繼頭髮豉油後，內地再揭發全無黃豆成分的化學豉油，而且溝製化學豉油的原材料隨處售賣。本報記者日前到廣州食品批發市場，用二百元人民幣（約二百五十港元）就買到可溝製一噸豉油的原材料，而且只需五分鐘便溝出味道幾可亂真的化學豉油。以每支五百毫升豉油售價十元計算，化學豉油利潤可達八十倍。由於成本極低，深圳、廣州等地不少食肆都使用化學豉油，港人北上用膳分分鐘中招，更不排除化學豉油已攻入本港一些廉價食肆。醫生警告，化學豉油無益健康，隨時可損害肝腎功能，甚至造成更大的危害。
' I( V% J. f: N$ T5.39.217.77:8898
; |2 g& t0 C2 k0 c2 B% f0 O; C記者日前到有「食材街」之稱的廣州一德路食品批發市場，發現場內不少出售食材及調味料的店舖出售肉味化學香精，部分香精只貼有簡單標籤的包裝粉末。細看下，這些香精全由化學材料調製。記者拿起貨架上的一支醬油香精，問店主可否溝出豉油，店主支吾以對地說：「香精只係得香味，點溝到豉油出嚟？要溝豉油要加埋其他材料！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y% w/ F5 ^! F; V z, W0 {
) M; m% J, J1 |6 s V7 i- {, Z/ s! J- w內地溝製情況普遍
& Z" u6 A* g* }# r' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者表示想大批購入製造化學豉油的材料，對方即令店員先取出三包分別名為黃原膠、焦糖色素及呈味核苷酸二鈉的粉末，並詳細地向記者講解用法：「除咗香精，仲要用焦糖色素溝出豉油嘅色，焦糖色素係用糖整出嚟，全天然；黃原膠就可以增加質感，所有豉油廠都會用；呈味核苷酸二鈉就來自日本，可以增加味道，好安全！」他又教路：「加多啲糖精同埋焦糖就可以變老抽，落多少少黃原膠，『杰』少少便似到足。」講解詳盡，顯然溝製化學豉油在內地十分普遍；但記者卻發現，店主聲稱來自日本的呈味核苷酸二鈉，包裝卻顯示產自泰國，而豉油香精的成分，只註明是食用香料，真正成分不明。
! K' E1 ?+ U5 F/ ?! |5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" s% s2 _$ ^. y6 B9 X
記者向店主買齊數包他推介的化學豉油材料，價錢約二百元人民幣，店主更指：「呢度（所購買的材料）夠溝一噸豉油，如果買多啲，可以直接安排送貨去香港，一百公斤以下嘅貨收一百五十元人民幣。我哋成日送去香港，旺角上海街都有舖頭問我哋攞貨（化學豉油材料），電話落單，一日之內送到！」
0 V4 Y/ o7 z: R: j2 z( q+ ]$ x$ ytvb now,tvbnow,bttvb
. D3 W& Z, `* ?1 k+ J" I* |2 T- ?暴利80倍銷港店舖
5 B. N, A9 l8 |0 |. }$ r2 R5 Otvb now,tvbnow,bttvb以支裝釀製豉油每支五百毫升計算，該批化學材料足可製成二千支豉油，以現時市面上五百毫升豉油售價約為十元計，可賣二萬元，升價八十倍。不排除化學豉油已流入本港一些專售廉價貨品的店舖出售。tvb now,tvbnow,bttvb2 [5 Q' ?; F t! s
" r* ]4 |1 z! F5.39.217.77:8898記者將有關化學材料交予香港專業教育學院（柴灣）應用科學系食物及營養科學課程主任兼高級講師方麗影，在她指導下，學生將化學材料與水、糖精、食鹽等混合，經加熱溶化後，不消五分鐘便聞到陣陣豉油香味，色香味與市面上的釀製豉油極為相似，之後又調製出較鹹的化學生抽，及較甜的化學老抽，連煮連溝只需五至十分鐘，便可調出一樽化學豉油。方麗影認為食用化學豉油非常危險：「化學豉油一粒黃豆都無！最危險係焦糖色素，無人知佢係天然定人造色素，唔會知道入面有無其他化學物質或者重金屬。」香港醫學會主席蔡堅則指，如果化學材料中含有重金屬，人體吸收後會危害肝腎，若鹽分太多亦會損害腎臟。
# f( p0 i1 c' ~3 [+ C: i: T! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k1 A- G7 X- j* L. g* K1 B本港食環署食物安全中心表示，由一○年至一二年十一月期間，檢測逾二百二十個豉油樣本，結果滿意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q6 v" A3 M) _' b' V$ Y) q3 L2 R
: [# r; \1 f8 ^% c$ A5.39.217.77:8898
% Q5 G2 D4 c7 N' z' x2 Z
" ^1 i+ }7 Y6 i5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 ]. h3 w V1 d1 A7 ~2 `
0 M2 h1 `/ c1 Q9 F6 ^$ A- m$ l店主表示，「呢度（二百元人民幣的化學材料）可以溝出一噸化學豉油。」 tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ A2 s/ P$ @% s$ m# R6 M, S
方麗影（左一）與學生將化學材料溝煮，調製出多支化學豉油。公仔箱論壇. E2 Y/ b4 }0 ^/ _6 P- b. U& \
3 L; x' m6 C4 ^% B: D* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a+ S" \( B4 q0 W5 b+ @+ B溝油三部曲# y6 |! r' f# D8 O k$ m9 \2 z
先倒出醬油香精。再加入呈味核苷酸二鈉的化學粉末，倒入熱水中。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z- C2 L. }9 Z
5.39.217.77:88987 Y0 w, Y u) ^# e2 P6 O
1 Q( H: H f- n% X# A% J. D
加入粉狀焦糖色素。
% l, n. C2 R; l0 }* u$ ~5.39.217.77:8898
! s/ t/ n/ @4 S# E5.39.217.77:8898
6 [1 |! A7 k( \) Q% ]6 J0 F最後添加黃原膠，將所有材料攪勻製成化學豉油。
$ d% [, n1 O2 wtvb now,tvbnow,bttvb- D+ K9 Q; c" n1 q. B) N
# q( ~ N) S6 [: n9 N% Xtvb now,tvbnow,bttvb不少食物都要用上豉油調味。（資料圖片）5.39.217.77:88986 f% x, S! i' u! O$ p; b' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a+ o* {. U! X
4 u4 M9 v% X; ^) \: |4 K$ L* ~* ]
李小姐（教育界）：「都知道豉油可以咁樣溝，如果香港都有嘅話，可能係連啲老闆都唔知入咗化學豉油！」公仔箱論壇! D: ^& i. X. ^' ?. }
( `2 I( i8 _5 }" y4 M) f' d
! J1 ~5 s4 A4 g# s0 o" J4 k
梁先生（學生）：「冇聽過豉油都有得用化學材料混和而成，要啲食客分辨都好難，想避都冇得避。」
3 s( G; ?" a4 q/ F6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F7 q+ o1 A, t2 o. n* A! ~ |
發表於 2013-2-2 02:15 PM
| 
發表於 2013-2-2 04:08 PM
| 
