[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
7 r8 s- N+ s% s- A9 {% P茄子……1隻（中至細隻）
  c5 }4 K% @0 @) _) i: E7 r# i5.39.217.77:8898攪碎瘦肉……2両8 l% f) |) y0 F! G; S! R0 L9 I
芫荽……1棵（切碎）
5 r9 P& H+ f, f& N# b+ u/ {( R1 S; S" ^5.39.217.77:8898薑……1片（切碎）
4 H1 h3 O2 `) k" Q5 X蒜……1粒（切碎）; [& ?6 N4 }& e1 E8 Y2 Q
豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 m* D6 e9 W: {4 I/ s
麻油……1茶匙
& T( \$ S3 c" i% c8 A" c# v公仔箱論壇胡椒……小量
; W6 E. x6 W! k( R- s% ]8 @) F* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露……1茶匙公仔箱論壇& [* f! s& F0 w! e. M+ T
中國黑醋……半茶匙
5 w  t' E, ]7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……1湯匙公仔箱論壇/ j- X- j5 a/ A& i% q8 @
老抽……1至1.5湯匙
1 |6 }7 O% I0 U' g5 g5.39.217.77:8898雞粉……1茶匙( X/ L- [) s: S% A, K& d; k5 ^
水……3湯匙
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製作方法：9 }0 |: Z9 l% T
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開  R7 E/ P% I0 K# U9 S

4 I0 N0 Q8 D9 m; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 7 W4 Q: ]$ c6 Z' i' u
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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貼士
* B( k1 I( p) y- [  I  ~! c' P公仔箱論壇為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。. l1 P& D, c- L" x+ @

stevenau

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