[中式食譜] 花香漫滿圓情夢

元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！: c- m( a$ A3 m% m5 b9 L9 |
示範：CC& Vito Chan
公仔箱論壇" x! y' Z7 y/ J

農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！

! R/ a! b7 H4 `' z! U

示範/ M6 m4 ^! F1 p
凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y. o6 \6 \/ d- E

tvb now,tvbnow,bttvb( u Z' w# S. I* H
8 t; q2 \0 E! F- M
Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。 ( r" H. ? c O+ b; J0 ?7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% [) r+ z, m# A
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* D- f7 u3 s2 n# r0 o

公仔箱論壇% i& T; {, h( z1 r! I

5.39.217.77:88984 n- g( f5 ?! O$ @
玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。5.39.217.77:88987 w8 s. w) l' K; R/ W

難度：★★★tvb now,tvbnow,bttvb1 N6 R* m  w; O2 s. O! s
時間：30分鐘（不計冷藏時間）公仔箱論壇' ~8 O3 m+ g4 Z) |9 V7 e
份量：2人
公仔箱論壇1 ]$ L( p1 }6 p  [9 N, }
材料：
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]8 @- w6 [% a. N" f! O* _
玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升
! |8 g2 _3 e2 b' y& X
糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量1 _& \. }8 D9 q' }, {$ o' [
5.39.217.77:8898) U' R/ w7 E' D  d6 f9 f% B

做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 O! o" c$ y* ?6 i/ p
1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: n' z8 |9 j0 K' A9 B2 C

2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。
  M7 I: W6 W+ k* C# e4 j
3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。

4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。

5.39.217.77:8898  y& s& Z) ~! {' C7 [

公仔箱論壇) [( G2 a# G& s: V, J7 q# s8 t# e+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ e/ F3 t8 H/ a0 O" n6 ]9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 L. q. f- C+ @
公仔箱論壇; ^7 O2 r0 l; p9 p* M- C

■玫瑰

桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。5.39.217.77:8898( e! M5 L0 ]6 A5 [! k/ d. o" p
6 F" _# t8 ?6 h5 r8 ^' v; R# k
難度：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?; |6 c( I  Q" z6 f: G' n
時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）
份量：2人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _, q9 [! {9 j/ J* e
tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 w6 l7 t: X2 l+ F: Y( J
材料：
雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
5.39.217.77:8898# @" p  ]2 ~! g( Z. B
桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克5.39.217.77:88988 e( U9 M2 h. [* O4 X

做法：
1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。公仔箱論壇/ m7 i5 f3 B% y# |$ s
5.39.217.77:8898, N2 E# K7 L; t2 Y8 E  o0 Q
2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。

3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。

5.39.217.77:8898: \( z" n( |+ E% N' }, V  o! l/ S2 ^

$ Z$ L5 H5 V+ X% Q

/ e& P- R# h- W( G* X
5.39.217.77:8898$ }% m# q* Q2 R: G, d; j& p* u

■桂花

百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！
# e* d8 [" L! j4 L
難度：★  u$ r) Y1 s7 f& @
時間：20分鐘
份量：1人

材料：
鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~) ^. S% }- w8 c4 c

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G5 |# p3 @" ~- c
1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。

2.把所有材料煮15分鐘即成。 5.39.217.77:8898! q" G  V! K% e% L& I7 ^) x
5.39.217.77:8898. o9 i7 o1 N. k  x( d# S7 z! x; H

■百合

洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。) D) m9 _: O$ D* b
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y! N1 }$ `* z0 o
難度：★★★
時間：1小時0 N; X4 ]/ R# g% H
份量：2人
tvb now,tvbnow,bttvb+ I+ y: v; M+ n# R8 u/ u+ C
材料：公仔箱論壇4 n, H' s3 F0 a8 Y' a* e! x  E
乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \' f+ v7 W& u$ n; R: b

做法：4 ~: E/ |( E! }" o. ^
1.將洛神花用水浸透，備用。5.39.217.77:8898# s% U5 i8 V1 e1 C% q
: H& n0 k3 f) J. L8 q7 Q0 n
2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `2 C! u5 p! z% J
+ L  u  @5 k5 L7 a+ p" N7 |" ^

. J* L5 F+ V; y% Z2 R

公仔箱論壇8 |8 ]$ b) B+ N  R2 F3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb' [" C7 B& |6 S* ]) m

■洛神花

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表