材料
* \( F( ~2 ~7 l) K. F6 W5.39.217.77:8898鯛魚肉....180g
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T' j# p+ V3 ]$ |- U& q7 M調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ q2 R4 o3 k* m& Z1 `: i
A.玉米粉....15g
8 e9 E$ `2 p' V4 d! ` 雞粉....2g
1 A" ~0 x; p; {$ f+ ]$ }/ c* ~公仔箱論壇 胡椒粉....1g5.39.217.77:88987 ` a5 p5 _6 `( w# ^0 z6 Y
糖....2g
5 ~* q1 n0 w1 a公仔箱論壇 鹽....1g
# Z3 }/ \! Y0 Z0 v4 d 香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 u9 F6 d3 q3 m n0 O2 g% C; E
蛋白....15g
! c. u) ^. o% s6 _0 s+ x. o0 f公仔箱論壇 米酒....5㏄公仔箱論壇3 N! }+ _) P4 b& T1 g
水....5㏄
0 e% K6 a- |2 V( f/ ?% c. O1 j/ \' FB.脆酥粉....100g
m# u# J& c' y% k; @. X 水....110㏄5 D1 h! o" ?! G& T
C.楜椒鹽....少許tvb now,tvbnow,bttvb3 f# S2 Q4 P: V. S4 q0 [
3 M5 b- B, c3 i8 m; G+ p公仔箱論壇作法公仔箱論壇' M5 W6 S+ R" C8 P$ L- A' _
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
* l2 o! v$ M/ l+ [' I1 ]) L+ dtvb now,tvbnow,bttvb2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
" J- F+ u+ m. O' ?6 w' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
# A3 X, K& L c4 t3 g2 {4.食用時搭配胡椒鹽即可。3 D+ y/ t; k: b. c0 D+ `. y
5.39.217.77:8898, y3 l3 J. {% N9 H' P) V; r1 D
炸粉補給站5.39.217.77:88981 M! Y a, ?9 b
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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