# a, f7 O: T胡椒……小量
; [, D9 p, x+ d% @公仔箱論壇魚露……1茶匙" d4 _! q& ?* L8 r
中國黑醋……半茶匙
0 k7 }. q+ Y3 {' q6 F% j& \5.39.217.77:8898糖……1湯匙
. q7 N5 V7 r8 E5.39.217.77:8898老抽……1至1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 s! r. ^# q8 j. V8 b
雞粉……1茶匙) r, d( @ Q0 v
水……3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 }# y: @; M, R& U* K4 G Q
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製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb4 z7 G* F O" ?- E) Z: a
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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& B; g3 q5 m0 v r2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開# w& k: e! l% P$ u3 b: x2 m
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 T' F: Q R: v
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
2 T/ V9 `6 e% M2 h) f& htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ \1 x4 {5 @4 j, k
6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb8 M) i2 C. y/ Z( H7 E( ^
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發表於 2013-2-25 12:39 PM
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發表於 2013-3-7 09:29 PM
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