| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。 , k# i. R, H# q! F: f
台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
' d/ q& Y! t; @& p6 M" L$ g5.39.217.77:8898田園年菜 跟我這樣做 5.39.217.77:88982 O; w+ W+ t2 W, P. M
鹽烤海鱸魚
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鹽烤海鱸魚公仔箱論壇' ~, o1 @' q3 N! ~# M6 x$ q0 c x
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
: k; z8 S8 \( l( i; G* I, @5.39.217.77:8898作法：
. _3 a, s5 |( d# d- i& p5 _5.39.217.77:88981.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。公仔箱論壇& I5 o Z+ Q8 D2 E
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
; t3 _0 E! Z' [+ G: P5.39.217.77:88983.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。5.39.217.77:8898) Q- Y! f0 K0 e- O5 q+ k/ T, H( ^& d) F
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
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田園菇雞湯公仔箱論壇( g6 W" H6 v4 z
田園菇雞湯
. b7 V: w$ ~# W% `) Y; m! d食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。5.39.217.77:8898: X, j/ s6 V& k4 ^ {
作法：
8 D8 t- ?5 [( m% e公仔箱論壇1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。' D& X1 q3 L9 k( w4 F/ n# H
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z8 w! `- l. k! ~* H
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。
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" {) |+ j4 V% N; j8 v* N8 ^- Y- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & Y @9 W0 C/ w n& ^8 h# A( J0 B
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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