養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）* o6 R6 y- n$ e6 Y n: ^
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2 q+ H' y% O% I ]3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v& d! F2 g# l$ J9 w8 u
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】
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7 K: _1 D0 z4 P' `/ C. d材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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: z; \8 r" @1 B2 C- D( ~5.39.217.77:8898先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。5.39.217.77:8898# ?* V2 t" b; @7 P4 n/ V5 N5 d
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) l: G8 t* o. e& mtvb now,tvbnow,bttvb將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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0 e) l" E5 v+ j5.39.217.77:8898取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。( O2 d% C x0 q0 O- W
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* [+ w+ Z* t H熱量：單顆約25大卡。tvb now,tvbnow,bttvb6 `% X W' M5 ~% s8 U2 x
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】
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9 _5 G, V4 m) c1 C/ |5 v. O' d材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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; |# f+ V4 G: \公仔箱論壇作法：將上述食材一起煮沸即可。
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/ V( F+ p6 j& |4 Z2 H ^5.39.217.77:8898熱量：一小湯碗約38大卡。& u9 u, X( S3 x
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。tvb now,tvbnow,bttvb" Z- [ z" R+ w7 A. |
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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