材料A：5 G3 ^4 ~: v9 y2 r
番鴨......1只（約1.5公斤）
9 o! G' O/ q4 z, y) c' v& |tvb now,tvbnow,bttvb黑醬油......3湯匙- p+ ]4 _' s' O- D3 E
# q2 p( i; G8 f- N材料B：6 _) a% R2 Q% T, ^# x5 X9 m
東菇......5朵（浸軟，切絲）tvb now,tvbnow,bttvb" @4 R3 P$ x& h9 T* A
燒肉......100 公克（切絲）
! t4 H! A4 ~1 u1 a臘腸......1條（切絲）公仔箱論壇+ X0 Q& ~4 [" [( r1 V- m6 H
榨菜絲......半包
7 e. q" o; r7 _$ V' @: S" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔......1小條（切絲）公仔箱論壇7 n6 z4 \5 e5 Z- U I" u; }2 |# P
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
; [& R; ?' L4 [0 f' D5 D/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白果......50公克（去皮、去心）
. Y% b! n ~' I' \: c9 w6 \* f* [tvb now,tvbnow,bttvb鹽......1/2 茶匙
! w% @% {2 T B, P6 I/ e1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......200毫升2 y) |8 J" G1 Y w, b; N2 Y0 k
食油......2湯匙
$ z' u! U# n! X0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~* N6 F/ m/ wtvb now,tvbnow,bttvb材料C：: T2 F# Z% t. w. B( J
雞上湯......600毫升
: T i& t7 z( o8 d8 m, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黨參.......20公克/ v$ j% O/ Q; U' Z4 \* F
海竹......20公克
4 P9 Z4 s: q) c7 r6 l3 H4 }# m+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子......1湯匙
- G4 H8 S* H. e1 z6 E6 utvb now,tvbnow,bttvb紅棗......10粒6 d$ b7 q+ _( o- t( _
淮山......5片
# U) e+ c4 F2 H% |( W4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北疧......10公克
- Z1 M+ I- ~0 H( o" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克
B! O4 p5 x- \0 w6 \$ Ctvb now,tvbnow,bttvb茯苓......2片
k0 T+ Y! [1 U# f當歸頭......4片( Z- P# V& w/ ^% `! z3 Y
醬油......2湯匙# {: Q5 G0 a7 m6 J5 l
松茸精......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. k! `4 \$ ~0 i- W5 X
公仔箱論壇; ~3 k* i1 G; z) b
烹飪過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; E" S- A3 A/ }4 u
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。$ P8 V+ V5 [3 b0 D: D4 ?$ }0 {
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb5 @# i$ l5 q. ]3 ]" N
勻，即可盛起，備用。公仔箱論壇2 v" C+ q# D' o z5 f" t
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
* p$ s% S# M- y04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
% X G6 a: z% p# S, D& H05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。0 g* c8 \: Z( K' I
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
& l, _. z7 B! ?- J3 i5.39.217.77:8898
7 b9 v5 y; A' m3 @ `5.39.217.77:8898公仔箱論壇) S& ^2 N4 E7 `, t+ {8 |( {; x1 n
Ingredients A :tvb now,tvbnow,bttvb& O, m. B$ ~0 F$ n
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D+ ~0 I" k, {7 ]$ B' a
3 tbsps dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb' O- ~ w) J; _9 V+ Z/ [
' L1 F1 ^* i C7 r; `4 i: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients B :tvb now,tvbnow,bttvb' @# Z" q! n0 x+ ~" Q. y; r8 k
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)5.39.217.77:8898+ L: W$ C8 b% U4 d
100 gm BBQ pork (cut into strips); H2 a/ g) K# y6 K0 L, g5 t
1 Chinese sausage (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb8 |) u5 J1 a9 J! C& J7 U/ O/ P
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips, [1 v" k2 K& Q; J7 ]
1 baby carrot (sliced)) A a) |3 i2 A" U7 N' e1 k( S( |
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
- G6 U1 E; H& G% epeel off the skins)tvb now,tvbnow,bttvb+ L) d- {% F% R# E$ U
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
; P+ y) F4 W3 L) q y# \6 u1/2 tsp salt
9 ?4 Z0 f" a a$ [/ K200ml water" e& ~6 ^0 X5 Z2 C9 L
2 tbsps cooking oil+ A O- D% s! R8 W2 n/ d1 U2 f
( k( U7 C" D) c/ m" \" ZIngredients C :5.39.217.77:8898% }2 e4 o4 o+ L+ ], @
600ml chicken stock
! h& S: }$ O7 E1 T4 p- m! W8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g dang shen2 J+ p( q# [$ G3 {
20g hai zhu
1 n4 k2 \& z. M8 G5.39.217.77:88981 tbsp qi zi
, j- G3 Y8 o: L! t# a. W5.39.217.77:889810 red dates4 j0 @ X$ C# D- I& a
5 pcs huai shantvb now,tvbnow,bttvb* H& q5 N& t# c' j0 `: ?% ^
10g bei qi5.39.217.77:88988 |& N3 T% C8 J7 `& ]; X8 _* W
2 pcs chuan xiong公仔箱論壇; H- ^# G) Z- g8 P$ {
5g tuckahoe' b! n$ ^; d: w& h
4 pcs dang gui tou slices
$ [8 T; R) _+ Q/ q* z$ R+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps soy sauce
, N( D+ n$ b. Q% q5.39.217.77:88981/2 tsp mushroom seasoning公仔箱論壇5 u1 O k e/ @/ y3 t1 W, k
- ?8 V9 t4 e+ C; z, Q; S# w2 O8 d: ztvb now,tvbnow,bttvbMethod :公仔箱論壇- n- g. A8 L1 `+ z% W3 T1 K; S
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
3 Q: x6 e/ ~* T! T6 q2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
+ W7 W6 Z: v1 {2 |03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
3 w7 d, j6 W4 x" f: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
0 S i* y' C6 L+ j0 p. s/ o5.39.217.77:889805. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.. l* d$ W* X3 v# m; P5 N
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇, s2 j9 }* c* X1 w) S. _- W1 @
公仔箱論壇: {( y- t1 n- @5 }" M N3 P
-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
5 @$ D0 @* `; r8 W. G% ]: w1 E4 wtvb now,tvbnow,bttvb
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 