材料A：5.39.217.77:8898" p; G1 f8 \5 v+ ?( T2 I
番鴨......1只（約1.5公斤）
8 n* ^4 u# {. U1 X. U u" g" ~0 s5.39.217.77:8898黑醬油......3湯匙4 F7 \0 g' [. v9 f+ P9 O
2 ~& f2 A& w9 Q4 r$ B4 _
材料B：
3 o! o& n, T& U4 h$ Q1 \" Ftvb now,tvbnow,bttvb東菇......5朵（浸軟，切絲）
+ m* U3 c; }0 p. |% |! B燒肉......100 公克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb7 ^/ m) O P) D4 u5 x0 s c
臘腸......1條（切絲）4 L2 y8 ?& _" J: N* L8 t/ X! H
榨菜絲......半包
7 I L6 j, S0 t6 B5 d1 [+ Z. H; u5.39.217.77:8898紅蘿蔔......1小條（切絲）$ Y; c9 d1 N! Z+ \
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）公仔箱論壇0 S3 A b4 l. z7 f% [5 @% n' i8 p0 m4 W
白果......50公克（去皮、去心）+ V5 ~& G9 [% h; @5 F; M8 b
鹽......1/2 茶匙公仔箱論壇- W* [5 G9 G3 b! e" Q
清水......200毫升
2 T$ k+ ~8 l0 E& K7 G3 i- S1 m5.39.217.77:8898食油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& v8 P- ?2 }+ d, x6 ]
' a- O: e0 r8 t% ], f3 }5 ~
材料C：tvb now,tvbnow,bttvb! E7 k$ S& @: I# v
雞上湯......600毫升
; f; @% D5 i* Q, G+ `$ x" W黨參.......20公克
1 ?1 a, t) M3 ~- ~1 T7 i8 y: z5.39.217.77:8898海竹......20公克
! s: z' g3 h; N8 f, |( ~5.39.217.77:8898杞子......1湯匙
& F/ L1 O: U+ w' m1 Ptvb now,tvbnow,bttvb紅棗......10粒
& I: F& `3 r, l淮山......5片
9 f( n# y$ |) L. _. Htvb now,tvbnow,bttvb北疧......10公克7 x8 ^2 S/ C! z& Z, N# G
川芎......5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 y9 Z, ~7 R, L5 u0 O6 q+ a
茯苓......2片0 w0 ?% I, }% D0 o7 e5 `; S
當歸頭......4片
; w; Z+ r7 U% L: b7 }& E# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......2湯匙- I' n+ B# {6 h' z7 Q1 f/ H
松茸精......1/2 茶匙
- k+ D/ h4 N5 W* ~3 f& f* |8 T5 ~+ @+ }- z
/ N! u( I4 w& o/ O$ \公仔箱論壇烹飪過程：5.39.217.77:8898) s/ E! ~' G& R. M7 {& p% C K) V
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。公仔箱論壇* `2 J$ ]1 [ \8 z4 \# M" q0 i
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb( `0 N( M$ H( l% E
勻，即可盛起，備用。
4 y+ V8 l) [+ W; U4 Y- L03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
/ q6 u4 x7 {$ j" M& G) \04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
& H# p( _- [1 b: d g0 a+ q6 a7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
& y0 X9 h7 x: u. e# N0 f. T5.39.217.77:889806. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
6 p/ ~2 j8 g6 \4 ]8 |公仔箱論壇
& H+ D+ \7 a7 x7 Z n) ?; ^tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 |& {' N* s+ s
Ingredients A :
- x4 Q0 g. t( F \5.39.217.77:88981 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
2 B" b. ]. E" i1 ~5 k. E% ~; O# O: d% t K3 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V, `! i2 ]+ [
$ v- [7 I& ^* B8 S# f
Ingredients B :
. z$ z( W5 Z7 i6 ?. f8 mtvb now,tvbnow,bttvb5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
, y" Q" ^* i, G. U/ C# ]100 gm BBQ pork (cut into strips)公仔箱論壇: V( d8 B" H) m0 O
1 Chinese sausage (cut into strips)( g o6 X& c/ B; d$ I
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
. X4 V: P( J) J: h E" U4 `5.39.217.77:88981 baby carrot (sliced)公仔箱論壇! `) K# E w& z
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and9 p, O3 {) W. g7 J
peel off the skins)
9 ?% N: P/ F. v! @# Ltvb now,tvbnow,bttvb50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)+ n, ^& v2 V9 p# w
1/2 tsp salt
- a; K% F1 \' @200ml water6 a5 S# d7 Z, L4 L& B
2 tbsps cooking oil5.39.217.77:8898# ^ q) y& h3 L. g/ ]% {
7 S( j4 s/ F F* \tvb now,tvbnow,bttvbIngredients C :
' b& K/ T g- T, `2 ]+ w3 r4 ?600ml chicken stock
# j/ R$ J- G$ Z d20g dang shen
6 y* Q# s, E* U* Z7 q20g hai zhu
/ M( G, @9 G" a) [# t8 o4 i1 tbsp qi zi
4 B, A3 H. J8 P( s3 p5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 red datesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X. x+ U+ t; l
5 pcs huai shantvb now,tvbnow,bttvb( `3 D! H+ ?) ]; }4 m, ~
10g bei qi
1 v% V% K5 g+ r$ @) _* @2 pcs chuan xiong7 n3 y" N9 ?$ P5 j1 P) T- r
5g tuckahoe
: T) @2 c Z4 w+ i/ R" N5.39.217.77:88984 pcs dang gui tou slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {& t& r. J( U/ g: y
2 tbsps soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 H* t) c, z" {% B
1/2 tsp mushroom seasoning) v9 Y7 }, T+ B; e! e% U. X
* c5 V0 G0 e$ m
Method :
- o( ^' ]$ t& @# U! h& b* P# x6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
) z0 B. Q/ Z' u. J: [0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
& @! \0 Z+ [4 U9 Otvb now,tvbnow,bttvb03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
3 J2 L3 J; V3 \1 B% w5.39.217.77:889804. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.公仔箱論壇# k! X/ L7 } F+ b- s* w
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.: Q& B3 Y1 I; e; C; n4 Y
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
% E, r; q) T% C4 |' c TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 E$ Y* e. X, P/ j" o K
-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 5.39.217.77:88989 Z, I6 ~+ |2 X4 v$ h A5 z
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 