[中式食譜] 富貴盛滿鴨

材料A：3 c+ t" Q% f' T; y; T. f
番鴨......1只（約1.5公斤）. Z) o0 I' X1 _! W0 w1 D
黑醬油......3湯匙
5.39.217.77:8898) _( ~$ i; N4 e1 x
材料B：
東菇......5朵（浸軟，切絲）公仔箱論壇4 Q# w$ f2 h5 v! X) a+ t
燒肉......100 公克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g/ Q5 L8 Z. C* ]# g
臘腸......1條（切絲）
榨菜絲......半包tvb now,tvbnow,bttvb" t6 D, ?0 E, L4 C; T
紅蘿蔔......1小條（切絲）
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
白果......50公克（去皮、去心）5.39.217.77:8898  H% g; D2 g# C2 e1 j+ T+ x% B
鹽......1/2 茶匙
清水......200毫升公仔箱論壇$ T( D- @4 W. w. l  \2 M3 E
食油......2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W/ G3 j  i3 n$ v# q5 C' f# C
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材料C：
雞上湯......600毫升
黨參.......20公克
海竹......20公克
杞子......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 j8 R6 d/ _- f' b
紅棗......10粒
淮山......5片
北疧......10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 `0 F4 F; P7 U: H
川芎......5公克公仔箱論壇, Q3 ~3 c! ~# j$ f* T8 V. Y: K5 X% }
茯苓......2片
當歸頭......4片
醬油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 f4 Z$ t, ~8 Y9 ~8 k# J" }7 M* t# O
松茸精......1/2 茶匙5.39.217.77:8898/ i" r9 E& c' L4 g- r6 @
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烹飪過程：
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。% C, t% X. O9 h
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均3 r+ V9 u8 `1 v" U
勻，即可盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q8 H3 b( v  t' ?8 Q9 S/ @5 P
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到公仔箱論壇7 t/ b% A+ N; J/ L* D; @

Ingredients A :
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg# c3 E! ~. t4 o
3 tbsps dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb5 k. k8 N/ i8 ~8 Y/ U
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Ingredients B :
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced); m( l" T' i9 c) F0 G  {0 k0 k7 j: d
100 gm BBQ pork (cut into strips)公仔箱論壇8 f% U8 s: H: `- |6 z: N* ^5 k
1 Chinese sausage (cut into strips)5.39.217.77:8898- _! `- {* t2 z/ d( ]$ A6 }
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips+ n) y% n& |8 h% W7 s4 l3 T
1 baby carrot (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb2 H  ~7 u7 v& S2 J& q
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and公仔箱論壇/ t1 I+ p8 v. p( E5 D* l4 a$ F
peel off the skins)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?9 a) C5 @/ K" D6 s
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
1/2 tsp salt公仔箱論壇* b) j$ J& S# X& V5 t
200ml water
2 tbsps cooking oiltvb now,tvbnow,bttvb5 |3 Y( U  l, V* Z1 p0 Q
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Ingredients C :
600ml chicken stock
20g dang shen5.39.217.77:88988 v* Q' Y' D( R' s
20g hai zhu
1 tbsp qi zi5 Z/ k9 n# C: `
10 red dates
5 pcs huai shan  d6 B8 s. s% t. @! W
10g bei qi
2 pcs chuan xiongTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w5 y: F' Z) V/ ?* q6 I" v2 F# n
5g tuckahoe
4 pcs dang gui tou slices" f, {! c  p* ~7 J' [7 `# [, t
2 tbsps soy sauce
1/2 tsp mushroom seasoning

Method :
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.5.39.217.77:8898# {6 r" G5 b% j
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 w) ^3 x! o5 p  p- F) S) J
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.  A* `7 o* K; U7 E
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked., S- [. \- C* g+ m& ?$ k
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富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)

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