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本期嘉賓：大洋網友-小李飛煲
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做法： # ~6 M3 c: u5 D- }. P
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/ i+ X0 |6 Y2 n; c/ g( i2 P% P1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用；
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2、沙薑用刀背拍碎，備用； ' G* e9 V* y3 o* z% u
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾； 5.39.217.77:8898& `" q Y l# G0 ~2 x
/ ?$ T: G9 ]% z# M8 C5.39.217.77:88984、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動； . ~' F W4 L/ z) e D) _
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5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟；
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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