| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。 5.39.217.77:88987 L5 [% D: }2 u6 E
台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
; s$ T2 o, n/ Atvb now,tvbnow,bttvb田園年菜 跟我這樣做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' A7 j' P U" W' g- x
鹽烤海鱸魚 R* t5 G4 `- s2 R9 N9 k
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鹽烤海鱸魚7 k( M: a' f/ N( w1 |
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
1 s0 L; q9 m6 g9 j; H1 a; t) N5.39.217.77:8898作法：5.39.217.77:8898# k1 C7 z8 b; y }6 X
1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
/ [+ i" S4 h1 h; { t2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。tvb now,tvbnow,bttvb% Q, Z" _4 e; _6 a& {, h1 D
3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。 H' _: l. c* W1 l3 y
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
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田園菇雞湯
7 J6 ~8 F" z* v3 k2 T8 F1 s田園菇雞湯
* O F1 I. A; C- ^7 m食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
6 |$ u" |: M; T& k作法：
# B. M" {$ q/ @* P. X) G* \$ Z. @+ l5.39.217.77:88981.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 {# ?, d/ t" L6 F2 m. v9 D# E
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。* u; Y5 R+ N/ x
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。5.39.217.77:8898- j' y1 {0 w0 T
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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