很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。
/ f! E" a/ A% k3 U% }; \tvb now,tvbnow,bttvb6 D& A- Q; U/ S0 |8 A
單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R3 a0 d3 E8 ~0 I
5.39.217.77:88984 q4 T% }4 P( u; f3 b1 p. r
直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。
. d o* r% H/ _, j# i+ E) L6 Z1 u" P7 E8 J
憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。 5.39.217.77:8898: i0 L' ^5 p. O
+ H. a+ M% f2 e5 o0 gtvb now,tvbnow,bttvb牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」
; t' m# d: ]' M$ D) D Z- K
4 V4 W+ {5 `7 t4 o9 x5 b0 ^2 M公仔箱論壇傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。tvb now,tvbnow,bttvb9 J, Y9 y$ S- v% b: ~' I( a( O
公仔箱論壇. w( R4 H. d3 u0 l: P
0 y* F* v7 x; U; B. pReview
: d( t* r9 x0 G$ S+ t2 f6 L$ V1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb$ H( x* e' _! L; q: u2 X8 J5 j
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q+ }. H( |' l5 ~2 O
必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉8 p7 c. S" I/ E5 `9 a' H# P- ~
人均消費：$300tvb now,tvbnow,bttvb3 F* d/ g* l& w3 X7 Z
地址：尖沙咀諾士佛臺+ o) v# s$ N3 \- P
|
發表於 2013-2-20 12:57 PM
| 
發表於 2013-2-25 01:37 AM
|