萬般柔情，包藏紫色珍珠
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, i$ R5 P3 U( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4－5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h) C8 I' d1 d$ _( c
餡料：芋頭肉...... 1000公克公仔箱論壇0 | I: H5 |2 y! M0 S' D; I
幼糖...... 350公克
# x8 F- O" k9 U7 m蔥頭油...... 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?4 O; G% Y! i. h+ @4 p% i
花生油...... 200公克公仔箱論壇& q- ~/ l0 [2 e5 ^/ |0 Y
蝦米...... 100公克公仔箱論壇8 t2 E- p0 f" O( u" L# B7 z3 ]. y- y
鹹蛋黃......15粒（蒸熟）
/ s9 m1 \9 s9 A2 M; O; Z4 ]; Ma.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克
" k1 M6 x, d9 Wtvb now,tvbnow,bttvb純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙公仔箱論壇3 g2 ~& l' Y o& e' q9 Y
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙. W% t# r$ I6 V) o* r2 K+ y+ @: `
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 M- I6 i8 @0 g- f: j
皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用5.39.217.77:8898, w9 E/ z o; K( ?" d3 w0 |
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製作過程：) p6 J# Y; `& L% R$ |7 m4 k! F9 x
01. 將芋頭切片，蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X% ~1 }9 ?2 z4 J7 b
02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮
) ~: K! g$ B$ H10－15分鐘，至干鍋即可。公仔箱論壇8 H0 e0 s Q4 ~+ H# [1 v1 s) L6 N& }
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克- G7 ~8 N2 w! A5 E% S# e5 `. ~ n
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。
4 q6 e+ _& y% m: s: \3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W2 o: ~6 |4 b9 K製作餅皮＋包餡過程：5 u' s' P' \& n! ^% m
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）5.39.217.77:8898* e; ^& b% R. Q3 l
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)
6 J- V0 [$ d# Y% w2 ?' n5.39.217.77:889803. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。
: x, `( o7 y& k% Q& j04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。$ W# U q& m( P7 O% g
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。
/ }1 q1 f" Z/ h) i/ J# e06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。
$ M: ]5 J2 E7 E- b! p8 s2 w, o07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。
/ t7 E9 k0 l/ |6 L( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 ^# U( t+ q( m- z+ t
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。
5 h9 ?( s+ X/ b& a& k$ ~公仔箱論壇公仔箱論壇' |. e8 w$ H8 p B* `1 v
Serves : 4 - 5公仔箱論壇" B( @# e- y/ F9 u ?6 J+ V
Filling : 1000g yamtvb now,tvbnow,bttvb9 y& D, n9 l& Z$ y" \, T: [ r) O
350g fine sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M& c) m2 P2 M; h* }0 M& P3 u
100g fried onion oil8 ~9 D6 O* f4 r6 V, N: Q% s2 [: k
200g peanut oil
5 n$ t( e* _: E/ k& v% t2 ?公仔箱論壇100g dried shrimps9 e; u- o" ?# \/ U
15 salted egg yolks (steamed)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B5 L9 J* P1 q
Pastry A. water dough : 450g flour
- @' o% s9 u& Q# D0 @70g shorteningtvb now,tvbnow,bttvb H* }8 D3 j' H: ]4 ~
100g genuine peanut oil2 X- Q9 M1 w) N: f( o
1 tbsp syrup5.39.217.77:8898( g6 t3 ]- H) j3 o0 O' C/ w* h
220g water公仔箱論壇$ w4 `, j4 m5 |: n9 R
1/2 tbsp lime juice
. H' C9 a; a( n* o/ O4 ]公仔箱論壇Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening7 t+ k0 v+ d U3 t
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying5.39.217.77:8898- q" X7 L0 I5 D( g
2 V( G( M+ {+ I& C% z4 F ?# }tvb now,tvbnow,bttvbFilling Preparation:
p! X' B5 p W) R6 h; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. Slice and steam yam, until cooked.公仔箱論壇5 l. B7 ~; ?, A2 Z6 ?9 g) |
02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y' [' f: R- _& R) ]
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.
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Dough Preparation + Wrapping:
/ U3 S+ }1 p% F8 R; w f6 ]( Y0 B5.39.217.77:889801. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)
5 V2 s( A$ K" {% A02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)
2 C. `0 x& t; L. q4 B公仔箱論壇03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.
8 a! u/ Y$ H1 a6 i w8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.
/ w% x. C7 R5 X& p2 r* z& m5.39.217.77:889805. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.5.39.217.77:8898' y9 i4 \1 v+ Z6 J u
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.5.39.217.77:8898. ]! I0 L( B# L6 N, h! u
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.
& x. P$ V: `# R. v5 J' N+ H* F08. Wrap yam paste ball and seal the edges.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |$ i+ z$ H" }, H* x
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give atvb now,tvbnow,bttvb( a7 q7 V% B+ E
layering effect after the moon cake is fried.)
5 d, Z) Y! F7 ]2 q/ V* `3 q5.39.217.77:889809. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden
! M. X* V$ F* C5 [+ r8 G7 R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* W8 E' N7 k. \( |( Y8 s9 D9 }
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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