材料A：
/ ~# m/ s8 I- f" y. f, H6 t& d番鴨......1只（約1.5公斤）1 ], |3 ]' y: q& E2 U" Z2 v$ M; u
黑醬油......3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 F- I' V# N4 v7 D0 C& o$ `
2 J/ I. ?9 C& y, R) M
材料B：
* i+ \7 n4 X; u# v8 B: C3 G東菇......5朵（浸軟，切絲）tvb now,tvbnow,bttvb( s& F# [+ H. q [3 a
燒肉......100 公克（切絲）
2 s. ?- N2 s: d; d5 X' ]; Q V6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸......1條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb, C; G9 I* @/ k, D/ Z6 }+ X
榨菜絲......半包: A6 I# W1 T; p2 E$ _
紅蘿蔔......1小條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?% Z# f) n7 b6 T6 u* a
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）8 H$ Z# ]" D0 n; N0 j3 p
白果......50公克（去皮、去心）
# v& C9 h" @* N! C公仔箱論壇鹽......1/2 茶匙
. T7 T9 u! o5 X9 ^) \tvb now,tvbnow,bttvb清水......200毫升
" W6 A ]% x6 b |8 L5.39.217.77:8898食油......2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u6 z6 P: o9 {& }; }
/ |/ d2 G! Z7 v* r& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料C：
( J) N" w2 L: ?; O9 _9 `雞上湯......600毫升
4 d# R* i+ y& d, ^$ E黨參.......20公克, n2 f$ \& h4 K1 [) A6 ?* M
海竹......20公克
- E9 l- w# k2 e& R/ c0 c杞子......1湯匙
& V# R: c* l- x& Q. W5.39.217.77:8898紅棗......10粒
& O! R2 v2 @% A' Z0 o- D9 [公仔箱論壇淮山......5片tvb now,tvbnow,bttvb! F; Y1 x5 ^- Y1 @) M; Z
北疧......10公克
7 W. x/ Y+ _) p7 N+ g' G2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r# R, J I+ t# Q; z# d, A3 o
茯苓......2片
& ^, g6 ] M: I, _, A& L, P0 S/ ?" O當歸頭......4片
1 T, \, q+ v% N1 D醬油......2湯匙7 c8 B) S( I! U# e0 [
松茸精......1/2 茶匙
) o! `- f* l- {! L* u4 k4 [( Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ @4 j1 C: N0 O% K" n烹飪過程：公仔箱論壇5 |- d P0 t% w4 t, s
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。5.39.217.77:8898# n: ~' b& j- s0 \
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均" H5 L' p% ]& d- r5 X7 D0 N, h: T% q* C5 n
勻，即可盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- A- M! {: V: d7 b7 V
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
0 ^' }6 q9 }) Z0 a7 J [, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
% _4 W# v* w* Z. i& K- ^1 a& k( d5 ~05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
; `4 I, R( a& |& ]06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
! s! f; G( Y/ t0 y
. a2 S* ? B1 i. }, `# ], V3 U. Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 D8 q b+ |% a
Ingredients A :
: r; {3 @) m1 j3 d1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
2 h" P0 U4 z) R; V1 K: N3 tbsps dark soy sauce
5 s7 p0 q$ A- z, ^9 ^& `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, f6 l" J% l% q( ^7 d9 y8 O+ P
Ingredients B :
5 e$ V; A9 j; x/ L5 P& L/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
) t# L% i7 l* A# o' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 gm BBQ pork (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb+ }# d% N3 }! ~1 y1 }& i7 _
1 Chinese sausage (cut into strips)
% T9 e0 V' d M4 `* O R1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
, f0 ^2 @+ _8 G4 |% Ttvb now,tvbnow,bttvb1 baby carrot (sliced)5.39.217.77:88980 I! S5 h4 |/ z/ b6 `
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and$ c7 r4 ]; F) y+ q6 B. a+ Y
peel off the skins)
$ C9 A$ I+ t- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)2 Q1 }6 b( |4 D5 Z$ L
1/2 tsp salt
3 N& `6 i0 S( \) P; S* R4 xtvb now,tvbnow,bttvb200ml watertvb now,tvbnow,bttvb/ y) C$ m, ]2 |3 U& a
2 tbsps cooking oil
: R, P2 u8 y( t% ]; I公仔箱論壇3 H4 Q9 r# E7 p! d
Ingredients C :
" q0 k0 J0 U* k( |" k600ml chicken stock
7 k7 C# P t6 y1 itvb now,tvbnow,bttvb20g dang shen
' g9 N; k' O. x& p0 N4 ctvb now,tvbnow,bttvb20g hai zhu
2 L) r" v4 `( `+ m5.39.217.77:88981 tbsp qi zi
( j" q4 }, _$ {$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 red datestvb now,tvbnow,bttvb9 T/ H( Z1 h$ U+ X' Y) }2 S- U
5 pcs huai shantvb now,tvbnow,bttvb, C4 V8 d% e; q$ O! h3 O+ s& ^; Y, m
10g bei qitvb now,tvbnow,bttvb% b. x2 s( [0 c% d7 ]$ ]( P
2 pcs chuan xiong
: R/ K( q8 S* F6 C9 W3 e; o+ I1 l5g tuckahoe' i$ q% ?. y# T. I: I/ |8 t, x
4 pcs dang gui tou slices
- c" Z. q h7 E' |" U- @公仔箱論壇2 tbsps soy sauce5.39.217.77:8898" |1 i3 q$ d1 J
1/2 tsp mushroom seasoning
$ o& d7 t5 j. t公仔箱論壇
: E7 I. r7 h) A0 t# zMethod :
% P% w- t" h7 ]5 x# \! {5.39.217.77:889801. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
3 f& E; ^9 p3 D! ]* }; T- B+ ]5.39.217.77:889802. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
" f, b4 S. E+ ~2 d! e F/ B r- n4 T% ^03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
v. J% g3 J v4 i: l8 F- I9 b04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.公仔箱論壇' e# i, w6 ~! P& p3 V: z
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
! P7 ^" v' W: ^$ Q% }- F* G4 i5.39.217.77:889806. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇& h* T, l0 [8 R8 g
. u4 p) n8 N5 n6 u! v4 C' o5.39.217.77:8898-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) tvb now,tvbnow,bttvb* n9 ?2 T2 ], ^: R7 o1 r
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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