白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。
% C, T% ~& \2 w, Z4 p- J3 M+ P$ G
3 { o1 M6 A6 b$ wtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料（两人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C! j9 A- W( g/ w- X
材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)5.39.217.77:8898! R( h- z/ n6 m8 A: n2 a, M
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)% T" D& M, s$ d1 w2 U2 N: C
 1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。 
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。 
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。
3 Y/ n' h, }5 D! X& z$ _9 [tvb now,tvbnow,bttvb
4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。
" b( J0 _4 ^% X5.39.217.77:8898
5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。% ^( _5 h5 X( b0 a( f% p. x% j
6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。5.39.217.77:8898- G! e" g3 j. g. j2 ^) @9 Y
厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb, ]' a. T: k7 M8 A; w
1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。
x+ L% D. L, h8 C! j$ t9 o 2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。
: ?% Q$ W+ |8 b; F. c2 \5.39.217.77:8898 3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。
0 n% Q t* K) _) e) ~ 4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。 |
發表於 2008-1-12 11:38 AM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb6 L/ \# O: M( D, K5 x