本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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0 G1 R# K2 a: \0 H5 k. u- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, H# t) a+ j2 T: {$ a0 k公仔箱論壇 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...公仔箱論壇8 H* |; l* ~+ `( [
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌* u6 D" ], C8 z3 F0 b
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。. l2 i+ X% B% a( s3 q9 ^( I
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。" v$ ^3 T) }/ w ]- \8 J. Q/ B2 S
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。公仔箱論壇$ p7 f# s3 }8 ^# {8 F" A7 {5 d7 |
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
) M5 f: |% V. c- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
2 H/ e/ I% G+ S2 G3 W" [公仔箱論壇 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
% o/ b4 r% d; L+ n" |- J& e: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。' X! c. |8 l9 @+ x7 A
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糖蒜6大功效！
o" |/ O1 Q+ F9 Z% otvb now,tvbnow,bttvb 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
9 D6 o8 I$ y6 E7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
8 d7 E3 _- Q+ B% N- h% E# o, i 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2 Y0 ^: c" \* u5 L/ Y; T" t4 d/ I5.39.217.77:8898 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
) S; R, |* i$ n 5. 糖蒜水能治小儿久咳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! L! I/ ?% ?8 x: ~
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
0 G2 w7 J# K }( j0 q" s! c; c 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
+ M4 L- m& n7 t# R; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般人群皆可以食用。9 Z, v% q" p$ g8 ]: v$ C
不宜食用的人群：tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ H* Y* q- U+ U. N
1、患有糖尿病
5 u+ P* `7 z- l! A! K; P5.39.217.77:8898 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
& R: T3 E; A# U9 [0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃多少合适呢？
$ K2 b- g# Y8 y* X' t! h! L2 k 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。公仔箱論壇1 f7 N8 N" u( Y
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
! q. S1 _, ]( B8 c _5.39.217.77:8898 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C7 P$ M5 J7 Y6 ?( t0 k1 Q$ h( S
2、糖蒜一般不与补药同食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z3 L1 C4 m5 \0 O
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂6 K$ B- N) N& o1 M! Y
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。tvb now,tvbnow,bttvb) T) ?4 G; T* q8 b
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
$ \# Y. T P6 A3 z 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
2 J+ l4 `7 i. A# w: w6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、原料的选择与处理
) X- y* A0 V% N8 h; Y春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。: t- |0 _' R$ M" C
2、盐腌
O0 G: S5 p6 V0 L以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
& N' Z# F( E! j$ X$ O# T& Q 3、晾晒
( Z& X3 v9 A6 Q3 c# m把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
5 h" n' k9 a, a" y+ J0 f) L 4、糖醋液的配制
3 k% z; B0 s# U5.39.217.77:8898糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
8 E5 W! y6 u1 P+ }" y! ? 5、糖醋渍5.39.217.77:88983 N/ ]& Y5 {/ A7 T: E
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
' Y% ?, q5 K! x4 l/ e4 G' Q5.39.217.77:8898 （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片公仔箱論壇3 j8 R3 }9 q M3 {0 s
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
& F4 O# j8 N. ?& ^5.39.217.77:8898 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
) N8 i/ v/ z- e9 [9 A公仔箱論壇 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐# N9 Y& }' b7 j9 X
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
! e/ b" g' a4 x5 m, d: w" _ 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 c4 H( q2 }5 U: q
3.培根切小片
4 @; w8 z* l2 _ 4.净锅放油，放培根炒变色盛出
( ?5 G) X+ G6 b" e0 x) i5.39.217.77:8898 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
6 s" b& L3 C+ q$ I 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可- _+ u S% b5 d$ n
营养师说Talk) ?8 |" P' P& [; h' S7 n$ _# k
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?* G3 ]) {7 R2 v6 `0 s! w, O
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