材料
) f: V9 |* w9 H( Z. U9 d7 Q& F( R扁意粉
1 h/ m5 ]* v6 C* Y+ ktvb now,tvbnow,bttvb翠玉瓜（約1.25克） 5個tvb now,tvbnow,bttvb$ c7 }6 |' ^0 v! a$ P$ n
礦物鹽 1/2茶匙公仔箱論壇9 i2 d: i) U! s& Z' M! e) ^2 c
意粉醬
" E' X- q) L' x6 o: ^' {0 u5.39.217.77:8898腰果 1/3杯
$ n4 W2 H' m& g松子仁 1/4杯5.39.217.77:88989 b, J, J6 c/ {. ] ]
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
( u0 W6 ^. c3 X2 h" ^1 O蒜頭 1片
' A' b! U1 y9 S/ p9 p8 P- r) D4 itvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ A v7 ^& y* F2 d
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙( r- R- P1 Q3 \% f" z6 E
白胡椒 1茶匙5.39.217.77:88981 A5 K6 _; b+ X% J
白松露油 2茶匙
( S% E- v" z- l3 A8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nutritional Yeast 1湯匙
! s5 O# B5 b3 U( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粉 1湯匙公仔箱論壇$ L- ~. r" g0 L8 ^' y3 y5 M( t
Tamari醬油 1湯匙
% W, ]. g6 k2 Z& G- C: ~公仔箱論壇昆布粉 1茶匙5.39.217.77:8898& X6 Z9 I5 X2 ^" U8 X# \# }
紅藻乾 1湯匙/ c, K4 j$ {8 d2 R+ }" f
配料紅燈籠椒 1杯
. k' h( f$ p, E( `& g# P } L) c5.39.217.77:8898牛肝菌乾 1/2杯
$ F7 Y- m, M) p& M5 q# ?5.39.217.77:8898羅勒 1/2杯
9 k# G) W7 }! x* ]; X' f5.39.217.77:8898荷蘭芹 21/2湯匙
3 W1 s# w' F" }8 O# D* Q6 y: e: V5.39.217.77:8898黑橄欖 1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb r0 z% ~, D, N2 w! j" E( L+ w" a
酸豆 2湯匙5.39.217.77:8898( G; l1 v5 D1 e1 t5 C, V* H0 @7 m# x* z
車厘茄 11/2杯9 U* f& [$ w% l. F/ D
5 z2 e- U) g, y
* W5 w3 `& ^( ?( F. N. k8 htvb now,tvbnow,bttvb製法
, T. z" c! {% E; `- c公仔箱論壇1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
3 b" \. C9 j7 Y* ~$ E) K8 G公仔箱論壇
5 ~% i6 m. r2 T7 u) m5.39.217.77:88982. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。+ k. _) n5 a& n7 b3 ^' N
) U3 m& M" I' w# X3 k# n( {0 g: y3 n
3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。tvb now,tvbnow,bttvb# Q* O4 W/ k( e2 g- h& I
公仔箱論壇& K( m: n4 T! w- z9 A$ g D8 ?# {) [
4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。, y# i g! o* y' m* ]8 S
tvb now,tvbnow,bttvb' R$ M- H1 ]# g2 a* k5 e. u
5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
2 k6 {5 K$ L) m! ^公仔箱論壇. [/ w, l. Z4 Y1 v I
& }3 A" l) m$ r8 S小貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 g* y ~# g* G& i5 p
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
5 z7 N5 l$ |9 |" r* h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 g5 G# G! h- h. t( y+ K7 M
2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。, i" G* {: E6 d) e% v5 o
5.39.217.77:8898* R& c+ e) B6 q4 h
3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
4 I0 u! r* I5 h4 A5.39.217.77:8898; \3 r9 D4 Z1 ^ `3 U+ Q4 I: ~
4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
h3 r# p! W3 G+ N& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A1 K; n, q! h* P0 S: }
5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
2 z1 P& f) C* C w; P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 n( ^( _5 g5 M( i
6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。( e9 _( |# V3 |; c
|
發表於 2013-2-8 12:39 PM
| 