材料A：5.39.217.77:8898. D. K% X' q1 [' m1 v9 q1 P
番鴨......1只（約1.5公斤）
, q, @0 P% ]0 A/ q5.39.217.77:8898黑醬油......3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 x9 y) u+ S* I3 B+ Y; p% ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k+ s$ L: y7 M( Q' t
材料B：
$ M5 g9 r: J1 g* A4 z wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東菇......5朵（浸軟，切絲）
- t7 x0 K0 c! D燒肉......100 公克（切絲）
" l/ x/ n- R8 t" y4 o+ r! t: A公仔箱論壇臘腸......1條（切絲）
% X2 H$ @$ \$ b% }, V9 w5.39.217.77:8898榨菜絲......半包
; u' ~" l, D" p紅蘿蔔......1小條（切絲）公仔箱論壇6 j9 n5 J+ \5 `, ]
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
/ V$ m* y" t# [ U公仔箱論壇白果......50公克（去皮、去心）
4 s8 y7 Q0 I+ Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽......1/2 茶匙5.39.217.77:88988 }/ `& L: }4 ]: W% L! X4 z
清水......200毫升! j0 g4 D$ @) d/ E. x
食油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" b+ p+ {, A1 b* x; C/ A
: F0 c( X( ]$ {
材料C：
& `8 Z. I& n0 Y/ z G公仔箱論壇雞上湯......600毫升
1 \( ], s6 q" H. @5 G! K" _" A5 Qtvb now,tvbnow,bttvb黨參.......20公克
7 n/ Y9 Q' I0 Q* U# _4 h) R- Dtvb now,tvbnow,bttvb海竹......20公克
* l% V; G0 O3 l4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子......1湯匙公仔箱論壇' r" J0 W" Y. H
紅棗......10粒9 L( F _* Z$ K0 M# ] J! M# E
淮山......5片3 B8 b2 j ^8 s6 Z" _
北疧......10公克5.39.217.77:88983 t' K8 h+ {" s2 W6 q4 ?
川芎......5公克
$ f8 n' H# c6 D4 Ntvb now,tvbnow,bttvb茯苓......2片
& X9 A$ q0 h$ T& z7 A6 E+ W公仔箱論壇當歸頭......4片公仔箱論壇4 ]) P7 W& ~0 Z
醬油......2湯匙. r2 g0 S0 R9 l$ M3 Q
松茸精......1/2 茶匙5.39.217.77:8898, B, b( Q, J; t0 S* P7 t6 T1 j
tvb now,tvbnow,bttvb' p4 f6 Y7 ]# `- Q1 P' H2 X
烹飪過程：: Z& [# r! \! ]8 c
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v$ x. _7 l8 w6 k
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
6 Q2 b* ^* P8 H1 s公仔箱論壇勻，即可盛起，備用。
+ F2 J3 f3 g& }* G/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
( f- |; G$ s) X' x; t1 C$ e5.39.217.77:889804. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n& P! n3 ~( [
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。公仔箱論壇2 H0 Q3 z4 n* B* H
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
: Z& @' x% d- O) U, W5 A) L u3 U( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: p4 j. H* ?* Q. f. K
; v; y) ~% j8 m7 ]8 E! C7 [" _tvb now,tvbnow,bttvbIngredients A :/ F. K6 q$ l1 F! h0 g
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
) }7 G( n' D% V* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 tbsps dark soy sauce公仔箱論壇- A$ g' O9 {5 I+ ?6 s" S
- E6 t0 t. ?( {/ I$ ~/ {& Y5.39.217.77:8898Ingredients B :
2 j$ W+ H( \0 A$ g# F, O5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)公仔箱論壇. E# Q+ x, q- @/ v
100 gm BBQ pork (cut into strips)
) t8 Q* q' U) {5 F: j H% `$ A# A& s. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Chinese sausage (cut into strips)
8 u+ R4 `0 N5 V2 ^1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripstvb now,tvbnow,bttvb" e5 R! N1 ^# t$ w$ o
1 baby carrot (sliced)
8 k- X. Y @/ u; f! j, U' R公仔箱論壇100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and公仔箱論壇3 L$ Q/ i0 j( k$ a. G6 D
peel off the skins)tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 `0 K9 f$ q0 a& I3 J
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)5.39.217.77:8898' v2 Z3 O* ]; C% y$ |1 N
1/2 tsp salt
$ ] _. s8 e! h/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200ml waterTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?7 o( Y7 f2 v6 B. }$ M) X4 @2 ^
2 tbsps cooking oil5.39.217.77:8898% L, ^: k1 Y( q/ a- C4 [
! c2 ]/ R) \, e1 m. z- o3 z' L; D
Ingredients C :
8 n% k W8 ~' o600ml chicken stock
0 ~5 r2 l, x) A! {, {( b20g dang shen
- y% U7 M% R) q6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g hai zhu
N4 u& O9 J8 J+ Q4 {# ^' {5.39.217.77:88981 tbsp qi zi
# k6 z! c! ?. atvb now,tvbnow,bttvb10 red dates' D/ e% L7 w' f5 Q
5 pcs huai shan
7 R; ~4 e, t# \' Y# Y, L8 ~/ b- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10g bei qi
, R, h6 {% c! P. ttvb now,tvbnow,bttvb2 pcs chuan xiong5.39.217.77:88985 t! x: ~+ X- s. C+ R/ Q
5g tuckahoe
) m% G- o9 O+ r5 L7 m! t+ d4 [' I5.39.217.77:88984 pcs dang gui tou slices
8 l( D9 s' i! p* Y( r: [/ N# s2 tbsps soy sauce
" l! y" g( u& G. N* E. S6 ~/ W5.39.217.77:88981/2 tsp mushroom seasoning公仔箱論壇2 h) r2 m/ u. G8 C. n
% W% v8 T" x5 J3 h, `# `: i4 G
Method :
6 q+ L! k1 I3 i8 Y. ~2 R R01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
1 @- H6 P: ]/ d* Xtvb now,tvbnow,bttvb02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.公仔箱論壇! J I* P0 l* g
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.! b0 d- M( G- S
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
8 X% S% Q' f' ~" Q {+ {05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
4 }- b6 H6 q h" D" \06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.+ M/ n0 |, M2 x, `, h
( m: T- k4 s! A j' G7 @2 |; u7 i1 }-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
3 @9 p+ q# X. I6 m) dtvb now,tvbnow,bttvb
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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