本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 公仔箱論壇7 t* j$ s1 N% U4 X6 C5 F( T0 |
tvb now,tvbnow,bttvb5 L: |6 O+ H& s7 p! _
0 j. p6 C `! g/ c' }6 |
Y* `7 {" {- _# |9 h0 X 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
- Y/ M% e4 Y5 U9 \tvb now,tvbnow,bttvb 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
2 H8 [( G9 o' }; D) M& }* @按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
$ ?* ]& c9 I( S1 ?5.39.217.77:8898 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
5 T( `: }" L# _, h: d, `4 W5.39.217.77:8898 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。3 b N- T) `# P! n S) f! o
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
1 A* O7 f4 H6 C' x 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
\! a& W J9 E l 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。0 C3 w4 H+ v4 O
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
" I$ y, x, y( f" b# }& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- | C5 r; Q5 c4 S
6 A: V+ w" L0 q% V, U
- M" T7 N: [# j, U' Z7 A8 k2 V5 h) w2 y8 D& Z! u% Q6 L; W
' G' i0 @! q. t$ {& A
) f: i2 N- ]4 B; B/ B: V4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖蒜6大功效！
- J, D3 H8 b" u" U 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；5.39.217.77:88980 h2 I- B' ]+ ~8 s
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；公仔箱論壇/ ?: I, y" y [% G5 [% }
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
- I2 m' j. l. U% ?, v8 ]3 K2 [& w 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, s; l A$ a2 r
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
* n' p, @ `, T9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。公仔箱論壇5 m9 D6 I3 |2 `$ Y
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌/ b7 ]8 r, r# t: z# v
一般人群皆可以食用。
& V; c, T9 y6 u* e公仔箱論壇 不宜食用的人群：
, e7 D4 i& J' s; v6 i2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、患有糖尿病" B) b7 u3 x3 k @' X
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y8 y. T5 w$ g8 V- } f' Z
吃多少合适呢？
* B" `9 B* V/ J4 ^- s1 g* U0 a& Z" y 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
6 U0 n, u! b) U7 ^3 O 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
' f- `$ H( |( A- N( ^: ^4 p 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；- F: X; k" ^" T- `
2、糖蒜一般不与补药同食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h y4 K1 ?7 U
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
; a" l4 ?7 S1 |* g4 x r0 U8 Q公仔箱論壇 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
* D0 O3 t" X5 U ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。公仔箱論壇+ k0 u0 ~( I6 \3 [: i- A; o0 C) D
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）5.39.217.77:88988 B' I1 R( h, N( [
1、原料的选择与处理5.39.217.77:88982 H. C ~, o3 g; I R. A8 Z) Z2 l
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
7 }; t0 p2 M, {* [" H# D 2、盐腌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 S$ g4 }& J; b, v% `9 T" g
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
+ M M, c- t# d' Z& n% I5.39.217.77:8898 3、晾晒8 ~& e" A, v' D% f" t1 Z) n# H
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
% M2 ?6 V6 g/ `; F ?4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、糖醋液的配制
! d- F0 d9 V+ k9 D! |* T糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。公仔箱論壇" Y; l+ b& L1 y# M" L$ c+ ]) v
5、糖醋渍
# }3 i2 c2 ?9 R9 _3 N* Ttvb now,tvbnow,bttvb将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
' s% [1 D) B8 _+ A8 C" W公仔箱論壇 （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
% Q# ?+ ^8 U6 v1 ]新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~* w- }" {# ~9 G! P% c* B
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
. |/ i) t: t( J F RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
" U- ~ x2 e) K5 utvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
- x; A! ~6 Q& ~1 C 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
0 ~) R; c! `0 w* g公仔箱論壇 3.培根切小片
+ j9 H( p; v! d- o2 u 4.净锅放油，放培根炒变色盛出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U4 `8 R X% u# b/ O$ e u7 @
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色! h( w# O; T' H9 ]( n: s3 u
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可8 @6 y7 H3 J7 n
营养师说Talk5.39.217.77:88983 t0 e! L/ ^% q- M& K9 Q$ e
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
+ Y$ i3 g; a. X+ X, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
