本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 % G+ o* h8 @6 M8 M6 y. h; X; D( I
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" w/ {* ?; k p. _' _# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...公仔箱論壇: Z0 N! W9 B4 F
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb) Y9 P9 l" F; Z1 ^+ I0 B; K/ X( C
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
' K' Q/ E3 L4 }: O2 r( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。公仔箱論壇% R2 d: e! F8 @! G
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
( R: O* M( R( \* q% }3 }9 ^公仔箱論壇寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
_; M7 M5 Q0 N" P8 z' q4 m1 n) x) Etvb now,tvbnow,bttvb 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L4 j. l7 b+ d- S- q7 z
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。公仔箱論壇* d6 I6 Q. J( |! q/ ]5 t
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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9 u3 T3 [4 A: c& x! l) i" K, i; K' _ 糖蒜6大功效！% e; a) P4 t6 m& e( A% H
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
! \. J2 G5 } c3 Y) k8 ? 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；! K, C4 q f4 f: m& n2 ]$ o0 k1 v5 q! N
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
& V) N1 E1 w2 A4 D 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
5 o* e; C/ P: B- G! R1 g 5. 糖蒜水能治小儿久咳；
7 p1 g* c( O2 ~/ {5 R3 ?( | 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
1 Y8 D6 ~- {4 U( Z4 k- m2 D 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
+ g9 Y% }0 k) G' q+ Z 一般人群皆可以食用。
, Z1 P' K+ v$ l, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不宜食用的人群：
7 p$ m- J9 o T! S+ R/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、患有糖尿病
9 c: M& Y X' d% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
" V0 q) Z" K$ ~5 V. l% m( b x吃多少合适呢？
( f& r. j* w! F- {/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
5 `2 e$ ?' z3 v$ t2 K+ A @公仔箱論壇 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
% h5 d' M# W- w公仔箱論壇 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
: R& c: P% C/ o; c. C' v+ @ 2、糖蒜一般不与补药同食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L! c+ M1 e6 `3 D5 ~( r
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂1 C% h: h) H+ @$ l, {
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
1 Q/ _9 p4 z7 g5 c2 v+ Stvb now,tvbnow,bttvb 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。公仔箱論壇( J1 S3 F6 J* j5 D5 x
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
0 L3 r3 T+ {6 p. stvb now,tvbnow,bttvb 1、原料的选择与处理
$ i0 m( c* |5 D; o4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
+ D% Q/ n2 l+ U/ Q' m3 M# K 2、盐腌
$ [4 l& T( V2 J; ^2 l# T5.39.217.77:8898以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。: P' J% W. ]$ ?- ?
3、晾晒
" l, I3 d1 l2 u) Z3 o$ x3 ]5.39.217.77:8898把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
8 L* ?& F" }1 T% A/ d6 W" @2 o 4、糖醋液的配制
) q5 ^% z9 N2 S5.39.217.77:8898糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。5.39.217.77:88987 w$ g2 A$ F9 n1 |+ v
5、糖醋渍2 N2 `. \# `8 l8 o- L4 X
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
8 S+ Z a+ F) H2 W% i& b# v公仔箱論壇 （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片公仔箱論壇9 r+ d- H- U* z; y& ]' O4 ?
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
( B! d- X/ c" d% R# ]. I7 N6 j2 d. L公仔箱論壇 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片( f5 T7 ~" d5 X* {8 P8 W
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
2 X) E% E7 r: P2 s0 F3 D5.39.217.77:8898 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
]' H2 d- N1 A, x K" v- x 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水' @! `7 v' {& F& m
3.培根切小片
* H" k3 D- [) N6 w: c& p- P' P4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.净锅放油，放培根炒变色盛出5.39.217.77:8898; T A; L( ~) L- q$ l8 f
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
# E% ^' P+ w9 @$ b6 c公仔箱論壇 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可; b p; P2 |5 a; _
营养师说TalkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @7 p; ~. S& g+ z4 l
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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