本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 ! a q* T& ^1 k, ]
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8 o( {- _ p# [* d# h( S8 B4 C公仔箱論壇 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
( K; y; d. }1 P$ O T公仔箱論壇 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
9 d" J: v, q- Btvb now,tvbnow,bttvb按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。公仔箱論壇. f9 f u: F( T, s6 M& A
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。' Z$ z6 {( _7 s' W9 ~$ a
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p7 n0 Z6 T9 p7 z4 R: w
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
* b( {) T7 Z7 Q5 G }8 l9 Z- q5.39.217.77:8898 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。5.39.217.77:88980 o# Q h3 a! Q8 J
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
) z" Q* c( G6 t% T: |7 y 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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糖蒜6大功效！
) o5 d5 ~' m0 R# h公仔箱論壇 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
6 q6 M* h6 q1 P6 t; L& Ltvb now,tvbnow,bttvb 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
9 a/ q) W' Q- p# R3 p" C0 ^. h/ N3 y. ]3 \tvb now,tvbnow,bttvb 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。5.39.217.77:88985 d( K# [" ?- j( n+ I4 ]
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。5 v9 { g/ p$ V0 B
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
8 \9 J: a- c7 c5 B" {公仔箱論壇 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H- O! _- O& _8 { j/ M
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
& K# N+ b5 F+ B公仔箱論壇 一般人群皆可以食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ J% i" L( t* ]9 ^6 r9 ~
不宜食用的人群：
7 z2 q5 }1 E2 |: P( a- P 1、患有糖尿病. b9 }. M% z# _0 X7 A
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
4 L# r$ m# Q U公仔箱論壇吃多少合适呢？tvb now,tvbnow,bttvb3 f. d# m3 |# O. [6 C4 X$ ]
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M$ a# O3 t$ ?+ f7 X% i( b
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
1 ~3 O7 x$ E( S( C4 w& u 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
" Y. K+ i& K: K9 q7 A0 A' C8 C 2、糖蒜一般不与补药同食。5.39.217.77:88989 Q- R' D7 x/ ^6 |
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂tvb now,tvbnow,bttvb. m, |. B. s- a0 l& m
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R$ A: Q" I+ n+ r
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。tvb now,tvbnow,bttvb; c+ ]) x' M4 i' r' y
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）5.39.217.77:8898" `+ [4 D! q6 E7 ~
1、原料的选择与处理
* n) L6 n! m5 j- Stvb now,tvbnow,bttvb春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。5.39.217.77:8898) k9 x% u/ E+ K1 s5 r' `
2、盐腌tvb now,tvbnow,bttvb3 u" T" ~" I8 Q# a! c9 S
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。5 o% g3 m; s7 o3 w! i
3、晾晒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( }2 [2 E9 u9 S6 F
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。公仔箱論壇2 K1 Q9 W& i, L! `8 m6 c. ?
4、糖醋液的配制1 ~( T( l8 ^' l
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u. P* \! A1 t" U3 Q5 y
5、糖醋渍
0 N2 H: a- W6 w6 c将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
/ c0 o' S- o$ H& y公仔箱論壇 （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
x4 p. w' X) a. [7 O3 vtvb now,tvbnow,bttvb新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
5 I" J+ J" G" ^+ H 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
+ s0 p7 `- @8 x( o公仔箱論壇 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
! d/ b& e+ H4 ]/ t& S 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# E# s3 N9 h9 l% K
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u1 l/ I8 K6 U! E
3.培根切小片
& {5 I8 ?& Q) m) C% \ 4.净锅放油，放培根炒变色盛出9 @3 |8 ~1 I: u4 [; Q+ V* n
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色5.39.217.77:8898* K2 _5 e( Q# \* C( j! n H
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
( b% T& O& Z1 X7 `2 K) v& _) X! Ftvb now,tvbnow,bttvb 营养师说Talk公仔箱論壇# c& B% x$ P" S4 R" h0 w0 U$ r; @
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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