天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。$ Q% p' B) h0 n, M! {- [3 z
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5色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）tvb now,tvbnow,bttvb8 h0 }4 ~/ ]! L' V* ~' i. z
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大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。公仔箱論壇& n, u) o" k6 @
4 }9 R* E2 h Y2 o8 c5.39.217.77:8898撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元
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因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。
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其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。公仔箱論壇. }, P1 }3 u; P; _$ F. p! n
" ^* w( t' V3 |' F. ~/ {公仔箱論壇撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早
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" i) I% k7 j+ ]( ^* u另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。% B& u* g0 g1 `, t1 r* R
% E3 H. m# R: ?0 l1 ?3 u1 l. H k- I喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。
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7 ?; {6 |! Y2 ]撇步三：飯後別忘量血糖1 z/ G+ {% x7 |, p- G+ y
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同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。
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* f0 s+ ~% I% o) Y* ~5.39.217.77:8898【5色蔬菜火鍋】:公仔箱論壇" i' n% s! e! I, u8 z' G- F
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五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。) Z: F: l; o; A# G
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豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。tvb now,tvbnow,bttvb/ u& k# @# X7 c6 u; J# ]# h
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& d- V, S& a. ^5.39.217.77:8898蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。
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: u4 S4 k( w0 o! F- G t$ Ltvb now,tvbnow,bttvb水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。公仔箱論壇2 G: ]; x% i+ a. `7 d
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發表於 2013-2-6 05:32 PM
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