養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。5.39.217.77:88988 C0 }4 G3 f5 W6 U3 F {
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O6 N0 a4 @- C5 W% ?' q
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3 I- c5 G9 u$ x4 ^9 d& s9 X) L* j, D公仔箱論壇台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇3 f# U3 I. Q4 C
2 B) _/ ~' S7 H4 @1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。公仔箱論壇) H4 I' U( j/ b4 m T( |
2 }' N. o* E+ d2 f: b5.39.217.77:8898【低卡元宵製作方式】
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: l: Q" u; g' P( |材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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9 g( W" ~ X, g, ` m4 @' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：$ m# k+ f+ V. R4 w' }: g, b1 z
1.
9 S1 z; a2 o) z& N4 _公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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# I* L# J6 y& Q# b' S5.39.217.77:8898 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~5 U4 ^7 ~, f0 p$ S
將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。' @8 J% I& p) @ B: H! b4 o: y
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3.
1 I6 C! Q5 l) _ z7 m4 s5.39.217.77:8898取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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$ P" n& R6 D& ?; Y: o! v公仔箱論壇【養生甜湯製作方式】2 H. ?" H9 v) P; r3 A/ `7 N
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。公仔箱論壇- l; \, q; z* P8 J2 ?0 s1 L
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( M9 W' a& V# X* U* c作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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