天氣冷颼颼,許多人會吃火鍋取暖,然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康,可是一門大學問,營養師建議3撇步,包括食用多元的5色蔬菜,增加「植化素」攝取,提升抗氧化力,再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖,多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。
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5色蔬菜火鍋約650 大卡,對於糖尿病友健康很有幫助。(圖片提供/大林慈濟醫院)* _$ _$ p, \ J0 l* I, _9 G( c* ^
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' ~% y0 n, g7 d" Z; g/ u9 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議,糖尿病易引起心血管併發疾病,除正常服藥外,飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋,更是要控制好熱量,常常一不小心,血糖就會飆高,造成身體受到傷害。
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. o/ P; r( ~4 i& q撇步一:先吃蔬菜,顏色要多元
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7 U1 G' _! Y+ S+ W5.39.217.77:8898因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量,纖維素不僅能增加飽足感,又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類,又少了膽固醇的負擔,飽足感不夠時再多補充蔬菜類。3 {* S& r5 u8 z4 }5 O# P- n0 P
( W( G+ v- ?$ l: i& M公仔箱論壇其次,如多元的5色蔬菜,可以增加「植化素」補充,植化素即植物生化素,是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色,多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效,建議多方面適量攝取。
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) P7 c# |' X$ O H, {撇步二:主食要高纖,喝湯要趁早 e5 h5 Z5 [7 c( C
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另外,主食食材的選擇方面,建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵,沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。
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喝湯要把握「趁早」原則,選擇還沒煮過火鍋料的湯,可避免攝取過量的鹽分及普林,而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。tvb now,tvbnow,bttvb, F; p+ f5 P O
5 m) k' e: a+ Z F撇步三:飯後別忘量血糖) k( n; R& l4 P6 R: n5 N% x
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同時提醒,糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖,才知道一餐下來的熱量有無攝取過量,另外,平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素,搭配正確飲食及生活習慣,患者才能在這寒冷的冬天,吃得健康又有活力。
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【5色蔬菜火鍋】:
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2 X" l* J0 W2 e V9 m五穀根莖類:4份,約1碗,(半碗的五穀飯+半碗的根莖類,如南瓜、玉米、地瓜、芋頭)。tvb now,tvbnow,bttvb1 P4 b4 e0 N; O- W
8 E# J1 w% d9 o5.39.217.77:8898 2.
' U7 u/ n" P+ H豆魚肉蛋類:3份,(半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆)。
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蔬菜類 3份:約1碗半,使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜,如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。
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4.
& t6 Y9 F! a# E: {1 u3 s5.39.217.77:8898水果類:1份。(水果1個約拳頭大小)。
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