: O% _- S* e2 c" X4 e4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雨水都要有特別食療會否太誇張？其實雨水是指立春後的第二個節氣，春回大地。溫暖潮濕的雨水對萬物生長有益，但過濕則對脾胃不好，不如學幾個清淡的健脾菜，保健脾胃之餘，亦可乘機清清新年吃得過份豐盛的腸胃。
4 p' W. A' g4 g1 `/ ?$ h5.39.217.77:8898. H- R* h3 s+ s8 S# [
雨水節氣 濕重宜健脾公仔箱論壇2 |" R7 B+ c% V% n
2 ~5 ~7 N- c8 [2 g8 X( |# p! y2 V4 i5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @ h& S! u- o) g- j% Q4 a6 @5.39.217.77:8898( k3 x( n8 `: X+ X
- }+ [, c$ r, g8 W t1 S) `
按《月令七十二候集解》：「正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。」到了這節氣，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，所以叫雨水。雨水節氣約在每年西曆2月19日前後，太陽黃經達330度時，約到3月4日或5日結束。立春之時，才算剛進入春天，所以天氣仍是比較寒冷，到雨水後，則明顯會有一番春天的溫暖氣息。但在這草木生嫩芽的季節，地濕之氣漸升，針對這樣的氣候特點，飲食調養便應側重於調養脾胃和祛風除濕。註冊中醫師彭明慧也表示說：「雨水節氣前後，空氣濕潤，過濕則傷脾，容易出現神疲、泄瀉等，當然首先要健脾為主，少吃酸多吃甜，並少食含大量油脂、生冷或刺激性食物，宜多作補脾為主的輕補。」而又由於此時氣候較陰冷，可以適當地進補，如蜂蜜、紅棗、山藥等都是適合這一節氣的食材。譚師傅設計這套雨水的食療菜式時，也針對健脾補肝的特性，設計了這幾道色彩鮮明，惹味得來又不失清淡的菜式：「像金蠔津白卷，用津白包上炒香的蠔豉粒、冬菇絲和膶腸，靠蠔豉的香味來增進食慾，而蠔豉則有滋陰養血補五臟功效，清淡得來也不味寡。」
! n0 V2 i2 @3 d D: M5.39.217.77:8898
# Q7 [3 j n2 Q" E" k# u2 K) b& v; c
tvb now,tvbnow,bttvb. `1 B4 @8 W; q
5.39.217.77:88980 _9 s9 P7 F0 O! U
 $ w* [/ k/ L8 G' a6 m
示範：譚棟（逸東軒行政總廚）入行廿多年的譚師傅，短短四年便由學徒升至「二鑊」，成為大廚後，曾到馬來西亞、加拿大做大廚，2010年逸東軒灣仔分店初奪米芝蓮美食指南一星，至2012年連續三年奪此殊榮。 7 M( K k+ U! j' a S) P; J
tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 Z* W! L/ W# |5 o: E# G; R/ j
/ \/ m8 C$ z9 e; `5.39.217.77:8898' q3 K. \! y n' r
公仔箱論壇, e t- {3 J7 N6 z
雨水節氣有益食材4 Z2 Y) K7 v/ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w( _- Y" N1 |5 V9 K. s/ J
5.39.217.77:88983 c2 P& I$ D: x1 q* q
4 i6 K: f6 i/ E
/ e: Y- B/ n- p8 \' b5 V9 ~公仔箱論壇 5.39.217.77:8898. G5 y& Z. }8 Z
百合增食慾脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用，而春天很易因為濕濕滯滯而胃口不佳，食用百合亦能增進食慾。
) L) Q; g. g3 B, e' v5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) }* @+ |* T, @: P
5.39.217.77:88982 a4 z. E( }3 E* O" C4 l
6 E9 f3 H+ E' r& y1 ^. w
0 D I' z; x. f& Q C! L* H8 B$ i 9 ~! P& O; U- |7 h9 U1 e b. V# f
榆耳益腸胃榆耳性平味甘，具和中化濕的功效，能補益、和中、固腎氣，利尿道，用於補虛、療痔、瀉痢等腸胃系統疾病尤其有益。
5 j0 b( A/ W$ z5 ~; D: i公仔箱論壇. {. {5 o u! k
