充滿人工色素香料的零卡果凍、含糖量驚人的燕麥棒，你以為的健康食品，真有你想像中那麼好？
& T8 {0 g4 K# I% n" Z) M8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康，儼然已成為目前全球最重要的消費趨勢，人們更加在意食品對身體的保健作用。 公仔箱論壇& p y# B! P, b F* X% x- F$ c
國際大型食品廠商，也無法忽視消費者高漲的健康意識。 & Y5 Q# x4 |- z/ C M8 n f
出產士力架、M&M 巧克力的瑪氏公司，今年在英國首度推出低熱量的巧克力。其他如亨氏、卡夫食品、星巴克等食品大廠，也同意將降低自己產品的含鹽量。
3 N5 m3 T5 T6 b8 ^4 N/ s! x美國超市裡，從低卡吐司或瑪芬、無糖果醬、低脂優格，到各類低鈉罐頭，你想得到的產品，幾乎都有比較健康的選擇。
( P9 u5 N9 d5 [5.39.217.77:8898而在台灣，年產值六千多億新台幣的食品工業，隨著消費者健康意識提高，產品也逐漸健康化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R! r z% r1 v( @( Q9 Q
在賣場逛一逛，到處可見「低脂」、「低糖」、「零卡」等產品，甚至「高鈣」、「無添加」、「幫助消化」等承諾字眼。 公仔箱論壇 y5 ?+ \( I, F# v6 C# E: M* w
有產品甚至告訴你，吃了幾片餅乾，等於攝取多少膳食纖維。或喝完飲料，等於吃到多少份量的蔬果。 0 A% w6 U, y( a! u
不過，吃健康的食品愈多，代表我們愈健康嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S! N1 B5 \3 [8 q
其實並不然。美國哈佛大學公共衛生學院教授胡丙長（Frank Hu），在《美國營養學院期刊（Journal of the AmericanCollege of Nutrition）》發表的研究指出，過去幾年美國人脂肪攝取量減少了，但第二型糖尿病與肥胖的人，卻顯著增加。
0 S& i9 X; \- F) M& q% U( n9 r研究人員認為，過去幾年全球盛行減脂才是健康的觀念，卻造成碳水化合物與糖分的攝取量大幅提高，可能才是威脅健康的最大因素。
$ z; [5 I# O- ?1 q) L% |tvb now,tvbnow,bttvb許多宣稱健康的食品，其實暗藏陷阱，其中又以減脂、無添加和含膳食纖維等產品最為常見。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b+ s( ]2 a9 t7 w8 @
例如，標示「Light」的減脂美乃滋，雖然脂肪降低了，但糖的比例提高，更比原味美乃滋多了防腐劑與修飾澱粉等人工添加物，攝取過量，對人體會增加負擔。
- @9 D7 y# Q5 [% g8 d5.39.217.77:8898而總會強調「無添加」的麵包、餅乾等，翻過來看營養標示，裡面仍有乳化劑、麥芽糊精等化學名稱。到底「無添加」是什麼意思，沒人知道。
% e) J3 s& ^0 otvb now,tvbnow,bttvb另外，寫著「含膳食纖維」的藍莓燕麥小餅乾，纖維含量雖符合規定，但整包油脂卻高達5.3 份，將近成人女性一天建議的油脂攝取量九成。更別提成分寫著的藍莓「風味」顆粒，並不等於天然的藍莓果肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l. B$ K) h5 p( V+ Z* K* o
表面強調健康訴求，產品裡卻又要額外添加，其實和廠商考慮口感有關。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r+ t; H0 S7 G8 G+ C) b$ V- g
常與食品業者接觸的臺安醫院健康事業發展部營養師劉怡里解釋，有些廠商在製作產品時，首重「適口性」，也就是口感與風味。其他健康訴求如鈣質、纖維、多種礦物質等，大部份是後來才加上去的，可以讓產品賣相更好。
+ s, n& Y7 M$ e- N" _& }5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然， 這些屬於營養宣稱（nutritional claim）的字眼，政府有規範，消費者都可以從成分與標示裡，找到答案。例如「高纖」食品，每100 克的膳食纖維含量需達到或超過6克。不過，台灣消費者最多僅看總熱量，並不會細看營養標示與成分。於是業者不斷替產品編織美麗的承諾。 9 a3 X6 u" q/ _7 ^3 O6 y/ D
其實，消費者心態也可議。美國知名飲食作家麥可．波倫（Michael Pollan）， 在《食物無罪：揭穿營養學神話》一書中，認為時下流行的「營養主義（Nutritionism）」， 也就是歌頌或排斥單一幾種營養素的思維，其實有利於商人。他們只要在產品添加或減少單一營養，就可宣稱健康，吸引消費者購買。 5.39.217.77:8898; u& L) S6 `2 i/ y% h
