广州文昌鸡 公仔箱論壇4 T, X6 N& N" E) D7 W% U
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【原料】2 d5 |0 q- y2 J( H+ O1 Z8 }- q# A
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肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。公仔箱論壇5 a | a, U. n' @8 P5 ?8 m6 A
5 u( A. F/ t( p$ I1 t9 `5.39.217.77:8898 【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& R" @8 Q! s, m/ O
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整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。4 J0 n4 h. `! C" `. Z+ E ?* B) p
, |8 r, i+ j g$ {, T r公仔箱論壇 【特点】tvb now,tvbnow,bttvb) f& ?" } ~3 ^9 l5 E
8 Y; Y6 x( B) `5 C) s5.39.217.77:8898 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮 |
發表於 2008-1-8 04:35 PM
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