材料
" n7 N. U6 K2 v' e/ C! N雞翅 8隻" f: g5 O; s8 ?
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調味料
: l; i% F* S D/ VA.鹽.... 1g
2 L+ Z& S; _- c- j0 k& b2 D/ w+ ttvb now,tvbnow,bttvb 雞粉.... 2g
3 ^4 e6 a) H, I7 R9 c8 [8 R! D- s 糖.... 5g
( H9 c' k0 z# n) X* xtvb now,tvbnow,bttvb 五香粉.... 1g
; G- l3 f7 v' O9 m' q6 l( g5.39.217.77:8898 香蒜粉.... 2g) x( [* W U4 D0 L. c6 b
楜椒粉.... 3g
! ]% |. s& p, x! v3 F0 i6 b' [" Otvb now,tvbnow,bttvb 醬油.... 5g5.39.217.77:8898$ N" B( m4 o* s# B+ k
米酒.... 5㏄5.39.217.77:88987 Z; b0 k0 x$ Q: o3 B
蛋液.... 15g
6 Q s- M( G6 }5 i) K. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太白粉.... 15g+ T& u% H6 ~6 F' {
B.低筋麵粉.... 80g
0 W. ^ l8 w; ktvb now,tvbnow,bttvb 地瓜粉.... 100g
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作法tvb now,tvbnow,bttvb& L4 b7 J0 p+ @; I x( n2 e
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。5.39.217.77:88987 H2 t1 `- U$ v/ P
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。5.39.217.77:8898- v5 Z; K0 Y( V; R5 r
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.77:8898% }+ p- g% k% G3 Z$ N' w* o5 K
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。4 V( U8 M: s% M9 P
* w2 K9 S4 d5 Q" A( {0 h! n" S炸粉補給站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }# e% n# ]" S. @' H( K8 g
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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