| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。 公仔箱論壇2 g" `7 h$ W1 E
台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
* q. J9 u9 O5 l- _7 g公仔箱論壇田園年菜 跟我這樣做 1 A5 }( i3 b3 V) }
鹽烤海鱸魚 5.39.217.77:88988 d* x O: r8 d
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鹽烤海鱸魚+ `0 d1 B \) s
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
: s8 f* x8 J$ u% [5.39.217.77:8898作法：
+ [: @: f% ~9 C. T公仔箱論壇1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。; z6 \* ^5 k/ K Q6 i
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
0 t0 b$ q! g) s7 K+ p- n5.39.217.77:88983.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。
0 y/ r4 H: N$ N& |撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
2 V4 w% j! z: `" ^) M+ @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 @- {3 @/ Q- ?1 t; D
田園菇雞湯
( P; _+ |" Y2 h" \( o; l" v8 i田園菇雞湯
; S5 k: U( ]; b! r" `. D, U8 V食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
$ O* D ^& T& L" A( \9 F作法：5.39.217.77:88986 P+ @+ l: X# ~4 ^- B* j! r
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。
# V2 X/ p2 l. T$ z; i A2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。
" B% A5 F Q& S: w撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。5.39.217.77:8898) Z. H- p s4 }) |
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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