材料 : L* U6 N! k n- w: P2 F9 X8 r
扁意粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 [4 H* V5 S3 R+ ]
翠玉瓜（約1.25克） 5個
! Y6 I7 N7 t" W8 p3 z礦物鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) L: {" w8 @# {" v$ a4 Y1 q
意粉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ D# @ N( ~7 N9 y
腰果 1/3杯
0 h* v2 X% ^4 e" T2 y松子仁 1/4杯公仔箱論壇" g3 h$ ^0 }9 Y2 Q
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
, n& N! m5 j* T; R3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 p( ]0 t3 @& s8 K
檸檬汁 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 T+ c. [: F6 C. z! k) Q
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙: k) w: E4 K2 `: i! S
白胡椒 1茶匙
. b% l! g/ ]; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白松露油 2茶匙
" @0 \. z6 B6 J& YNutritional Yeast 1湯匙
% ]; o( J! q+ j! d3 ^/ \洋葱粉 1湯匙
; `$ O. k+ p, n: b/ l! _6 f) rtvb now,tvbnow,bttvbTamari醬油 1湯匙% @$ b% ^# `0 ]8 W! S
昆布粉 1茶匙
5 G$ P/ r2 ^( |' |5 T3 G+ l紅藻乾 1湯匙公仔箱論壇% X+ Q# Z5 ^/ ^ }" p) F0 \
配料紅燈籠椒 1杯" ~! V! c1 Z1 y* T; L' U! R. M% E
牛肝菌乾 1/2杯
4 N4 T8 b. Q( X- s5.39.217.77:8898羅勒 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb$ m) c1 C5 C/ C) P \' @9 }" b
荷蘭芹 21/2湯匙
# b9 M- G8 C3 a! A黑橄欖 1/3杯4 x" f7 y% t2 A% Z9 m T3 k4 O- ^
酸豆 2湯匙5.39.217.77:8898' _) q; P4 K( T! Z( V4 U8 Y2 s" L
車厘茄 11/2杯) \6 l8 y9 p: g" a
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製法; W5 y: G. J2 }* I
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。5.39.217.77:88984 c! w: E9 I: y; n% t* x- z, h
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。公仔箱論壇" y+ @ |) G* ^& S4 V
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。3 }$ N5 V7 |9 E M; \
4 D' B; L# W, ], k; ]/ T4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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小貼士 5.39.217.77:8898: K8 b1 {! q1 z0 p! Q
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。1 g2 \* V" d" R" v9 {' Q
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2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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0 ?4 N @7 J; k- i' g公仔箱論壇3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。) j/ G6 U9 Y& R! J$ G! }. r. [- v
7 o4 Y% ~8 ~# i+ d4 K5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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