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雞翅 8隻公仔箱論壇9 n7 S7 P) ^0 i5 s' w$ O9 O
5 [# F0 w. t$ U* p# {5.39.217.77:8898調味料
6 z5 D. [9 c; o3 t/ R- a& |0 BA.鹽.... 1g5.39.217.77:8898 }) w {( g- `2 Y8 r
雞粉.... 2g
" k. k! O* w+ \6 x 糖.... 5g
4 y6 T9 O! O; k" L% V/ h" I 五香粉.... 1g
3 q; e0 s$ p) I& m/ y0 V 香蒜粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb7 I$ p w# |$ J
楜椒粉.... 3g
% Z3 D1 i+ o- F% \tvb now,tvbnow,bttvb 醬油.... 5g
0 U# X1 {1 \* F8 l; w2 r3 i4 q h 米酒.... 5㏄
# `% [) d1 a. @- Z( F1 e7 D2 [tvb now,tvbnow,bttvb 蛋液.... 15g! \7 D/ {: @5 n) C! N5 i
太白粉.... 15g
) m) m) l" t, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.低筋麵粉.... 80g) J9 E( i+ p9 m7 O$ E! _4 P
地瓜粉.... 100g
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& n; R. k! t8 H3 U7 m作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q, w4 D" T" u5 _% H
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。公仔箱論壇# }! |, f: o# L# V( h0 |$ \
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
Q5 b1 c+ j8 t5 ~- P% d3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
$ ?. S2 h& [: x, f2 [( D Z+ k4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。2 M7 X" Y; g% Y- f9 M: z
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炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb& a7 z/ P" o5 k8 G9 f! h3 f
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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