[中式食譜] 炸雞翅

Hiarcs

材料
# P& N# D$ n) E' F. A1 T7 o, Y公仔箱論壇雞翅 8隻
1 Q+ [+ H$ `+ @9 B, d/ O公仔箱論壇3 H) l0 S8 A: g+ M0 X/ Q
調味料5.39.217.77:88986 F: Q1 n, Q* g3 R* {' U% a, R
A.鹽.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C2 U! T2 q9 A- F  r
　雞粉.... 2g
4 w& p, {) t" q, S# e公仔箱論壇　糖.... 5g8 Z- b+ `! t7 k3 O3 l
　五香粉.... 1g
) x$ N- }' r. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香蒜粉.... 2g
/ G. P3 [/ W; J" Dtvb now,tvbnow,bttvb　楜椒粉.... 3g1 B7 J- W2 ^+ [
　醬油.... 5g
) M4 n# s" [4 E' h) x( j5.39.217.77:8898　米酒.... 5㏄; E8 G, F2 x2 p0 |) p( d$ R2 M0 R
　蛋液.... 15g/ I6 a, R" Q3 j3 d1 V* U2 V
　太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb6 f' p+ C; _. s. r5 _9 _8 l) U  w
B.低筋麵粉.... 80g- P: }- \, ?/ ]* w+ F8 R
　地瓜粉.... 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s0 @- i( k" t6 S
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作法
9 G' n! B' w( E' x$ l& T- ~& K" H1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
* b/ C3 k# o3 c% ]- E8 u1 g( p% m2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
) s* r, m3 ~% z2 |; n+ a5 j! {3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
: ^2 ~/ G7 B  Z+ s0 X( ]0 c4 wtvb now,tvbnow,bttvb4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
9 g( K1 o  p  Q4 H# H" z% O' D2 P& y9 C- b  G3 L$ B
炸粉補給站
. w% B# _5 C9 e' h3 G8 ttvb now,tvbnow,bttvb一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。