養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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6 j9 O" g$ _) W z% o7 i台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇: g7 r& }) h: l0 N& L
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。8 T2 [+ v% T d2 Z% E b% q
9 m% h" N% s) J4 ^) K. w- u5.39.217.77:8898【低卡元宵製作方式】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H: D. t7 M; ^6 x- y: A/ U
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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7 k1 F7 V3 H- Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77:8898/ a5 E0 Q. {: U0 ?. G5 o
1.
+ }) |2 D+ w# A5 P先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, h# r: j% p7 s9 P, u$ w1 S: ?" D
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% H& k6 ?& C) J' M6 @2 m公仔箱論壇將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。5.39.217.77:8898/ k4 g+ K, Z0 j1 w9 \" W
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8 i# G; W, @6 F; f取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。, o3 i8 ]( I( ^; k o+ {
& I1 e: N% X# U) a u2 U, g( _) |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 z6 B2 g1 T: I! F) ?! H& {; z5 u
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熱量：單顆約25大卡。* `7 Z# U& G" N; d
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7 [1 Z$ a' g: m, u2 L- t公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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# l. ^& x5 \) L4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。% F( o7 r5 M& v; c
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作法：將上述食材一起煮沸即可。$ T# {! B9 ?! s8 t
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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% e2 Q# e( M1 _: d6 e ?2 p! Z公仔箱論壇特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。tvb now,tvbnow,bttvb3 q% O$ ]/ r3 X! N
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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