1.炒蛋更鬆軟 !
+ J: w3 L0 Y% @1 \! z/ i$ X" W3 Jtvb now,tvbnow,bttvb炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
! h9 g8 L) Q# J9 H# Jtvb now,tvbnow,bttvb另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C7 S% t+ o1 J, e" A) Q
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 d f8 Z$ y9 V' v- `" J3 L8 {
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
8 u, Q: G: [+ j4 z1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。5.39.217.77:8898& i; p, K/ k' n* Y/ {0 g/ V7 b
2.增加肉鮮度
# a {7 l; ^; X( U煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
" |6 }( ]" H( l5 c8 m1 T公仔箱論壇※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
: G$ ]% f, n* w1 ]4 F- T2 ?※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。公仔箱論壇) B! W, K* q! A# H- S
3.蠟肉更陳香
( J9 ^% A) `8 y, @, b9 a3 A蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c, P% e0 N( b
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。2 d- K6 K+ b# k8 [
4.肉質更滑嫩 5.39.217.77:8898) M& K/ L* T& i! l
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
$ j, y2 `; Z2 a" R: |7 O/ `※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
' C+ o: ~6 X8 f* g$ ^$ D, S$ q3 ~* M5.39.217.77:8898※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
; H# O4 {, u4 E& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.海鮮可去腥
- _ i8 c; p v0 D% n; C米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
2 U: U {+ O4 _: F5.39.217.77:8898※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。5.39.217.77:8898* h4 ?+ e% j, K& V& |9 W% P
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
! @0 q8 T1 T) `6 p! P2 x+ x5.39.217.77:8898 6.發揮魚香味
* C% I+ O/ N7 _8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
9 G5 ^; b3 X1 d$ \3 B3 @0 J9 r5.39.217.77:8898當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
' ]. t) E$ l$ z t9 u# q$ V 7.煎魚不沾鍋
' L4 _! r' ~9 {! C1 R" C$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P! p; H4 u$ I7 f7 }" p- T
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
8 e0 _% q' n1 \8 _; p3 j3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.可快速解凍
+ x4 Y' F3 y, q9 F3 vtvb now,tvbnow,bttvb冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
# z# _6 A* p5 P/ B# `& _5 E2 }9 D公仔箱論壇魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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