材料公仔箱論壇9 ^% T+ A, m9 \# T- C6 D0 G
鯛魚肉....180g
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb Z( O: c0 g( V* \5 [6 i
A.玉米粉....15g
( r, _' K( C( b; C2 p" Z7 |: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉....2g5.39.217.77:8898* A- _" h0 w( Y) y
胡椒粉....1g5.39.217.77:8898 d: U, R4 y0 |
糖....2g5.39.217.77:8898* r+ n+ ~5 |6 q+ |. U- f1 Y
鹽....1g8 T! z- u% I( V6 D
香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb5 \( ^# _( s' k) X. m
蛋白....15gtvb now,tvbnow,bttvb* ^4 v: |4 o% _1 _1 r& O9 {
米酒....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb2 g' {! }- V; s# J3 q
水....5㏄
\5 p, |! X" S7 x5.39.217.77:8898B.脆酥粉....100g5.39.217.77:88980 ?4 T% l5 w$ P4 t( }3 Q" T9 [
水....110㏄tvb now,tvbnow,bttvb) ^' [6 A+ H7 B9 D: [3 L7 j
C.楜椒鹽....少許
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2 C2 ^2 v/ a% m1 I" u公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 x2 Z3 x6 w
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。) S4 h, @% p/ o; r- Z% v
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
! V: v# F" K* r' m+ \8 Z% t5.39.217.77:88983.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。2 @0 Z4 l4 z- t2 y9 l5 L5 E: A5 l
4.食用時搭配胡椒鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 q1 a* d( h
1 j B2 Q" ~ u1 R' G0 e& Z8 i8 H8 d公仔箱論壇炸粉補給站0 J l( V2 m' r9 M! \6 C5 Q' k
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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