材料A：tvb now,tvbnow,bttvb% }, F# l& K9 ]7 m- `" r
番鴨......1只（約1.5公斤）
% j6 l# j# c3 q2 \: V黑醬油......3湯匙. d- y( L. J w" i
( g: L8 D5 a6 ]1 r0 H/ ? n, n& n0 O+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：7 Z+ L+ D. q1 R
東菇......5朵（浸軟，切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L' o( p3 e* h' H+ {: T3 c; x: z
燒肉......100 公克（切絲）9 S9 B! } j' Z3 E" `
臘腸......1條（切絲）
$ V0 {, l9 _. z* |1 F6 q4 x公仔箱論壇榨菜絲......半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h9 | [+ A4 m3 @# g8 k0 m) N1 }
紅蘿蔔......1小條（切絲）
- ~& n t2 ^ Q) W5.39.217.77:8898湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）5.39.217.77:8898; w5 [; F, ^2 M) I9 }' [+ C
白果......50公克（去皮、去心）
* P. E) k/ A$ d3 A: T& ~) }3 mtvb now,tvbnow,bttvb鹽......1/2 茶匙
7 o+ T2 x7 Q8 p: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......200毫升
- V* d( v8 [: p+ O7 @# e食油......2湯匙5.39.217.77:88987 W4 ?' i. b' W$ \; k
4 y; t% B, N6 l! s# e9 Z
材料C：公仔箱論壇1 J% e- N; C3 B+ @. N
雞上湯......600毫升5.39.217.77:88986 |3 |" D) N1 ~8 [: ?9 I
黨參.......20公克tvb now,tvbnow,bttvb4 q. O: n, d# ]; o+ Y- z
海竹......20公克公仔箱論壇3 a7 m4 X. f& K4 C1 A i
杞子......1湯匙公仔箱論壇8 r; l- _( a3 a$ h' \
紅棗......10粒- H1 p7 v2 }! ~* X
淮山......5片
( G: X. v4 E& w( c公仔箱論壇北疧......10公克公仔箱論壇; P1 L1 T4 |" r. x* h1 b
川芎......5公克公仔箱論壇 U' {/ g' H$ U4 N d
茯苓......2片公仔箱論壇, H% e( ]( M/ A1 W! Y; ^, o
當歸頭......4片
9 v" \' k9 c; s5 Z0 U. J7 }8 G& K醬油......2湯匙) k3 Y- f9 W9 P) ~8 G' d7 f% l2 m
松茸精......1/2 茶匙3 x" x! N6 _. q- T+ {
! F7 S* C" {# N0 K烹飪過程：
9 |$ V# h" l1 Z2 ]$ ]3 Ttvb now,tvbnow,bttvb01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
) {1 p H8 H0 Vtvb now,tvbnow,bttvb02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb& g1 s! `+ C8 l; }7 a6 I
勻，即可盛起，備用。
$ ^* z0 Y$ C! n$ ^9 b* e, u8 Z, Dtvb now,tvbnow,bttvb03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。, ]* x1 j% H% }( s+ {) j/ }; F9 e
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
# {% K' G, ~1 Q6 }: {7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。5.39.217.77:88981 m# J# i3 W. C- L' D
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
& P1 n8 t; s' H; [; ^- ^- mtvb now,tvbnow,bttvb) u2 E9 J# N( m& E/ i! Y
$ P) o' T6 V+ T9 y8 I
Ingredients A :5.39.217.77:88986 N$ q1 _3 V C# s( u) g( v
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
% G+ _: [/ { z; @* J$ J$ y! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 tbsps dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb- Z$ ]$ w$ G$ I6 b1 _! b
5 t9 K+ D0 ~& D; W6 X
Ingredients B :
8 ]5 N9 [- |7 r! Stvb now,tvbnow,bttvb5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)7 H1 s8 a* k+ P0 Z: b7 L6 m4 b, y
100 gm BBQ pork (cut into strips)5.39.217.77:8898/ s, z7 f+ g @# {% h
1 Chinese sausage (cut into strips)5.39.217.77:8898" k& Z7 B7 t: L% Z; z' W. H
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
4 ?. i. r' D- [5 z5.39.217.77:88981 baby carrot (sliced)( C# E W. f# }
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
7 a0 }' u! k! \" P2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。peel off the skins). Y3 x0 `6 n8 J0 [. U
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
5 B5 ^, V3 g. }+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp salt
# r, I h T- W2 ^5 `: T7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200ml water
: @- D! i1 X0 F8 ~- p' Q% N- |公仔箱論壇2 tbsps cooking oil: J& `* o7 C- w! _
公仔箱論壇 c @9 I1 H0 F0 ~* f4 K. z
Ingredients C :
6 v: c w, E/ |, A3 n公仔箱論壇600ml chicken stock4 v# V( ]* ?# N6 s) Y- q9 C9 }
20g dang shenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) r! h8 K7 M0 {: n4 X
20g hai zhutvb now,tvbnow,bttvb3 p' W7 h1 f n2 T; w$ I$ P
1 tbsp qi zi
' T( l" p) |& Z# t10 red dates
* b% v; f- R" q& }7 |5 pcs huai shan
9 U, r' D4 x9 X2 t9 w! J1 t; w1 n% U10g bei qi% h3 r2 l$ m6 |
2 pcs chuan xiongtvb now,tvbnow,bttvb* e5 d' C: u+ i# `! N( G. d- u
5g tuckahoe
0 t0 I2 A+ }: G0 c' V# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 pcs dang gui tou slicestvb now,tvbnow,bttvb9 @: \. ^7 @" z: L& t& B% J) x
2 tbsps soy sauce
) U& R' t+ @# }0 l$ L! `' P5.39.217.77:88981/2 tsp mushroom seasoning
! l! H' P: q, X3 E Ctvb now,tvbnow,bttvb, n8 t6 o+ P8 A. O* P' [, y
Method :
9 f1 K7 a/ D5 }0 g/ p公仔箱論壇01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
) F+ H5 G) }/ S$ @4 c7 s02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.9 S4 R6 q$ ?8 |
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside. \3 L# k, u* M% L$ ^7 @
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
1 t+ m) ?( T- X/ }! c5 F05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
- @2 t& v. I: J8 }06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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' ~9 K, l! v# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) tvb now,tvbnow,bttvb) J. \; r' R4 Y5 J9 F# {. v
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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