[中式食譜] 炸雞翅

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材料公仔箱論壇0 ]  g2 N5 ^, e5 r- R
雞翅 8隻5.39.217.77:8898! _4 n" R- h/ ~' l: ~: v0 n" j% Q
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調味料5.39.217.77:8898) I* L; ?  f( Q
A.鹽.... 1g
/ F  k8 p) }, a- `! j　雞粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb, Z6 c# q7 |; P3 i% F) C
　糖.... 5g5.39.217.77:8898+ B+ D) ~) Q  z0 l# A
　五香粉.... 1g5.39.217.77:8898# M, y( y- v) N1 c, S; q7 P! o
　香蒜粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb+ y) I9 P8 W1 }& r6 c! r
　楜椒粉.... 3g
9 [% C+ S3 S, i; ]1 P8 [5.39.217.77:8898　醬油.... 5g
/ m  L8 l6 s" D  I, A% h2 b& dtvb now,tvbnow,bttvb　米酒.... 5㏄6 R, ^3 v# t9 C( A
　蛋液.... 15g
# @* ]  a$ J- ^1 ?2 l5.39.217.77:8898　太白粉.... 15g
/ Q9 {# |' G" b! btvb now,tvbnow,bttvbB.低筋麵粉.... 80g
! e0 Q( c/ _+ B% L, S5.39.217.77:8898　地瓜粉.... 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b( t' c: f; [: A
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作法公仔箱論壇3 I" V3 [# I8 c5 y
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。5.39.217.77:8898& `. F. t4 q1 w# {6 T' w9 p
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
, Q  z: s2 z  o9 E( p$ h1 L' I/ s3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
& L  @% y* {4 Z2 ~6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
+ U5 t- W' D7 {  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G4 t* V2 V) n+ a2 e5.39.217.77:8898炸粉補給站1 y$ |; p( r$ Y! t2 y5 I; ^
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。