材料
0 a# h; X6 O; `% w5.39.217.77:8898雞翅 8隻
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. W0 C8 y1 n2 |6 U$ `6 b調味料
3 g X/ v+ x$ k$ @; S% F& I {公仔箱論壇A.鹽.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb# a3 g4 C$ n, e: Y$ ^3 n& s1 W
雞粉.... 2g
! e, M2 y- y4 p' |$ D; j7 ` 糖.... 5g
" n2 i4 w9 u% Y, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五香粉.... 1g公仔箱論壇/ z' d; j3 T/ W, t( u3 j2 x2 `4 o, z
香蒜粉.... 2g$ ^: A M! Q. ?" L2 `
楜椒粉.... 3g
) c- K& g( Z% l 醬油.... 5g& w5 _0 }6 F$ |- K9 x; a
米酒.... 5㏄
$ s4 a6 M& r) A/ k3 e9 ~ 蛋液.... 15g
: ?, ^; j% a5 F4 g/ } 太白粉.... 15g" ` f7 C _/ l; q
B.低筋麵粉.... 80g
" ~. K( B( i% B2 j0 p5 M. g& k. G 地瓜粉.... 100g公仔箱論壇+ E# l7 j4 C) _/ X, B+ E
v/ R1 w& Y& a$ e: e& E2 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法
! e4 X: N1 l3 B+ H公仔箱論壇1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。! ~6 |/ U, G4 i* {3 [4 T% @
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ^2 W) h6 r+ F5 h; Y; h' P) e
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
. y0 p" t( H5 T" g1 O4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。( i0 |- f: O% h2 I
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炸粉補給站公仔箱論壇0 i7 @7 b* ?: L7 c
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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