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& v/ d* P+ D3 V0 a) I本期嘉賓：大洋網友-小李飛煲公仔箱論壇, S6 n0 S K l* @% s; Q
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1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用； + X `" w5 G0 P6 Y0 b1 g
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+ }: Y4 x2 P: i+ M7 F- m% S; u% t2、沙薑用刀背拍碎，備用；
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾； 5.39.217.77:88987 x7 L$ U% z% F F. ^3 g
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4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動；
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5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟；
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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