材料 5.39.217.77:8898# D7 B0 `' i, L/ O3 e: ^! W
扁意粉
- i8 T h8 E; H( h. T翠玉瓜（約1.25克） 5個公仔箱論壇+ c; D7 a% R3 i8 Q2 C; @
礦物鹽 1/2茶匙 P7 G/ ^ Y2 B* i! {" X
意粉醬
) J* e6 d$ F$ y; @; w, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰果 1/3杯
3 K: ]- W" w' K3 T/ C, Y6 a松子仁 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb+ E! W; d4 O* e
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙公仔箱論壇/ ]0 i, W3 w! s
蒜頭 1片
; I% h" L7 z1 T* ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 1湯匙: B: A, F1 ]6 E, P+ t
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
5 q- x6 \- p4 U# C: s- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒 1茶匙3 I" {* W; A( L3 s3 u. K5 D
白松露油 2茶匙
9 n3 \5 P) t5 s5.39.217.77:8898Nutritional Yeast 1湯匙; }* Y S+ L: c- h$ z( ^
洋葱粉 1湯匙
* G) [7 T, u3 J( V5.39.217.77:8898Tamari醬油 1湯匙: B& N# o' k4 ^
昆布粉 1茶匙
; q8 K$ Y0 h0 c0 {; l紅藻乾 1湯匙
" A! ~1 ]; r+ u$ I公仔箱論壇配料紅燈籠椒 1杯5.39.217.77:8898' E, \, [4 j6 i4 l
牛肝菌乾 1/2杯
6 U. Y8 c5 T5 s! h+ Q; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅勒 1/2杯1 ]( `" L. Y# f N7 ?* R+ P
荷蘭芹 21/2湯匙
/ x) v, F' _" o5 {0 X7 }5.39.217.77:8898黑橄欖 1/3杯
; Q- y3 Q1 e5 D. V酸豆 2湯匙
; w Z+ l$ J5 q5 l& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 11/2杯
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製法公仔箱論壇) V3 w% B2 m9 D; O' v8 s: J
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。/ t* O* q- e5 l0 C; [4 g' u
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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+ E! \- S6 ]" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A5 Q9 {: q2 c) e0 ?: i
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( I8 n1 m# j1 q: r2 o+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士 公仔箱論壇" Y- m/ ?1 G# m0 K( L* R* ^
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。9 I/ v2 I8 _" ]+ O
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2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。: q! i' D7 _% h# d- ~
$ J' s1 A. @8 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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& R) F3 Z( `+ l+ qtvb now,tvbnow,bttvb6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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