天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。公仔箱論壇; k. {: [* P# O
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5色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）
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5 }( D. U) O4 o0 x/ ftvb now,tvbnow,bttvb大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。4 Z& c, l9 ~9 b0 V p8 L8 i0 p
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撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元1 m' `3 s) _$ H: a+ P% Q8 w
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因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。
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3 B0 j$ n% }& F0 etvb now,tvbnow,bttvb其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。& h2 e8 r* V d5 Y5 f( z
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撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早$ @: U! q6 k: E( k7 G8 R
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另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。; g+ w% D. b1 ^- F' l2 _
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喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。tvb now,tvbnow,bttvb9 @. J8 {: X/ Q' S, C- n: X
* |0 q% y9 k8 X" t0 |' Htvb now,tvbnow,bttvb撇步三：飯後別忘量血糖( o. d9 l" ]2 c& j2 \% b3 L
1 Y, n2 @' I) |+ A7 k. O同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。: U, J" t, w2 a4 v3 ~8 L
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【5色蔬菜火鍋】:tvb now,tvbnow,bttvb5 W+ r3 t+ b5 j$ f) i% y" s
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2 }8 |6 e) k% o8 O6 o五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。tvb now,tvbnow,bttvb# @! D$ N! i6 Z+ Q( }, N
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豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。tvb now,tvbnow,bttvb3 S( z$ h7 N; ^7 U4 r
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" l1 ?4 r* x+ |, V* w& h# Ftvb now,tvbnow,bttvb蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。
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水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k) Y1 J* |; m
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發表於 2013-2-6 05:32 PM
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