1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U( C0 h. \! q; _
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
$ v- x& G# ]8 Q1 J- Y G5.39.217.77:8898另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& j! B; e! K$ |7 G u. [7 d$ C3 J }
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
- h4 r) e9 c, [4 n" A, r$ O公仔箱論壇※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。# y( l9 q9 E# t8 |+ B6 F
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
4 h; ?7 k# j9 A mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.增加肉鮮度 3 e9 f% D& D9 H' }# p
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。tvb now,tvbnow,bttvb$ b* ?% C0 x8 ]+ C5 x
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
" Y- K' l, s: L6 F, s) a9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
4 T6 I/ O; [) Y1 g9 N. ~$ Stvb now,tvbnow,bttvb 3.蠟肉更陳香
! n1 Y2 m7 T0 c! E公仔箱論壇蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
( \+ e4 z! ~4 A2 A% e. F+ N) x. O公仔箱論壇魚翅部分則具有平衡腥味的效果。公仔箱論壇6 B2 @* @: m( x a9 C) k! E
4.肉質更滑嫩 tvb now,tvbnow,bttvb; p( b( P/ e; s { O
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
e" E# O; N. i6 w4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
7 {/ y- t" x" o6 i' utvb now,tvbnow,bttvb※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。5.39.217.77:8898% q, u B" ^! ` G. d) s
5.海鮮可去腥
/ Y! Z4 w- E9 n4 D公仔箱論壇米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。tvb now,tvbnow,bttvb. X: Y; l& w+ Q8 c1 R& ~
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
, i" F' G! ^ C: `$ c2 Z: B: T/ ntvb now,tvbnow,bttvb※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
' K1 Q; x: {; d9 _ |6 J 6.發揮魚香味
4 Y# p$ m8 U P. N將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。% m2 H1 X5 d3 K5 A
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
' t9 x" ]9 ~" o0 n: n 7.煎魚不沾鍋 公仔箱論壇5 @, g q( c( d. ` T3 J; H
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
; w: L. B3 ]. P公仔箱論壇※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
' e* j, l7 [ ]4 Z 8.可快速解凍 5.39.217.77:88983 T" l9 C; ^/ l8 K! u+ d
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
P3 K6 X* f, K5 i/ {5.39.217.77:8898魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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