本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 5.39.217.77:8898. ?4 i/ w2 ]$ K; z0 E
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8 q. ~4 U m. B$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...; d) P" s% d# U/ o
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌* Y6 N- p9 g0 c! y' ?' h
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。公仔箱論壇( S* M9 z q5 k3 \% V
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
) _7 |& _4 O$ \8 t& \ 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。5.39.217.77:8898( s- ~$ D* |6 t- C0 D
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
: e$ z# y, @# j$ j公仔箱論壇 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。tvb now,tvbnow,bttvb- m2 g2 p. N" |$ V
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w4 w: }) Z8 I# @$ Z8 B
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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% w" V% S- U+ y& U- a. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖蒜6大功效！& S8 i0 h$ P) { R/ V7 H# F
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B- ^* r* H3 i
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；tvb now,tvbnow,bttvb2 W5 h) W9 C- J) x) n
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 D J( F# G k% O8 r
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G/ M' g6 j) r, U
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
1 l$ _# X: f/ a' ^7 a: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
. Q9 Q$ @ C$ E% O4 u5.39.217.77:8898 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌6 R# j5 X! c' |0 X+ I- {
一般人群皆可以食用。
' ]6 T' C0 O. F6 d+ x8 h6 v5.39.217.77:8898 不宜食用的人群：
8 ?- a' M/ K4 n/ k 1、患有糖尿病
" @! c. I f; c+ e) j% D3 itvb now,tvbnow,bttvb 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
; }; K& @9 v) j* A- L4 C5.39.217.77:8898吃多少合适呢？: P) f7 S# j: r
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
! ~! l: o, E5 G2 V公仔箱論壇 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：, H; q* E7 f" s! G
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
3 q' b( Q! |2 O+ c 2、糖蒜一般不与补药同食。
5 }- s! m' v5 a/ d4 w公仔箱論壇 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂' D' o+ Z% p+ F7 i4 x8 A- L$ Q; h
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
) I3 J& g" G& A% r; F" P 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
" {' Q8 D; p0 W) @( B* F5 d( j公仔箱論壇 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
7 {; H% ]2 I, m公仔箱論壇 1、原料的选择与处理
* A5 i! r7 ^( Q6 \; W1 ]8 M6 r春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
& ^! X2 u$ F4 X3 |9 F) S% o& q- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、盐腌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. t; W. c; d8 a) ]; J) C G m* {
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。5.39.217.77:88985 e9 q9 C- K7 `
3、晾晒tvb now,tvbnow,bttvb# Q: \1 m3 C* Z3 ]/ b2 c' z" `
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
/ K S3 t e5 w# n' i4 m公仔箱論壇 4、糖醋液的配制公仔箱論壇) N( D1 V4 r- T |
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
! M( I) J. ~, ?6 I 5、糖醋渍
% f- B( W1 x4 e& ?3 j将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
1 u+ j4 a0 b! r, N4 J# E （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片6 b) O3 K" `: Q2 d# d( ?
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~公仔箱論壇; k4 U% ?: v T7 s$ [1 z
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
$ [* J! I$ t* l5 a: t, J5.39.217.77:8898 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐公仔箱論壇2 b) X* y- ?& [4 m6 O
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?! h" V- s6 \ O
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
8 X2 v- g; l% U3 k: k 3.培根切小片
; A0 D8 e# y3 l7 K. p: h3 Z5.39.217.77:8898 4.净锅放油，放培根炒变色盛出' {0 L, y$ g, f
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色, b, z- w, e3 g1 G5 k) w, y! ]- r4 W! b
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可5.39.217.77:8898& K. a; G3 H9 Q1 r
营养师说Talk5.39.217.77:88982 i6 m0 h0 K5 O' _
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。6 [+ z8 f- R/ C2 ^+ P% B: O
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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