| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。
3 E; K) M0 v7 ^- `8 u6 Q3 V8 B6 itvb now,tvbnow,bttvb台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
7 ?1 p: g! ^" i( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田園年菜 跟我這樣做 5 F3 |4 k$ y) U. |
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鹽烤海鱸魚公仔箱論壇0 [; j# e( ^5 Y6 G0 H' w. _! l
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
! H1 u) X/ Q0 n. H* T5.39.217.77:8898作法：
# l+ \/ v/ q- z; e! S- F1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 P, W/ U' J+ ^+ C5 e5 @3 U. ]
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
$ Z4 c9 Q2 B& Q# K7 x5.39.217.77:88983.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。公仔箱論壇' y z$ x2 N) C; h
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。8 {) S& U6 h+ T- z# m
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田園菇雞湯公仔箱論壇$ V# F0 x# P$ I
田園菇雞湯
: U: X; [9 b4 E% M' i食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
7 q7 d$ F$ v. D! t8 d; H9 u; v' C, U作法：0 m; A1 b0 b0 T* X3 J
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。tvb now,tvbnow,bttvb, H6 e: t6 T @5 G9 {
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。/ `/ B( v2 c' s! u( a
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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