[西式食譜] 鴨胸肉伴藍莓汁

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食材：
7 I& x+ d5 L! d+ y' I3 n- K美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許
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做法：% W9 }: p5 H/ p* N* T, M
1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。
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2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。/ y5 {7 _: ]+ m! M

: }( L! W2 k! T7 }" I3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。
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1.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。
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2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。: h- j6 p# u2 y" ]" Q- `