春節應景的食物一定少不了吃年糕，象徵「步步高昇」，但是對於患有慢性病的患者來說，如果愛吃年糕，過完一個年節因多吃了年糕，血糖也就跟著「年年高昇」了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?& @7 h- s" f# C$ m4 q, v9 w
* w9 }) p5 M( f5.39.217.77:88989 P/ S8 X: z% M1 p# a0 X
0 ]; o3 W% G7 i+ P3 d慢性病患者過年不宜吃太多年糕，小心血糖也飆高。（圖片／取材自維基百科） : t% B5 V4 a. w) k8 Z/ ~
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9 u6 Y7 |+ S) @* `; L; ]% o: e$ L彰化基督教醫院營養師柯淑貞表示，目前市售傳統年糕普遍熱量高、纖維不足，對糖尿病患並非是一很好的選擇。蘿蔔糕、芋頭糕大都是用在來米拌蘿蔔絲或芋頭絲做成的，而白年糕及紅豆年糕是用圓糯米加紅豆、糖及油做的，因都是米做的，都是屬於主食類(五穀類)，若食用時則需減少米飯的攝取，如2片4乘4乘1公分的白年糕就等於半碗飯，而2片7乘7乘1.5公分的蘿蔔糕也等於半碗飯，所以吃年糕時要注意份量攝取、要減量，以免攝入過多熱量。公仔箱論壇: @ A/ x% V' J/ |9 Y0 @$ h j
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【慢性病患吃年糕注意】! L: j& O( ]+ ?+ G8 H) y9 m1 n
1 L7 i: b; e5 Q/ e+ o$ }8 F公仔箱論壇1.不裹粉炸或煎，因裹粉易包附油脂，若改用不沾鍋煎較低油。) g) R* K* c8 @1 p! g2 ], h' r8 R9 R3 W
9 v8 ^& i5 E" _/ h- q. _公仔箱論壇2.鹹的年糕改用蒸的較健康。5 S+ ~9 a9 M; P. p$ J3 x/ I, d4 L
$ G% I1 e2 G$ r) r7 I3.不沾或少沾醬料，如：醬油、油膏、蕃茄醬、甜辣醬，以免攝取過多的鹽份， 有高血壓之疾病者需注意。
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! d: S' c' M' y) w1 h: R) A8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.腸胃不適者，年糕要少吃，淺嚐即可，因糯米類不易消化易引起不適。$ T! N- J' J# \4 L. \" R
, ?* K, {# F% m/ P. ?1 g- W公仔箱論壇5.若吃年糕時要減飯量，以免熱量攝取過多、致血糖增加、血脂肪增加，有糖尿病、體重過重者需注意。
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6.均衡食物攝取，不要年糕吃到飽，除了主食(五穀)外，也需搭配蔬菜(可清燙)、肉魚豆蛋類(如：白菜豆腐湯或金針魚湯等)，飯後再來個水果、喝個茶，也可消油解膩。
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此外，建議糖尿病患者可以嘗試「高纖低糖年糕」，而腎臟病患則可以嘗試低膽固醇、低磷、高纖維原則設計的「低蛋白蘿蔔糕與年糕」。建議有慢性病的患者，如果要將吃年糕納入過年期間的飲食，最好先請教營養師，算出每餐可吃的份量，這樣就能為健康做好把關動作，吃個不一樣的年糕，過個健康快樂的新年。 |
發表於 2013-2-9 05:53 PM
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