炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。
& T9 e. t d [公仔箱論壇其实，现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。5.39.217.77:8898) C1 N+ v% i J0 D. p' p
5 G/ g+ X& t8 q9 A/ d/ i
9 C0 V/ N2 q0 k: otvb now,tvbnow,bttvb炒菜其实压根儿就可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。
( X: d3 h+ r$ `- h0 ]# G- a7 s5 e; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i- `$ s+ l0 l" U
; ?& y/ m) K, b0 X* r# m5 y% y花生油容易消化，含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力。但这些营养物质，一经过加热烧熟，就基本上被烧没了。大豆油也是如此，它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂，其它各类植物油，或多或少都具有一些医疗保健作用，但这些优势经过一烧，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了，反而增高了血脂。公仔箱論壇" t4 \3 G- N, ~5 A
q. g2 d$ b& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w! L0 [* ~, i( k
这就是为什么现在很多人都感到困惑的：为何连植物油吃多了，也会血脂高。公仔箱論壇7 N% `5 d0 a; F5 Z2 O; ~' b
) s6 [. C5 k/ o& Q+ {& ~6 }) btvb now,tvbnow,bttvb0 o6 w' R- O: c. j% @3 f
炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量，容易吃多。更何况，留在炒锅上的黑渍油腻是致癌的有害物质。: b" J# L5 S/ A: I7 V. ~8 Z
5.39.217.77:88986 p: m4 `9 B+ `" W" E" v
+ ~4 l% t3 k4 D# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜先倒油的习惯应该变一变了，用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的，其实油本身都有香味，只是需要改变我们的烹饪习惯。5.39.217.77:8898' |8 H2 B7 k4 P, O
|
發表於 2013-2-17 03:19 AM
| 