/ Y% w, L$ y$ v8 U0 x$ y6 h' `4 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G; y# [0 H; W) ?# s
+ x; ~7 x. X5 f- a* q9 E! ^8 E* \ 5.39.217.77:8898% r! P+ ^7 ?; I$ r6 w
鮮西洋參健胃西洋參生津健胃、益肺補虛，而鮮參吃起來帶微甘，可直接用來做菜式。如有傷風、感冒，則不宜食用，要待痊癒後才可用來補元氣。 公仔箱論壇; x4 i! i8 }* Q" G- J7 W6 I
公仔箱論壇! \0 @5 W1 z4 F9 Y
) }. G, H: H4 b' O! H! m公仔箱論壇5.39.217.77:88980 ~1 p A. j7 d9 N/ G+ n
0 r: U8 D9 S" ~7 p6 g5 \ v 0 o \# g# A1 m2 l8 B
金盞山珍百合潮濕天氣會令人食慾大減，但大麻大辣的菜式在這雨水節氣不宜多吃，想開胃的話，色彩繽紛的食材就最吸引。紅黃椒味甜，鮮百合爽脆，芥蘭和銀杏又帶微甘，多樣化的味道和質感令清淡菜式變得吸引。 公仔箱論壇+ t4 b4 G0 {# {( `' i d3 o0 F
3 s$ y' K; ~6 ]9 o* g9 d8 [" V) R
3 P7 D0 m' q3 E. y6 C- C" ^9 F7 O
! E- {, |$ E0 f/ p3 F# T5 j1 Q+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O1 v' ^ ]% @, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：20分鐘 難度：★★ 份量：4人 7 L9 L" t9 `" E; \3 S; G7 M& ?
1 c1 R6 _2 s" r. Q/ J0 \
# z$ Z( u# m% F: o f, x+ _/ @" M: B+ o5.39.217.77:8898! w1 k9 Y: n8 C: i4 J" _ Y
o8 |# { B4 ]. s
材料：
& n2 B# k5 v, ^1 ?公仔箱論壇銀杏/珍珠菇/榆耳（已浸）各1両、紅/黃椒/鮮百合各半両、芥蘭4両、唐芹5錢、南瓜2両、鹽/糖/雞粉/生粉芡水各適量
% @7 D9 T# U1 w% q* Z5 w7 F灼芥蘭調味：糖1両 公仔箱論壇2 Y/ |3 I+ {2 z- W7 ~
5.39.217.77:88981 A, ]& @: m) o3 b
公仔箱論壇6 C$ w% Y' {2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z; d+ m9 s# b. Z% T9 G3 h2 A
- Q4 A9 R8 }( S" Etvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898; \# c8 n1 ^( D5 b
1.將黃、紅椒、榆耳切塊，南瓜切鑽石形，唐芹和芥蘭切段。燒熱油，將南瓜走油，盛起。另把黃、紅椒、珍珠菇、百合、榆耳輕輕走油，撈起。
& M9 o: A; K1 b$ e, Q
. k0 j" n6 \. l' C7 W2 @0 C5.39.217.77:88982.燒熱水，將已走油的材料和銀杏放入，汆水去油份，撈起瀝水。另備一鍋水，加芥蘭調味用的糖，放入芥蘭汆水，過冷河洗掉糖水。5.39.217.77:8898: G) ^9 J) F, e' f
! D8 {% d; q6 f3.燒熱鑊，下油，先加入芥蘭和唐芹略炒，再加入其餘材料繼續快炒，下鹽、糖、雞粉調味，快起鑊前，下生粉芡水收至乾身無汁即成。 5.39.217.77:8898% S5 n4 h# c) i) D; \+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G6 N% c W t h
公仔箱論壇' r* R% I3 }% D. ^/ w/ r- ^% S- i9 i
5.39.217.77:8898, c6 M7 E0 y2 f1 C6 t y
. v9 Z: [) [2 W6 C! G
貼士：
) a9 Y- u. `( k. l公仔箱論壇芥蘭汆水時加糖，再過冷河洗掉糖水，可去苦味兼令芥蘭更爽口，連怕吃芥蘭的小朋友都愛吃。 公仔箱論壇: g9 A J6 E) Q, I; O* q" \* c0 `, E
8 n2 a1 ~, z J; @% o3 X5 j( A5 J; Z9 _
1 p S4 U- O8 x2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k7 b" `. r" i4 j+ s
, W5 T) w9 U; |% d7 M公仔箱論壇
