白豆干所含的水分比其他豆干多,质地软嫩,适合凉拌、快炒或蒸煮成菜,由于白豆干含有丰富的卵磷脂,常食既能抑制胆固醇,又可预防心血管疾病。程飞说,白豆干吃起来比较软嫩,还略带清甜之味,用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜,可让白豆干的味道更加鲜甜味美。
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& a5 G3 c* K; itvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb2 j: S* x9 v1 O- @* C7 u3 u/ K1 m) Q
 材料:猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)+ E& A; S% V J
调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)
6 c C, b" P) s3 j# h' p; {  1:猪肉洗净切成薄片,韩国泡菜也切块备用。 
2:白豆干切成条状,葱切成葱花,蒜头剁成蓉。  3:烧热2汤匙油,爆香蒜蓉,倒入猪肉片炒至肉色变白,盛入碟中待用。tvb now,tvbnow,bttvb* h. o1 b M- V
 4:续添1汤匙油烧热,放入白豆干以小火拌炒,至其边缘呈金黄色。
) K# N5 Y4 w) g2 v0 J. F% b/ G公仔箱論壇 5:放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后,倒入之前过油的猪肉片。5.39.217.77:8898& T, F+ }# f! W" C! V1 \% O' x
 6:加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味,洒入葱花炒匀,即可上碟。
1 P5 n* A9 j% C2 l: N公仔箱論壇 厨神贴士公仔箱論壇# T3 W- j. R5 e9 R) ?$ E. x) O
1、白豆干先用油稍煎一下,至其边缘呈金黄色,可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M! n! z- ^8 l, F! _- {
2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅,与白豆干一同拌炒,洒入适量清水稍煮,以便让白豆干更吸味。公仔箱論壇* a5 c# }5 r2 z
3、泡菜的咸鲜味较重,应边试味边下调料,加入白糖既可以降低泡菜的咸味,又有吊味的作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 b; W+ Z( A) Y) l/ V: e$ K
4、猪肉片在此菜中,只是起到提味的作用,想吃到更为嫩滑入味的猪肉片,可加入生粉和其他调料腌制,再倒入锅内过一下油。 |