養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）公仔箱論壇4 A5 ?3 ]" E' g) N$ S/ w j& |: b
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D# X% ]/ {! d& l) c$ o% A ?
9 ?+ `8 J: g! }tvb now,tvbnow,bttvb儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o6 t) i# r V) y6 E+ s V
1 z+ E0 J) k& P; i% ~8 v2 G【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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, Y3 h9 s/ S3 w2 ~4 A' i9 R! ktvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R$ _8 i" L& E
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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2.
' s: k" H% L: n1 j0 A# `將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。5.39.217.77:8898% P( \0 {9 h8 Q+ A a. u
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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4 }! n3 \$ g, _# U0 ?. [熱量：單顆約25大卡。
- U# Q4 v5 [4 T! P: t0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。tvb now,tvbnow,bttvb4 E: J7 d% x$ n' Y, @
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* ~ [ N* ~ i) C3 w; A" gtvb now,tvbnow,bttvb【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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$ I0 c1 q9 A3 E9 U% P9 [4 Q9 l6 Otvb now,tvbnow,bttvb作法：將上述食材一起煮沸即可。公仔箱論壇; N8 t/ l, B; G$ c
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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0 K4 \! {6 k' Y特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。- Q$ Z ?5 E+ G1 A! P
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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