今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。
' u! R* } ^! X5 u, i3 X% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( [6 _# t2 ]" L _5 K* o
名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。
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鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。公仔箱論壇* |' _0 p% D+ ?" M S
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至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
$ V2 i) C1 C" v6 L9 ^此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。
+ C* k3 D. j- u% R1 H! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B$ C" c' K) G: ^1 e; ~公仔箱論壇這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。tvb now,tvbnow,bttvb: J7 a" D" S. w0 i* `* ~
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八道春茗菜式﹕5.39.217.77:8898! [/ l: G% H0 @* z4 B3 ^
步步高陞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X+ `( x7 I+ Z5 v
香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. }' |% y$ A& R. k7 Y j
鴻運當頭5.39.217.77:88981 f, q! i$ A* N- a
花膠燉螺頭湯，每位$220公仔箱論壇1 F3 o4 G k7 h- l
大鵬展翅
" g! d n* Y8 |, f- s- J7 O燕窩釀鳳翼，每隻$120
; @7 {3 Y$ `* N: h( a7 h0 Ytvb now,tvbnow,bttvb發財大好市
% ~6 D/ X4 x* ?7 \) I& G. stvb now,tvbnow,bttvb髮菜蠔豉，$360，4位用
) f( o0 ^: `$ Z0 @黃金在握
! }; A. C$ ~; k公仔箱論壇百花釀蟹鉗，每隻$200
7 Q1 |) @! k, I+ E6 T# g公仔箱論壇年年有餘
9 [& Z& v1 x* m* N( y- i釀鯪魚，每條$360
8 D3 U/ A+ V7 i( M: A5.39.217.77:8898豐收美滿
' g* T- R3 E- a, h3 S; ]3 P8 c# H8 Etvb now,tvbnow,bttvb富哥招牌炒飯，$240，4位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A- U- Y0 o1 h- F4 S( n
甜甜蜜蜜
: A7 |# v( j) p/ etvb now,tvbnow,bttvb名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送
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1 E I6 W7 _* N0 [/ E* p! v7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, L9 w3 b$ i+ a5 k7 }* H
名人坊供
v/ s1 e4 E6 Z k5 O公仔箱論壇應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）7 z% r" n3 U% |2 L8 h% ?/ n; g
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000
0 t( |+ _& m0 s2 }7 M, ?* F5.39.217.77:8898地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l! E$ Q1 z& t' `0 r' }' J4 W, s
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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