養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。' h. l& n) _* a* v; p
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* c; z/ h( n1 k0 p0 X5 v& z6 U9 N陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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, u/ k) @; t! F8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X Z' o/ m Q* `# j2 s G$ ^- X% Z) J
3 ]7 G; M' f$ t7 Z0 u5.39.217.77:8898儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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/ ~# Y& D! }1 j: C5.39.217.77:8898【低卡元宵製作方式】公仔箱論壇) Y* R" J" A5 ~, P+ l1 [3 F) w
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。* p# |0 Q" I8 J
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& w7 q' V/ S. I5.39.217.77:8898作法：
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) ]+ L5 o+ x" ^8 V0 \# F公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。tvb now,tvbnow,bttvb. Q. z' R! L% f( S" r
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A( f; Y+ C( |2 U
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。6 O% I9 a z: v) l7 H
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, w9 l( o, C4 O' ?熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O' @- e* ^2 [' v+ N
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。5.39.217.77:8898$ }$ l: { z6 H. f
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& U( m5 Q2 e0 D# }% \' r5.39.217.77:8898作法：將上述食材一起煮沸即可。
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? r% ?+ j5 ?& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量：一小湯碗約38大卡。公仔箱論壇- _' w! ?% T8 R& N9 ~/ P2 A' X
2 u6 P) R& p" G5 m$ U9 J9 [1 I& Z* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •
5 F5 q. C1 Y- O7 [tvb now,tvbnow,bttvb特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。0 e; H+ v8 H$ {5 W' t
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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