6 Z8 G R! u; E# g) o( {公仔箱論壇西洋參蝦仁豆腐蝦仁豆腐常常吃，但加上鮮西洋參和紅棗來同煮，味道和食療功效也會有所提升。西洋參帶點甘，但配上鮮味的蝦仁和紅棗，味道便變得甘甜，而唐芹能養肝，紅棗則味甘養脾，好味又有益，老人和小孩都適合食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ F$ I3 K( d+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \; D+ o7 a$ A9 E: q' }7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb U! l1 f2 q" }9 f- A. p
公仔箱論壇' U: |8 ^6 T2 c. B% h' B" @& T9 v
. o. ?1 F% T& F4 O0 e( E: p
時間：25分鐘 難度：★★★ 份量：4人
$ n: L0 K- h1 k a, e$ \4 D公仔箱論壇+ T$ V2 g# v& w B0 R, J
8 [; M0 x! j2 V9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 n6 e9 ]2 n& \* ~+ O5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I1 O* v) [+ p' U( o
材料：3 |% B% J' C9 l2 l7 \6 G$ D5 g
鮮西洋參/紅棗（去核）各3錢、蝦3両、唐芹5錢、豆腐2/3盒、豆豉/蒜茸/乾葱茸/青/紅椒碎各少許、雞湯2湯匙、生粉芡水適量
1 d, p! C G* d, g3 i調味：蠔油1茶匙、糖/鹽/雞粉/麻油各半茶匙
7 U; G, K! I- P2 M# ]) P5.39.217.77:8898
" v, E( e5 }9 {* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ P& O' l3 g/ \6 k5 M
- G4 X; S; M7 h8 h c/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D, b3 ?, O9 J/ g 1
8 I: f$ b d$ l& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m% S" a ?4 u7 {1 h- x
1.蝦去殼留尾，挑腸，在背部開一刀，汆水，再泡油備用。鮮西洋參切片，汆水。
$ T" H. u3 Z3 Z& @; c+ k& s+ O
2 {" ^4 q- j. X+ Y8 D- e, h" G9 _公仔箱論壇2.豆腐切塊，放入滾油中泡油至轉金黃色，撈起備用。
5 o0 _# ~2 s9 C- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h6 }2 h0 J+ ?, `2 t5.39.217.77:88983.燒熱鑊，下油，加入豆豉、蒜茸、乾葱茸、青、紅椒碎爆香，加入鮮參片和紅棗快炒，加入雞湯，再繼續加入蝦、唐芹和豆腐，繼續快炒，下調味，最後埋生粉芡水收汁即成。
' @3 h$ b( z9 E; Z" m$ e5.39.217.77:8898
. p6 [, s5 v5 Y) }" m5.39.217.77:8898& F8 p: r$ m1 d* K; m7 {
& O& {& a& J0 X, J公仔箱論壇
8 D' P! K6 G! ~8 S/ L" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P/ `5 V" j* c+ k金蠔津白卷農曆新年吃得蠔豉多，但多用來燜豬手，比較肥膩。這次則拿蠔豉來切碎炒香做餡來包菜卷，吃起來香而不膩，而蠔豉有清肝火功效，亦可以令本來較清淡的蔬菜變得可口呢。
6 Q! Y9 e6 [1 p% x# i$ W0 ]公仔箱論壇7 a' a7 E r! q) D. [
! F' M( }1 J# V3 ]* }7 a9 utvb now,tvbnow,bttvb
) T+ P$ L& J1 d( n- o+ J* P) Gtvb now,tvbnow,bttvb# I3 ^# D/ _1 Z, Q. S U% _; u
時間：25分鐘 難度：★★★ 份量：3人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 P5 h1 @/ A4 i' s) |* I
9 ?' Y$ o4 Q# f3 T0 |, R5.39.217.77:8898. f# g9 H7 M0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K n5 {" z7 ? b( D2 k
