養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。tvb now,tvbnow,bttvb* t3 Z7 K4 W# r U, e& E( U# Q
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）5 ]# U2 k' g' T! F& X" z: h, }5 s
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- e6 d, @0 M" p4 z台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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* C" [7 `$ Y6 b) B3 r5.39.217.77:8898儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】
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. T' @. k' d% S5.39.217.77:8898材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。( |, k' Z0 o$ X6 Q# D
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; q4 @( \: o4 [3 f& T作法：. I/ F$ P Z' \5 x4 s! [/ S6 |
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# S2 F! z0 `+ Z5 ], F5.39.217.77:8898先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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3 e: h3 q W( G0 [: i5 p公仔箱論壇 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W) K( |+ ~, ]' T
取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。% K" |% l& C) X$ H( T
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$ K0 H5 d& S( R) Q, f# S' M特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。- W# w& m" `; M
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【養生甜湯製作方式】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. E7 g2 o1 [; }
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+ @$ u; ]" X% U( E/ N- U! a7 S# R+ s公仔箱論壇材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。# f# @% X7 v& X1 `6 u+ O) ~$ z' b
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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