然而，《美國醫學協會期刊（JAMA）》曾在一篇評論裡直指，「你愈在乎營養素，就愈可能吃到不健康的食物。」
V8 z2 }! }4 c2 R記者多次走訪賣場，從一般人最常購買的點心、飲品中，發現不少標示不清或民眾容易誤踩的陷阱。《康健》請教不同專家，一探宣稱健康的食品背後的祕密，教你如何避開陷阱，當一個聰明的消費者。 4 i8 B( @5 F7 T3 \0 @
1.烘焙洋芋片？比原味的多了麵粉與糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q! t) n1 W b1 i$ P
找人氣偶像代言的烘焙洋芋片，號稱「減少脂肪」，也比原味洋芋片降低了許多熱量，聽起來好像很健康，事實上，烘烤比油炸還要好的常識，可能不適用在加工食品上。 5.39.217.77:88988 B- t6 F2 T1 P. t2 G
營養師劉怡里指出，食品的風味由油脂與碳水化合物組成。少了一邊，另一邊肯定增加。
& R) d+ A5 }% ?) [7 B- q- P1 r: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看看烘焙洋芋片的成分，雖然脂肪減少，但比原味洋芋片多了麵粉、糖。 公仔箱論壇! z* X( x5 E# d U
麵粉即為精緻澱粉，過量的醣類在體內仍會堆積成脂肪，最後還是會發胖。 ; n" H u% V% p* @' g
烘焙洋芋片失去像油炸般酥脆的口感，勢必得添加其他東西增加風味，例如調味劑。
" R& Y+ S" r- F0 U. h! A% W公仔箱論壇而烘焙洋芋片的成分裡，也寫著味精，吃多了對人體不利。
1 K; @' s, r( d9 Y) k- j3 B▲我該怎麼做
5 S+ k& k8 N7 {7 P. ztvb now,tvbnow,bttvb烘焙洋芋片添加物多，加工的程度比原味洋芋片來得更高，吃起來可能也很難滿足，一不小心恐會吃太多。
( Q8 s3 _. i9 R: R$ Q4 e! T. }tvb now,tvbnow,bttvb建議如果真的偶爾要解饞，以原味為主，但仍要注意少量才好。
- a2 s6 y, a: } ?* k$ W- mtvb now,tvbnow,bttvb2.吃了穀片變窈窕？當心糖分陷阱 $ f0 Z' a5 B2 Z7 D0 {8 K
早餐穀片包裝上穿著緊身牛仔褲的模特兒，渾圓緊實的翹臀，似乎吃了就能像模特兒一樣窈窕，旁邊還標示著低脂兩個字，讓人看了好心動。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l/ f' k0 a4 ~' e# m5 @+ i: b* D
但是包裝上的食用建議與營養成分，吃了可能無法讓妳如此纖細。
0 X9 [" y& f( i2 E$ R: a公仔箱論壇根據業者建議，以穀片搭配脫脂牛奶來取代早餐與晚餐，兩週後將可見效果。
. x4 a! \ O) {' B+ F, D! p但劉怡里指出，如果按照建議實行，人體所需六大類食物，只剩澱粉和少許蛋白質，缺乏天然的蔬菜、纖維與充足蛋白質，就算再補吃一份水果，長期下來還是會營養失調，導致免疫力下降。
6 T. M6 d( T$ @& D5.39.217.77:8898而吃起來並不甜的穀片，含糖量並不低，每份含有2 茶匙糖量。如果女性按照包裝上的建議，連續兩餐都吃榖片，攝取的糖量，將高達每日糖攝取總量的三分之二。美國心臟學會曾在《循環（Circulation）》期刊建議，從天然食物之外獲取糖分，男性 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^) p. O- W4 H% @& m& @. H* y& B
每天最多9 茶匙，女性則約6茶匙以內，較能維持心臟健康。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e) Y& [* D S6 B$ a W- g0 A
此外， 穀片使用的原料再天然，也屬於加工食品。根據一份刊登在《食物與營養研究（Food & Nutrition Research）》期刊的研究發現，人體在消化天然食物時，會比加工食物燃燒更多的熱量，進而減少脂肪的儲存，反而有利於減肥。
1 ^9 y! D' T( |' U% i" n- p2 i* G5.39.217.77:8898▲我該怎麼做
: n$ h8 u) [6 q' H0 _0 d1 Jtvb now,tvbnow,bttvb早餐食用穀片搭配低脂牛奶，沒有太大問題。 ) `0 N3 Y% a3 a4 W, y& [
但晚餐若仍想以穀片取代主食，建議可再搭配一份少醬的雞肉沙拉，與一份低糖分的水果，例如大番茄、芭樂等，較能顧及減重與營養均衡。
4 p0 O1 ^% n! f! x9 \/ w$ d( P" Ytvb now,tvbnow,bttvb長期減重計劃者，建議主食仍以糙米、胚芽米等全穀和五穀食物為佳，劉怡里說。 |
發表於 2013-2-12 12:21 AM
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