[西式食譜] 鴨胸肉伴藍莓汁

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食材：tvb now,tvbnow,bttvb; R9 R: u, S# s- B) T
美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許 + T$ r6 T- a; L5 }* B' I' H8 t3 P# T9 T

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做法：
5 e; U+ Q9 U& E# s- _( r; M" G; M9 B1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。
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2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
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3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 A5 [) s  q1 d
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1.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。tvb now,tvbnow,bttvb  [/ a! j9 @$ k! d3 A: Q
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2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。
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