[健康資訊] 糖蒜是延长寿命的最佳良药

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' r# o4 {  D( s& Q" F: Q# [4 }  中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
9 @. r8 n: w* R5 _; @tvb now,tvbnow,bttvb    糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
5 D2 ~3 n2 `: J, r/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。5.39.217.77:8898( s8 A" V; H/ ?# s9 ?* q
    中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。tvb now,tvbnow,bttvb' r1 _8 v4 _% a, F- v/ {8 K
    可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。tvb now,tvbnow,bttvb" w0 Z4 r6 k( ^. ?( v
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
6 e: @0 V3 Z' ~, j: }# Q    老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P9 p3 Q% {) R! `
    中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
& W1 }6 Q9 y& w9 }# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。3 \& [( L1 G/ N9 N
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   糖蒜6大功效！6 R9 h. T2 Q$ e( B" j7 N7 u$ @6 u6 T
    1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；公仔箱論壇/ O  b9 n6 T, O0 g! T% g2 u
    2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
& g% z# {# e. g0 Z    3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
8 }; [0 x3 I2 J" K5 s' R* ^公仔箱論壇    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
" }  |) h  C% x+ _tvb now,tvbnow,bttvb    5. 糖蒜水能治小儿久咳；5.39.217.77:8898: ~- r0 F- l/ |5 k* Z8 i  f5 z
    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
; W/ F- E1 h  u公仔箱論壇    不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
& J/ H. N7 z/ h8 k$ r    一般人群皆可以食用。
$ m4 C/ s2 D( b% b* T    不宜食用的人群：
( U( Q# E5 I: `! L& ]    1、患有糖尿病
' s/ C( R/ Y5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' M" k: w6 b0 ?+ U
吃多少合适呢？
. |8 ?: B$ `. i, O9 J公仔箱論壇    建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
& I/ P, n0 F6 e0 E" @: p5 f" E    提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
; T9 O) @4 x+ P" z6 K* ~; |* F3 n    1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；" `( c/ u% a% S! Y/ U
    2、糖蒜一般不与补药同食。
9 T) e( X0 L9 Qtvb now,tvbnow,bttvb    另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
% l. g: n3 R5 _6 |, M    由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。) A! f% R: Z& z3 z0 x
    而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
" }: ~% S' U: m8 d0 x5.39.217.77:8898    腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
! y+ L8 F4 M+ y# I' M  b3 d    1、原料的选择与处理6 o$ \/ d' y* ~
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w6 G  `' Z7 e- @! S8 x6 [) E$ H
    2、盐腌公仔箱論壇! y- F7 S* E% a- q1 K2 R
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。5.39.217.77:8898; i. U4 [2 D( g" r0 ~* i4 t3 s
    3、晾晒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R1 y# a: z3 m% i( H
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
% H* U1 m$ n; o& J. o1 m: c    4、糖醋液的配制
. y: x+ l; V4 T2 y. K5.39.217.77:8898糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。公仔箱論壇. R( ]  g8 |0 @, Z" v0 f3 p5 b
    5、糖醋渍
  |+ i$ q( d7 M8 _: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。5.39.217.77:8898# j) M& F0 m" g& ~9 w/ r
    （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片" B/ y8 F3 i) j
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
0 x% O8 n) F8 J" T* |公仔箱論壇    主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e) \: a5 w8 H# E) x
    调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐5.39.217.77:8898/ P7 w) ?- r- @+ _
    做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
8 E0 e$ V7 u; b) D( J    2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
' y: i7 {5 P$ s; ]2 E6 v! I  j    3.培根切小片公仔箱論壇+ J4 O, {  n8 I; N, _( G
    4.净锅放油，放培根炒变色盛出公仔箱論壇& O4 |5 _1 b$ u* @
    5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
- v2 N: n9 M% i0 B& otvb now,tvbnow,bttvb    6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
1 e4 [1 v- P) Y4 O    营养师说Talk5.39.217.77:88989 y0 L# K; g+ s3 v- B. c
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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