材料包括 :
( r/ X6 h( q: Y# t# t# i/ u5.39.217.77:8898糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# s( s( e$ C1 ?* s) R1 {( i
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做法~以下份量可做一底8"錫紙盤3 F2 Q, _' x/ h
# p. i/ k, |" \3 f5.39.217.77:88981) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2)
3 R" n, ]/ b" Q0 \! E v( G4 N7 V0 Z公仔箱論壇2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)
/ F1 O7 o0 J) d4 h! o5 n8 D" e# itvb now,tvbnow,bttvb3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)
- u% j+ F' k' l. f* j/ p; x5 Z公仔箱論壇4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)
+ j. k+ R0 z2 h& N5 r; b5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)5.39.217.77:8898. j* r6 J8 t% K* g; f
6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)tvb now,tvbnow,bttvb& Z5 V* m" k% E3 K( o8 B
7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)
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3 F' x6 W V( R; t, @5 B. Z% d$ {小 tips ~
N) f4 c( @& { r% |5.39.217.77:88981) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。
: P h+ n; ]! f; P6 ~2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。
* j$ Y2 ~- [9 T M! G Z8 u. i) N3) 糕要放涼才好切&煎
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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