養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。tvb now,tvbnow,bttvb& c1 {& V1 \6 _3 b3 t W8 D
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）5.39.217.77:8898. i! u+ p* n0 a1 o5 ]
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4 A: r: @5 y% V4 e! I9 x5.39.217.77:8898台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。 w) c' K( f" @9 N% g9 D4 u
9 [5 C8 W/ z$ X: ~4 C5.39.217.77:8898儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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. z! {( R, }, t% Q2 K公仔箱論壇【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K/ |; y1 K' G% f s
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作法：
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- ?* Z& Y( ?' Z) B: S8 L9 E先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。公仔箱論壇/ G5 d; P1 o* n3 }1 L; w
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2.
% `; G; k/ C# }& U2 `將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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% o; _: T. X s2 v* Q( X. y' K8 M5.39.217.77:8898熱量：單顆約25大卡。
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/ ^# x: n* l# r公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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9 [1 y: H2 d- d% L) Ttvb now,tvbnow,bttvb【養生甜湯製作方式】公仔箱論壇1 F2 ~' m- U. z4 U. `
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。% F& p! R# p. k2 r% k, W) n% s. j/ H
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作法：將上述食材一起煮沸即可。5.39.217.77:88989 g7 q5 X. r- y' y6 D
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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6 M; N7 r( F/ k" g- U ?; M% ]特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。公仔箱論壇7 X1 M. p2 P! j0 l, `; Z# D7 K
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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