1.炒蛋更鬆軟 !
2 `0 v( A7 ]$ b/ D4 G8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。5.39.217.77:88980 }2 v, B0 z8 O. V& k1 p
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
5 G- u7 |5 K- u$ H/ G7 itvb now,tvbnow,bttvb※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
. H P( K! m ]0 ]. p: r5 T※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
" O g! a9 y3 x. e0 w※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。tvb now,tvbnow,bttvb y- q0 G. B0 Y) z6 \ {: v5 |
2.增加肉鮮度 ; M0 l# k( [$ K% ]0 ~
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
J8 ]. Y& T$ |# ?公仔箱論壇※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。3 ], t$ H( `) \
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
4 r! t" |. ^! r& {( T4 o0 N7 D- ^# ]5.39.217.77:8898 3.蠟肉更陳香
) b$ p9 r ]" \' g" q9 I7 l蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。tvb now,tvbnow,bttvb3 H+ [. X5 R/ b% W" }+ `, |+ Y
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
8 I; j0 ~6 A9 w# J- u' M 4.肉質更滑嫩
1 U8 l! ` c, q3 ntvb now,tvbnow,bttvb買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
2 f+ R+ M: | R) A$ f2 [' ?tvb now,tvbnow,bttvb※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
0 U, m3 V0 ~5 h6 ~2 V7 j% r7 Ntvb now,tvbnow,bttvb※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。5.39.217.77:88983 \$ a( u1 F+ d- v
5.海鮮可去腥
' T% Q! _7 F; A$ g4 G& Y& r! H3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
7 a, |6 e) Y3 S+ ?5 r3 a公仔箱論壇※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。+ e0 ^! i2 w$ `) Y; Q/ e6 Q, t
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
2 u; o& t6 C5 r 6.發揮魚香味
. C, C0 C5 h# c0 G8 Y+ r公仔箱論壇將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
; H. e7 t7 J' ]0 ]- y當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z, w& }7 w+ E3 c! | ?
7.煎魚不沾鍋
8 C9 f& F/ B I/ D2 Ltvb now,tvbnow,bttvb※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
G! z1 w9 Y u4 f+ s8 R※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。公仔箱論壇/ u) W3 [# e3 O7 a" ?0 L6 l# n
8.可快速解凍
- p; e4 ?, w2 n( E2 c5 F公仔箱論壇冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，+ P8 h2 D5 a( z2 `% T7 z3 Y( G
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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