[甜品] 黑糖年糕

cybercoffee

材料包括 :
! b5 a# j# v* i5 E% f) _3 _5.39.217.77:8898糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 /  細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙公仔箱論壇0 B; G% @$ m! F4 Y5 {

; h3 x  L! V- J, W6 d公仔箱論壇做法~以下份量可做一底8"錫紙盤
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1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2)
: x5 W, ~5 b4 }2 v4 @3 btvb now,tvbnow,bttvb2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)
! P- }; \; a- G% Y公仔箱論壇3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)5.39.217.77:88988 U9 |- i3 _2 }% Y3 c% B
4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)公仔箱論壇) D4 w, T% k: c7 b- L
5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)5.39.217.77:88980 _  h* A- ~) Z4 I
6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)
9 q7 b) g/ Y" r! T. J7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)
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1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。
$ C0 X' S, i$ T; k0 X8 l5.39.217.77:88982) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。
) w/ P) I+ K, @0 z7 H1 G) e5.39.217.77:88983) 糕要放涼才好切&煎
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