材料
& y9 n' [8 _" N) G5.39.217.77:8898鯛魚肉....180g
) R; H" E3 [9 M+ C3 htvb now,tvbnow,bttvb
/ E" A1 v6 l( k6 e+ a* d調味料/ G. ~8 i! b3 m+ r9 ^$ e5 x9 g
A.玉米粉....15g4 l5 t+ @8 d8 P$ |6 F8 U1 H. p
雞粉....2g
$ Q5 Q6 q4 c. i7 ^* h5 } 胡椒粉....1g
/ K5 H8 I) c3 E1 M: z$ b2 x# H公仔箱論壇 糖....2g
' l0 c6 w `. ], h5.39.217.77:8898 鹽....1g
2 ^* W2 L3 V c+ Z- ]5.39.217.77:8898 香油....5㏄
# R8 c- b: \( m* T) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋白....15g
; W' [1 T6 ?. f* `6 g) _公仔箱論壇 米酒....5㏄7 S' n, q/ ]- i& ^% R4 I
水....5㏄5.39.217.77:8898: t& Q, c1 h' x: U/ [% `" G+ Y
B.脆酥粉....100g
. H' z/ E5 o5 t9 N公仔箱論壇 水....110㏄5.39.217.77:8898+ l* H7 M- e4 X1 d
C.楜椒鹽....少許公仔箱論壇, x9 k* Y) ~# @+ D# w( T
公仔箱論壇. l3 J! ~2 f* h. Q7 q: O
作法
2 I' l3 e' Z% W" `6 q$ r1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。- K4 k3 \" V3 S1 b0 \
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。) ?6 |$ p+ S; {8 c8 {
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
1 K" R" p, h; o8 j. w n4.食用時搭配胡椒鹽即可。
6 E% e) y0 o& o( g$ ltvb now,tvbnow,bttvb" Z/ k1 J( h, H+ k
炸粉補給站5.39.217.77:8898/ z; N* R$ l4 Q& t1 c
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
| 