| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~, ^/ p, _/ u: g
台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
6 \7 C; l4 L6 K5 d* }8 O公仔箱論壇田園年菜 跟我這樣做 5.39.217.77:8898+ b$ h, P+ X3 [* [. l: |
鹽烤海鱸魚 5.39.217.77:88985 u0 ~, c \) R; B+ n2 k
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鹽烤海鱸魚
9 [ t l/ I) t/ G+ e Q8 O食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
8 f& ?( ~3 w4 \- }4 {, G& q( ~作法：: I; \' Y# p& r5 u0 N. Q3 {
1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。5 j2 t; k8 g5 b, L9 b
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
, s) I# W- T; T% t0 ?) {4 T5.39.217.77:88983.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。
1 G2 T/ [( V# I2 {$ x/ |撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。5.39.217.77:8898+ b, X/ g: N6 |0 j
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田園菇雞湯
# g! W# T4 X# S; v( a& ?6 p5 U5.39.217.77:8898田園菇雞湯* b+ ~6 j) g1 Z, T, e
食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
, R& h8 ^4 U! \6 c' e* _2 b) t5.39.217.77:8898作法：tvb now,tvbnow,bttvb* K' [( T- v1 q, i
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b, l8 J0 a+ ]- r
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。
. }1 [" r% i% w" y8 R' v撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b0 F% N' K( Q& t
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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