[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。
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1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；5.39.217.77:8898) I. b! \, i) {) F6 E# U1 ?

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
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3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^' s4 |5 F, a6 N) H9 f/ t1 X! f
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4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；5.39.217.77:8898. k' a/ `! S1 p& i  a' m

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。公仔箱論壇7 ^+ j  C3 w: l5 L+ v
适用人群; m" N$ [: I  `" t$ {/ D
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。; \6 n) T! ^- I

用法用量1 c7 K4 \+ `; T' \9 ~) t. a) R

1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。! s9 a; x5 e, {. R8 e

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。5.39.217.77:88980 {8 f) @, |; W- Y! t% F( U
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食用功效
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胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

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贴士5.39.217.77:8898( m! B( N& a8 r: [6 b1 T; i9 ?
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1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。
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2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细公仔箱論壇" I* r/ Q3 z& n1 |
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。+ J3 C# K, L0 Q. g( Y: G- ^

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胡萝卜& I. k( j, E! ^, e& K

益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' R  l; g0 ]3 Z! }) a; g/ }" y

* \0 v' v5 [& w- F' ~6 |利膈宽肠：公仔箱論壇; p( i9 d3 {+ I7 F: {
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。5.39.217.77:8898; J* k& n, ?% q
健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。tvb now,tvbnow,bttvb, K" O2 `. o4 j' ^0 p) N
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增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。tvb now,tvbnow,bttvb4 D/ e4 ~, c& I3 [! \  n! v; F1 U
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降糖降脂：tvb now,tvbnow,bttvb4 W2 H- T# c( i9 r: A# x( q3 I$ N
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：公仔箱論壇; X1 n! A9 p1 D& x% @+ k2 x4 `. U

怕SARS的人    tvb now,tvbnow,bttvb# x* G! e+ c' C+ D3 \/ `2 e
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。
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有香烟毒的人
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。

气管不好经常感冒抵抗力差的人 ! R$ w& y9 }8 |
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。  5.39.217.77:88989 E) H4 }! g- q
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便秘或加强肠道排毒者
  F( ^, g: d  }3 H便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。公仔箱論壇; Y; Y9 {5 Y1 [  ?; B- ]- i

有癌症病史或有癌症家族史的人
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。! K5 q+ q! @* f& ~4 k, S$ d" O( D

工作上需接触特殊化学物质者 ' h' `. x5 h3 J9 M
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。公仔箱論壇5 W9 Q" r, l8 x, g, ]5 \# J3 ?

肝脏排毒修复能力差的人
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。
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血压偏高或容易浮肿的人 7 ]! W3 O7 G- v% B
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。

胡萝卜炒鳝鱼片
胡萝卜炒鳝鱼片
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。tvb now,tvbnow,bttvb  B2 H  i3 z. P  K& f: t5 O8 D2 S
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。
主治：夜盲症，角膜干燥症。tvb now,tvbnow,bttvb  T% Y* k4 y0 I5 D$ n3 V

3 x1 r; l1 p. @, e# U5.39.217.77:8898胡萝卜芫荽汤
$ }) L0 K+ {1 l8 ~5.39.217.77:8898主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。公仔箱論壇% a+ ^3 v7 T, T# F& `8 }; W
制法：
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。
食法：每日早晚各1次，连服5天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t5 p% N5 v$ |$ a9 m
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。+ T2 N5 s$ G/ u3 V

胡萝卜汁tvb now,tvbnow,bttvb6 W: d( E; U1 U- Q5 L( L. Y! E
胡萝卜芹菜汁: H- ~# A; p# A, u
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。5.39.217.77:88989 G1 D5 c9 ^$ s6 F% ^3 R1 f4 ?
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 P; L5 j) G) k6 B5 Z
主治：早期高血压。公仔箱論壇9 F! M: u+ R$ Q
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胡萝卜烧羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" c2 Q$ y# l% h6 Q3 ~) b
主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。
制法：5.39.217.77:88988 m" P2 c% U( Y' q
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。& ^0 T: b) b6 A. J& |
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。公仔箱論壇0 z3 C- `0 H7 E6 {! D5 q& l+ G8 |
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X* {4 D, ]% q
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。
主治：胃、十二指肠溃疡。4 ]: R* ]6 q& C) |
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胡萝卜白米粥
适合5个月以上的宝贝 tvb now,tvbnow,bttvb( B9 }) O( ]- d' u/ M1 G  E/ S
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒：
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。
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胡萝卜香泥 + F, ?; _8 f: C+ F+ p# o0 L! X
原料：新鲜胡萝卜半根。
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。
贴心小提醒：公仔箱論壇" y) |$ ]: n, ]! D0 w# T! H
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。tvb now,tvbnow,bttvb" C3 h* k+ {2 M/ t8 T0 v6 S

