養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。* |" G; b8 L6 i: C( d+ N. {: l
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* Q w" c' B/ [7 D公仔箱論壇陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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2 m7 R2 z+ _* }+ h, Q, Y( e台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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7 R$ ^, e: s- L公仔箱論壇儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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2 t- J0 r9 E( d! e3 \& stvb now,tvbnow,bttvb【低卡元宵製作方式】
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; C" s c8 G( K6 V; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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: ]5 E6 B, _ C4 B3 |公仔箱論壇 •TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) v6 ]/ D% ]" f9 Q8 G
作法：$ M! g# E/ w1 A' R" o
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。9 r( a3 B |4 _- q
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。! ?+ D M% C: @& M6 |( q8 r
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熱量：單顆約25大卡。
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) t$ U7 Q0 j0 @, e1 U' D特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
1 A- G0 G2 g4 g7 v+ O4 a7 x' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( z) G a' v! ~2 U公仔箱論壇【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb- \( Y3 j' T( p o3 {3 d+ u- K
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作法：將上述食材一起煮沸即可。" f: ~& A$ z: c( H0 I" m
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熱量：一小湯碗約38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e, l8 G2 T6 O2 u0 a" o
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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