本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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- l2 A" }1 h. b/ f4 W! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
O5 _6 H+ C* Y F( p, \, o* s/ [5.39.217.77:8898 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
! N; G4 k$ j6 Q: x w0 f& G按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
1 k) ?. T$ _/ R* k5.39.217.77:8898 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。5.39.217.77:8898# S \3 z! s% _, t8 C3 F' b
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
0 I2 ^* R, a7 e; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
9 }; D) E! M0 d. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。公仔箱論壇+ p( P7 k$ l) [9 i/ X5 H
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。 s( d% W# B; o0 T' }* s" _
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。公仔箱論壇. {) v& t4 i# b5 R6 [/ L0 u
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$ x/ G' P) d# x: ]. R7 ltvb now,tvbnow,bttvb 糖蒜6大功效！1 ~5 `+ H' z! a! j
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；- C5 t0 g1 f% p
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；公仔箱論壇* l+ t1 l9 z) T: u1 ~1 T0 z
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]* L8 {5 H( K, f
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
- r; [- C! o0 H; h( s5.39.217.77:8898 5. 糖蒜水能治小儿久咳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L. Q1 ^8 a* R& D! A
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。- h- Z( P" ~5 i3 r! n0 {
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌公仔箱論壇/ p% g# M! |# \1 s* ~/ F
一般人群皆可以食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \- Z8 n& I: W; R* Q
不宜食用的人群：
7 `/ S7 X5 e$ p( T- {; W: [ 1、患有糖尿病7 h: K" K" g; i1 f' f1 N- b' q/ Y
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。8 i+ a0 c4 T8 R9 [
吃多少合适呢？
% M% ?7 z0 q2 f/ t公仔箱論壇 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 Q1 {! Z* q/ j0 Z. }
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：公仔箱論壇2 O6 X4 L# D; a- A t
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；tvb now,tvbnow,bttvb l6 C6 s$ d* \+ A
2、糖蒜一般不与补药同食。5.39.217.77:88980 Y* o* Y6 A3 f: P" z, E" \
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂5.39.217.77:8898- H+ E: d$ d: g/ ^, t/ D5 {7 M0 r; K
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。公仔箱論壇! }1 w% J7 K1 W/ ^: ~# C4 G
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。5 @4 U# ^! I* h* }+ M# |
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）公仔箱論壇& c' U# y; l' i" i; |
1、原料的选择与处理& k& e; g- g- j( {( r4 ^( @
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
# c, B2 L3 u& }" ]( O' n9 C5 C- P 2、盐腌5.39.217.77:88984 ]; n& `$ _! H
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。8 T6 H3 Z) K, i, W
3、晾晒
0 W1 z* c* G* P, m/ E& G公仔箱論壇把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |- C9 n$ p9 ^6 k, ~' R: E' \5 P! e
4、糖醋液的配制
& V" b9 z+ P' l0 o糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。公仔箱論壇" ~5 z6 O6 B' {0 a8 `5 w# x
5、糖醋渍
' Y/ ^0 ~. P" W' i3 Q公仔箱論壇将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
5 Z0 c8 X3 r7 l: f6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片+ J- y- B0 F: E9 b9 r: ]
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
, t$ r2 O6 l. w5 Z1 I4 q 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
& `* p q* r9 g& o* K) k; n+ B 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
3 K) H! L4 @% N$ u% R, ltvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段4 I7 Z ]5 u5 V* L
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水tvb now,tvbnow,bttvb) @$ ?8 B$ N; N& E0 D! |% ?( N
3.培根切小片
6 J$ a- @% l% _, g: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.净锅放油，放培根炒变色盛出
- m& W' T, u" d1 y+ ?+ B' Itvb now,tvbnow,bttvb 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
$ q$ E; h% p7 g$ N% R, C 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可1 V2 l7 J0 g: Z! L$ N
营养师说Talk公仔箱論壇. ?; |/ k/ F# s) g9 `
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q1 O- q2 ^4 Q
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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