[中式食譜] 蠔油牛肉

Hiarcs

材料
$ h7 k4 P# H! C公仔箱論壇牛肉....150g
3 G8 P7 [$ a1 O4 o5.39.217.77:8898新鮮香菇....4朵
2 ~, P' W0 p; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片....10g
8 o& h/ I1 y& U% j- [) ?, Q. F, r胡蘿蔔片....10g  h' Z8 N$ G& u& v' A" m6 D  y
蔥....1根5.39.217.77:8898$ j' y* E: L8 H3 n4 T; q+ {7 D# V
辣椒....1根公仔箱論壇5 b$ L" o1 R( f8 J

& ?) ~2 b' k9 [' g( s% z: `5.39.217.77:8898$ Y" B! H  z) }7 T, W! U! k9 p
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7 g' K4 c: k. j& v& x  Y; D調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' W* s9 D0 c- n* L: g
A.玉米粉....8g　tvb now,tvbnow,bttvb- A2 V. i1 g& [. k
　小蘇打粉....1g　
. S/ _! ]( T5 l0 e# C! h　嫩精....2gtvb now,tvbnow,bttvb- p' W; e3 ?  }: t" C
　米酒....2㏄
- |$ I  Y# ~  g; i* X3 U+ r　醬油....8㏄
; K6 o; v& k& u* B. ?! W& z　水....30㏄公仔箱論壇1 t/ H  z. C4 [$ j# }* |8 J
　蛋液....15g
- M* n0 {4 N+ N( @+ mB.雞粉....1g　0 M5 i! h3 ]9 w& S5 W3 a" C! Q% U
　蠔油....15g: n, f! H- w  A8 d) J8 m
　醬油....5g
8 t/ p. o* k0 ^9 G1 dtvb now,tvbnow,bttvb　糖....2g公仔箱論壇6 i- H1 `9 A3 W% G* v" `
　水....50㏄
# D. w1 ?: \  j8 j, V- C/ ~C.太白粉水....5㏄* R6 X" D. C5 l$ r
　香油....5㏄
( I7 u+ t, ^' j+ d+ N9 B公仔箱論壇
% r  |' O2 L5 b, ]& N1 |2 @) X公仔箱論壇作法7 q* O# k- C# B5 i' f" @/ H
1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。
. n  X" I' x, Q2 [% f$ wtvb now,tvbnow,bttvb2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
  @& _+ _# ?4 _6 T3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。
: d  D7 ~* U2 l, a. Y* l9 I# c5.39.217.77:88984.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。