材料A：3 _% ~% K( A& V N
番鴨......1只（約1.5公斤）
; [! ^! M& W8 U$ H" T: v公仔箱論壇黑醬油......3湯匙公仔箱論壇" ^$ R9 A. X9 E$ I! ]: i
% ?0 C B! l& g3 Z% b6 K材料B：5.39.217.77:8898# Q) q5 R4 F3 m1 W1 v9 d/ n
東菇......5朵（浸軟，切絲）公仔箱論壇* e" @8 ~$ G6 i3 B4 v- P
燒肉......100 公克（切絲）
# @8 p6 `6 I; | E: K* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸......1條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb4 e: R L" K% v7 Y
榨菜絲......半包
& k6 A' i- _: d. `紅蘿蔔......1小條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb) x4 V' L6 S' \! C: z4 b6 M8 T* O
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）, U6 \8 K4 C* E( {( _; }5 |
白果......50公克（去皮、去心）
( D* \7 E0 U! i8 |公仔箱論壇鹽......1/2 茶匙5.39.217.77:88981 w3 U6 U6 @0 o9 Q( O8 j7 m0 C D
清水......200毫升
9 k* B9 j" m. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ n+ m& Q3 D) g+ k4 q3 [8 E
. p0 p# v. }: k% m材料C：% p7 _# Z' K0 l$ F# f, y- M
雞上湯......600毫升tvb now,tvbnow,bttvb: d) G: V9 `2 {% l+ {0 Y
黨參.......20公克公仔箱論壇% W( N& k) `2 B3 l. h' J0 \3 B
海竹......20公克
/ e* N; x1 }. W& V( Qtvb now,tvbnow,bttvb杞子......1湯匙
( `/ Q9 n* {' s4 Z. T2 @$ U公仔箱論壇紅棗......10粒
0 I1 O5 v6 B0 J5 R: Z. D: Y淮山......5片公仔箱論壇0 W/ n0 O! X, |1 j( E' P3 t
北疧......10公克
% p$ L& E: h% d% l: o) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克
% _) O! d5 r" [+ j$ z0 L8 p2 }2 O D茯苓......2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s! c4 Y, b# S* w: k9 j
當歸頭......4片5.39.217.77:88987 X ^. F. r1 L+ K. c
醬油......2湯匙" Q6 D6 r7 e4 I Z! r
松茸精......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J0 N& h# {0 F5 } `
0 u- B9 {9 K: U; A3 B. N8 `1 p1 u- L
烹飪過程：5.39.217.77:8898% z7 Q% q# h. |+ b3 p& E
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ H) }" N2 M/ u: G, g. C
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均8 E! j8 P5 I- |. o5 G+ f
勻，即可盛起，備用。
( H" `$ x( g3 D; M2 d03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
$ E2 F8 k" F. ^/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c' p4 Q7 C$ C7 V# e* l' I" Q: }
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。- Q* U& r, H0 I2 D' c8 B
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
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. z- [5 x' E% y# a5 f1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients A :
- L- R; V m) t8 P1 f" w) n- }公仔箱論壇1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg5.39.217.77:8898' F# }- d3 r! I! K/ w
3 tbsps dark soy sauce
: j" t; G* I7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 F& z) J- F) Q" w8 u$ G. [公仔箱論壇Ingredients B :
! [' w5 G' ?. H; K5.39.217.77:88985 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)公仔箱論壇) Y7 N3 b* r# h3 W# ]6 q
100 gm BBQ pork (cut into strips)公仔箱論壇' F& F8 C6 H: z3 i$ X
1 Chinese sausage (cut into strips)
6 a3 H" ~- C/ e j1 e5 F4 qtvb now,tvbnow,bttvb1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
3 _* h* ^- j- Y/ G# Z5 @! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 baby carrot (sliced)
. K5 H+ |6 |( B7 _, o/ f& C, ?100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
6 u& \- x6 X5 B6 h ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。peel off the skins)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b* D2 x6 [5 M. Z
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
6 m9 g& `9 g$ f6 g4 T& w公仔箱論壇1/2 tsp salt公仔箱論壇' I, E* X8 F! B8 m) \9 D
200ml waterTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* Z5 h" D# b1 r, k; W
2 tbsps cooking oiltvb now,tvbnow,bttvb! K! B5 k. i5 ?. M3 B
& w" Y8 n& t) F; o# e* U) t
Ingredients C :
0 ~3 ?5 ~+ q! d1 l+ ?* ~. i5 x. Ytvb now,tvbnow,bttvb600ml chicken stock
0 q0 M; R1 q% `5 J0 ]tvb now,tvbnow,bttvb20g dang shentvb now,tvbnow,bttvb. U4 w* q) P# r* Q1 \3 y
20g hai zhu
/ z" T5 e" u* @$ T# X6 C! Z. p公仔箱論壇1 tbsp qi zi
9 k' A9 r/ M" \+ b& ~8 i+ J7 Rtvb now,tvbnow,bttvb10 red dates
; c; _$ R! @( S( v( W$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 pcs huai shantvb now,tvbnow,bttvb8 s, K, { E# L& ~! x2 [
10g bei qi
0 b& ~( B* u l/ ytvb now,tvbnow,bttvb2 pcs chuan xiong公仔箱論壇) l" y9 t, P6 M! E
5g tuckahoe+ p3 y; Q5 k& | P- r- l }" J
4 pcs dang gui tou slices
* F& H ]! G5 F- I. ?2 F5 _2 tbsps soy sauce
5 g& P' d6 Z) ^4 t5 u8 I) O1/2 tsp mushroom seasoningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! C% m. p0 V' c1 z9 e, c
公仔箱論壇" O( N: F8 A$ Y' X7 O
Method :
& T& n" I, h) \" m0 R: d公仔箱論壇01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. J2 c, |6 n: V& e9 y7 n% O
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
, j1 X) D/ L( t- o2 y" R5.39.217.77:889803. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.5.39.217.77:8898 }+ i0 I% B. t4 N3 d1 _( {
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.9 h1 R% y- U+ a! |. P
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.tvb now,tvbnow,bttvb: h& a, Q. p# i3 a
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
7 Q: f- w' Q; p1 I( ?+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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