材料5.39.217.77:88981 c' ^+ ^" j1 }7 K( t8 g8 \
鯛魚肉....180g5.39.217.77:88980 T: p) S- p5 k
9 m( j! Y4 U; s+ T( Q0 r5.39.217.77:8898調味料
- K5 {5 T- M/ O+ L- j% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.玉米粉....15g" t' Y0 x3 f9 R. s. [6 P6 j
雞粉....2g5.39.217.77:88981 j# }" d7 A# q X/ t2 s
胡椒粉....1g
# e! |8 f) R) V% y9 J' N8 V5.39.217.77:8898 糖....2g
5 t% Q G6 P4 n# S( E) v2 n J& y 鹽....1g5.39.217.77:88989 A/ L2 G6 p* j; e2 u, d. |* W
香油....5㏄3 u' s1 u0 } S* G
蛋白....15g
, ~5 t: B/ h8 m/ v5.39.217.77:8898 米酒....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& L8 j* R1 |' t4 z
水....5㏄公仔箱論壇5 y* h6 \3 S# b; f8 T( b4 u) _4 R- G
B.脆酥粉....100g
8 K4 t* x' v! f 水....110㏄
* o" }9 I$ ]- `* q" j% e; S, FC.楜椒鹽....少許
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( j8 I- q3 r" a( y1 l5.39.217.77:8898作法
4 @8 j4 Q7 x9 s' @" W5.39.217.77:88981.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。5.39.217.77:88987 u: R8 A1 G! U0 ^
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
, y, k. k: a+ f) n, [- s+ ^公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
+ X% @# ?0 {* l& z I0 Z g) |/ a1 }4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇( G; x* T8 ^7 W9 o& [1 I( P
) j! h1 A' |0 C: D$ O
炸粉補給站5.39.217.77:8898% b; |0 U. W. |9 ]3 y
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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