過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。公仔箱論壇; _" o, j" h7 R
+ S1 V! n" M5 a0 [1 ?; V# M5.39.217.77:88983 t" l. B0 N4 L& n+ @9 v/ g
tvb now,tvbnow,bttvb- z% V6 m' W, c! ^# B0 V* B
營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）
" G2 M7 Z# h+ G9 k' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: O3 q5 {# I' Q! i7 x
【擬定菜單，挑選食材】2 E5 f/ k2 Q# W: ]
4 t0 ]8 r" t% j
新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：5.39.217.77:8898: L2 B7 q) p/ c& U
# A# N, a/ j7 ~8 ?5 i8 i1 g1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。
2 a' j" d; a- U: B N0 _% w5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ j6 D8 H% V) U- ~" k' R
2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。
+ \' r, g5 B; x8 v4 a5.39.217.77:88983 b" e; e$ d- c0 N9 r7 Z/ e- }0 Q$ j
3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。
0 j1 c9 d! B4 [0 atvb now,tvbnow,bttvb
+ X9 r: G( Y' w1 F' etvb now,tvbnow,bttvb4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。
/ j1 q. j' i9 A# |/ F* n$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 Q3 T5 P+ B$ P
5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j! v. P7 L, V% _+ D3 Y
' D3 d9 B5 s( p8 u! V3 {9 f0 T0 i
[健康烹調，低油、鹽、糖】公仔箱論壇& ^# ^) g5 t; [( K) \& M8 l
, ^' q% T" c2 X6 d) A- V柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。
. z6 W( ~9 u' P* [+ e# y+ b" u公仔箱論壇
7 D' | ^0 w& \. y5.39.217.77:8898另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。
. y' \, t8 ?& h7 k' ~# J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k- H9 m: @+ w+ A6 F6 r& D
' {8 ~1 G$ f8 Z% u* ]+ z- v
|
發表於 2013-2-1 04:35 PM
| 
