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這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!tvb now,tvbnow,bttvb+ n; K% N: r& p& {! _& a
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.公仔箱論壇! d# \: y8 i1 U+ c; {9 w# m5 A
同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.5.39.217.77:8898: b& ]% G2 q& _/ m5 N2 R! B
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蒜泥醬:tvb now,tvbnow,bttvb! Q r1 O2 J8 H$ m- H$ E' f5 G, \
材料:公仔箱論壇$ c3 l. B- z7 E) J
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙): ^! ~5 {- W7 R/ G, y
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙), g2 h, s* {" U7 o- ]
c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)5.39.217.77:8898) q' y+ {6 ]: I' q8 n
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)公仔箱論壇9 F7 W2 w1 [! }. W; a C( i7 h5 h
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做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.
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7 w. u# S) ?! c O/ ?牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.tvb now,tvbnow,bttvb7 B% F2 k+ r, m) A; ~
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KO附註:
, y8 i% I+ A. O# W在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!7 ]/ L& S) {# f5 M* X
/ x2 p1 Z' f$ F3 d2 f5.39.217.77:8898蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙 |
發表於 2008-1-8 11:56 AM
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發表於 2008-7-23 07:52 PM
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