[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料
2 c& y8 p8 H" f& l1 d+ S! c5.39.217.77:8898鯛魚肉....180g
9 ]( t/ A5 q! M5 q) _5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 U* P, P6 S2 T; V5 s; t9 r
調味料
& B7 w) _( d1 R4 N9 [; k' T, X) yA.玉米粉....15g
5 q% W( l5 @: V5 K3 t　雞粉....2g
4 G) `9 U5 Z/ P9 v- m% }/ d5.39.217.77:8898　胡椒粉....1g" o# I$ T. O" A% t
　糖....2g
' o) K' Y0 J+ M9 x" `3 @6 f5.39.217.77:8898　鹽....1g
# b/ N& s/ q% j; ]4 N5.39.217.77:8898　香油....5㏄5.39.217.77:88982 ]& U8 Y0 \8 ~& G/ x* L, w1 N
　蛋白....15g9 l& ^4 p* {" z$ b  E0 @0 b1 r3 d% Z
　米酒....5㏄
2 ~8 F, g$ s  d　水....5㏄- s# x2 _( u  |6 ~. Q1 m
B.脆酥粉....100g
/ s, `; O7 g& @6 y% k0 C& R3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水....110㏄
$ O4 d  J9 F3 Jtvb now,tvbnow,bttvbC.楜椒鹽....少許) v2 m; J4 L1 ]9 y, ~

9 v" q5 w- O7 ~2 l7 _公仔箱論壇作法
4 J$ @8 ]7 ^' r; ~/ l5.39.217.77:88981.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb' A3 f) `# i, M8 a" o- w1 @
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。( }9 n4 Q% w4 {- V, _
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
+ X  N& F$ c! t4 I/ _5.39.217.77:88984.食用時搭配胡椒鹽即可。9 [5 r( \' z9 H) N, d9 u( t
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炸粉補給站
  A2 X' s, a1 q4 B, V6 ~' Z; W5.39.217.77:8898使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！