材料
- e- w% F+ Z3 \4 d+ [3 m# W" N' q扁意粉tvb now,tvbnow,bttvb9 N5 R) }* n0 x2 K2 k/ ]9 O
翠玉瓜（約1.25克） 5個
7 g& i3 b5 s- U) H; otvb now,tvbnow,bttvb礦物鹽 1/2茶匙4 h% n! P" {0 {& W$ s
意粉醬
, R* X% a& B5 k' C! i. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰果 1/3杯, ]* H G$ O( l' V
松子仁 1/4杯
+ D8 A2 ~4 ^$ u8 \4 L9 l1 |4 H雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
, S9 a, m' a9 ^, B# s; W" H蒜頭 1片+ a9 u* t2 A U" G7 v
檸檬汁 1湯匙2 g5 P' O. R8 Q/ V0 I
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙; `+ v! Q5 N1 M1 [/ |
白胡椒 1茶匙1 |- ]2 Z5 @5 a+ ?9 s. R9 Q
白松露油 2茶匙公仔箱論壇8 r- a. N0 ~' X) y. a/ H- ]' i
Nutritional Yeast 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G! E/ Q6 _; @* X4 ]! f
洋葱粉 1湯匙
' ?- e! t( i4 u& zTamari醬油 1湯匙
0 ?9 r8 _, E! h/ _6 `tvb now,tvbnow,bttvb昆布粉 1茶匙
9 d9 L+ m# @7 R8 N- M紅藻乾 1湯匙1 O$ `3 a5 M4 k+ q) H$ x
配料紅燈籠椒 1杯5.39.217.77:88985 S+ w4 F: j( L" Q/ J' @
牛肝菌乾 1/2杯4 R% ?3 W4 v# ?, i$ k7 m5 V
羅勒 1/2杯公仔箱論壇* a* t! |* G% K) g0 Z m2 M
荷蘭芹 21/2湯匙
6 o( {; F! E, e: e5 k* l, V/ \/ \5.39.217.77:8898黑橄欖 1/3杯
: |" x0 o. X3 J$ k% M8 k公仔箱論壇酸豆 2湯匙
# n& k0 K5 v: {3 _$ z車厘茄 11/2杯) N; R+ f, I1 O/ _7 W1 d
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V* i4 x- c' y# ^9 [1 k
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。5.39.217.77:8898* _( k3 ?; X! J0 U! m1 Z- D
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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$ E0 t. i3 Y/ _公仔箱論壇4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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小貼士 9 v3 l8 ~5 Z9 f4 R
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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) n& R( E$ S, [! R公仔箱論壇2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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7 ~6 B. I! T# L% Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。# P/ ?* w& n& a. m8 Y, G: Y" ]
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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