5 d$ y0 X' [8 U% O材料：9 X/ t$ }1 I6 E5 r
津白菜葉6塊、蠔豉1両、冬菇（浸軟）2隻、膶腸1両、唐芹/甘笋少許、西蘭花6小棵
: s. P* r% y5 W4 A5 v/ o/ j! v+ P4 |tvb now,tvbnow,bttvb調味：蠔油/糖/雞粉各半茶匙、胡椒粉少許
; ~) s1 r5 }1 u+ g% p& B3 R* Y. Y1 B公仔箱論壇蠔油芡：蠔油1茶匙、糖/雞粉/生粉各半茶匙、雞湯2湯匙
, ~2 s- ?* a8 f- R5.39.217.77:8898
- B" W! O1 @( o5 s0 V公仔箱論壇做法：
# Q& z {" W, H. a公仔箱論壇1.津白菜葉去硬梗，灼軟。西蘭花灼熟，備用。
" u+ x( ]% I9 }# I2 D7 X/ K) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @2 ~1 w/ @7 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.蠔豉、冬菇、膶腸、唐芹和甘笋切小粒。燒熱鑊，下油，將材料爆香，下調味炒成餡料。
* T5 G. S& m0 x. \
5 V- A$ m ^0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.攤開菜葉，包入餡料，捲起，排碟上，蒸4分鐘，取出，排在已放好西蘭花的碟上。另把蠔油芡汁煮滾，淋在菜卷即成。
- C; U4 J. a9 N& D/ b. _tvb now,tvbnow,bttvb
5 U1 K/ }4 F- R/ ttvb now,tvbnow,bttvb
0 o p t9 u8 t! C8 }tvb now,tvbnow,bttvb W: i( ~0 r- V/ C
tvb now,tvbnow,bttvb Z$ \) y4 j- J7 q* x
: q; u9 y( _9 }; c& u2 p% R2 d& J0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬壽果淮杞煲螺頭淮山同屬健脾食材，但味道較清淡，如果不喜歡直接食用，用來煲湯同樣有益。木瓜又名萬壽果，加入淮山、鮮甜螺頭和蜜棗，養陰健脾又美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a* y `4 R0 ~
公仔箱論壇8 @, E0 ?9 q( E! E8 H" j/ y* b
* `1 h a( ~# {; D3 ~5 P0 h2 }
1 i$ F- c, p4 V2 d+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^9 X) |+ @. {) g2 B: m& q
時間：2小時 難度：★★★ 份量：4人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G& L2 T4 K2 i/ s+ ~
* }/ H1 t% Z/ F {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m5 \5 H& N% d" Q1 z' [4 p
( r) |6 @, Z3 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 @' ^7 b# o- j3 ]
材料：$ ?, k) a* y- c W# B
豬腱8両、木瓜1.5斤、螺頭4両、薑片1塊、南北杏1錢、蜜棗4粒、陳皮1/2角、淮山5錢、杞子2錢、鹽適量、水10碗
& X1 u( |% e# t% A- [/ Y公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ ?" s: N/ V0 L6 {$ H/ W4 ~2 t
, P0 ~! v' L! n o0 y+ ?
5 B. B9 l) S! N公仔箱論壇. p, P. a/ D3 y% e
 25.39.217.77:8898: \# l$ ]+ K& W6 n
做法：
# a4 Y+ R! W7 H3 E/ T) \1 @ Rtvb now,tvbnow,bttvb1.豬腱、木瓜切大塊，將豬腱和螺頭分別汆水備用。
& Z5 Z9 O) O3 W5 o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! V/ |6 j/ u+ ~' D
2.水煲滾，將除了鹽外的材料全加入煲中，蓋上，再次煲滾，轉細火繼續煲1.5小時，加鹽調味即成。 |
發表於 2013-2-23 10:12 AM
| 