養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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- n) x* o" P# a( }5 z4 Z3 e公仔箱論壇陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）tvb now,tvbnow,bttvb/ j3 }) z6 X C! B
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) O. f- Q, N; _ d# l! r; t4 V6 O台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇" o% O5 S& u' w& I9 i8 v$ |" |9 k
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `, `" ?6 ]9 ?- Z- U. b4 J
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【低卡元宵製作方式】# x! ]9 d# I6 U; W) [
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- x4 {1 R: g4 Z' |公仔箱論壇材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：公仔箱論壇" y7 E k7 e5 R% c' i& O: [
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. y) r% D. e- ^: s9 O/ t: X公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。% U2 h- L2 V, c" Q! L& W( D
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。公仔箱論壇4 A) i; L- j- t( \' i
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( @* \8 S( f6 z8 Y+ Q1 H公仔箱論壇熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。公仔箱論壇 F' Q+ m8 z; e
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。5 [+ I( a8 t: d( A$ H3 M
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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