1.炒蛋更鬆軟 !
. d3 Q# y5 z( H+ C$ _, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。5.39.217.77:8898/ I% N5 K( Y. @9 l7 i0 O8 {' D
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
# l4 U6 T" r) C; z8 A# A2 H: D3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。tvb now,tvbnow,bttvb& Y: k8 z( I# B. a6 R3 |6 w5 I. m% I
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
% `0 Q1 m) o+ W1 Ltvb now,tvbnow,bttvb※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
+ ] D _8 z ~& y 2.增加肉鮮度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I6 e. I V7 U/ [ M+ i. n! _
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。tvb now,tvbnow,bttvb8 f: [( o P+ x/ W, J, H
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
; D5 q+ J( ^6 i7 ptvb now,tvbnow,bttvb※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。9 R' l$ N, x! N7 t0 v! A' j5 \
3.蠟肉更陳香
+ s3 t( d! ?* p& K5.39.217.77:8898蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
( a$ @5 l6 {" h0 R; m' X* a魚翅部分則具有平衡腥味的效果。tvb now,tvbnow,bttvb+ n7 z5 [$ h% m
4.肉質更滑嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @5 S/ f1 L3 I9 f: [
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb f. J2 ~! r E3 @/ A8 `$ L
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。5.39.217.77:8898" Y1 j+ O, @; n
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。公仔箱論壇. Y3 S% M1 G+ ~ N; X
5.海鮮可去腥
, \* L3 \* J# Z: H2 \: D米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
9 X2 f+ C2 @6 S: r4 j4 }9 _. K" i- G5.39.217.77:8898※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
" J6 t- V- x' p& b2 q/ J公仔箱論壇※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
) d/ k6 \, w& k; [% }2 ztvb now,tvbnow,bttvb 6.發揮魚香味
2 @$ b9 G, T/ F" p將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
M$ l5 X7 v: ^1 S) D& v" A( N' ^5 _, A公仔箱論壇當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
: Z e) Z; @5 h 7.煎魚不沾鍋 5.39.217.77:88981 l6 G# D" ?; C! {- `
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。5.39.217.77:88986 N9 ?, f& S; z: T# f0 w
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
/ G# c* U1 k' N* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.可快速解凍
$ s, Q5 \" X# h) }# K7 U. C L公仔箱論壇冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
9 H2 u& q2 |' f8 `% W/ C9 J7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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