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胡萝卜蛋丁公仔箱論壇% N/ r6 x0 C7 x$ Y& o
胡萝卜蛋丁公仔箱論壇! c% q4 w' n3 d
适合12个月以上的宝贝
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。 tvb now,tvbnow,bttvb, x; o  T7 `: ?) u
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。
贴心小提醒：
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。

胡萝卜蛋粥
, {- X+ T+ @$ A1 l; s% b4 l适合10个月以上的宝贝
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。
贴心小提醒： : q5 ^/ ^) @! T8 I
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。
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菊花胡萝卜汤公仔箱論壇0 [% G& g7 N+ g* ]( I/ ?. i
菊花胡萝卜汤
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb' f  i& \" a9 c8 m/ @
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁 8 C7 f3 d2 R3 z1 u
原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o* X: G2 w( H
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。+ B/ T9 C  g: i& o' [

胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜、瘦猪肉 5.39.217.77:8898- m6 o7 [4 F8 D6 D: B
调味料：姜片、盐 5.39.217.77:8898: D# |* H/ I7 I0 H; `' c
制作过程： 1 g& Y6 L7 Y& Z0 K5 {
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 f* j/ J( a3 F+ T3 @' r
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
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香辣胡萝卜条 6 q& |% b# b5 K* m, O
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。
做法：公仔箱論壇/ {& h7 s: A' ?5 U5 M
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。
特点：咸香微辣，质地脆嫩。$ P, P5 c& ?7 Z  {$ f9 j

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双色胡萝卜丝) I. O- Z: g9 @/ x! \$ v/ t' z
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G$ z: E2 \, M. ?" ~) D2 f
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。公仔箱論壇, x! S/ r/ p- |9 F. [! |- q1 W' M! R
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玉米胡萝卜鸡汤 5.39.217.77:8898. a4 l1 k2 n; `# }" @
1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I. g( w8 c% t* J9 N" t2 U
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。
胡萝卜炖羊肉
8 Z& Q, I  I+ t+ w9 g" a原料：胡萝卜300克、羊肉180克 5.39.217.77:8898: ?! Y( F. ?0 {! N
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 }4 T- a6 Q6 N5 v( z: _, `6 h; c
做法：
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。公仔箱論壇. i7 M( b5 _, }- J3 \
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
备注：& o, I( z+ a# E0 `0 \( p$ o1 s
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 ' L1 I; j  b8 v- Q& p
特色： 2 ~4 L7 b* j  T' E2 X& B
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。公仔箱論壇$ j, x6 w- v8 V$ t, W: x

白菜胡萝卜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `" u: S6 A  B; K. q" V8 V: l1 X
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。公仔箱論壇6 b& g( E0 l8 k  C& A$ B. K7 b
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法：公仔箱論壇: \! J5 J. \# X0 {6 P2 h
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
备注：
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X3 u6 P5 _. K1 j
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。
胡萝卜生姜汁 1 n( |9 M0 k  ?/ P
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。 5.39.217.77:8898* B1 e% W8 @' p7 q/ N# f
做法：
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |- A& O4 z0 p0 l2 q4 F! F
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注：
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。   X  ?4 }) l- I' `1 H
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西柠胡萝卜排 8 o0 L/ Q% `) j- V
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。
做法： 0 {% ^5 Q" E$ f$ {! ^
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。 ' W: x0 H7 P7 \  }/ B
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。 : l) C, b1 ]$ N
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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