今期主角﹕雖然我的波士是個老外,但他深受中國文化影響,非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗,過年後要請全公司30多位同事,齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞,這餐吃得「豪」一點都沒問題,他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳,我想到有幾間是以私房形式開辦的,應該合他心水。' F$ x! E0 O1 m7 l o, k0 {
5.39.217.77:88983 f1 I" s7 z3 N; c
名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊,既然今餐有老闆請,一於問問有沒有春茗套餐吧!原來這兒不設套餐,但因屬半私房形式,大家只要致電餐廳預訂,總廚鄭錦富(富哥)都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。
/ |$ q/ Y+ B7 V7 V/ O) K6 q& ` d5.39.217.77:8898
/ z9 d' L; e8 [5 _2 e3 L1 ~8 htvb now,tvbnow,bttvb鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中,有不少都是他的拿手菜,並改成好意頭的菜名,甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」,單看菜名以為是魚翅,原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味,然後滿滿塞進去骨雞翼內,再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟,一口咬下,燕窩把嘴巴都填滿,這是富哥最滿意的菜式之一。
2 s0 I! F4 E' f8 ?1 C* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C! \' y% k; `1 s% l; _公仔箱論壇至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗,選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗,外層鋪上麵包糠後油炸,蟹鉗有如拳頭般大,分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶,是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋,做法是將雞蛋殼開一個小洞,先抽出蛋白與蛋黃,再隔開蛋黃,把蛋白重新注入蛋殼,蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康,不愛吃高膽固醇的蛋黃,於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」,十分細心。! p4 f+ X- f+ M# D
此外,他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉,蠔味香濃;後者則為釀鯪魚,是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出,魚肉起骨後剁碎打成膠,再釀回魚皮內,重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃,誠意和心機十足。 S+ K% y, T5 ~; a% R- N7 s& J" L
5 T& J$ B6 ~: U5 x7 S8 C) m
這裏屬半私房形式,前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大,最多可放四至五圍10人大餐枱,如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗,我真要提醒他早些預訂了。公仔箱論壇, P) W% }4 z* G" R
公仔箱論壇( W" @2 n1 I% F
& \/ Q+ h8 _9 E4 F
八道春茗菜式﹕0 h) X! t' G7 i* P( g
步步高陞
+ u6 X6 Z% y8 r+ |; Y公仔箱論壇香煎蘿蔔糕配自家XO醬,晚市附送公仔箱論壇3 ]6 J: q' c( [' ?4 B
鴻運當頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~9 R( ?% h" C
花膠燉螺頭湯,每位$220
+ }" G& C; p! |" T公仔箱論壇大鵬展翅
$ a+ p; k/ T* b! v/ P1 m' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩釀鳳翼,每隻$120
1 D9 T. S% Q" S1 w6 j2 B% otvb now,tvbnow,bttvb發財大好市
6 J3 ]. V8 ~- X$ c8 a2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。髮菜蠔豉,$360,4位用
9 o: C) ]3 ^1 h8 ^黃金在握TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- Z5 a) m/ L. i
百花釀蟹鉗,每隻$200tvb now,tvbnow,bttvb: G& b6 [: @. B
年年有餘
4 S& P$ [$ h9 W; x$ V" q公仔箱論壇釀鯪魚,每條$360
- [$ [4 u1 C+ O. Ctvb now,tvbnow,bttvb豐收美滿
% j% o) J! \4 W. t富哥招牌炒飯,$240,4位用
1 w9 d5 A/ S( m5 _! x) ^( j q甜甜蜜蜜公仔箱論壇0 m z7 ]1 L2 k9 u8 j7 E
名人蛋紅棗蓮子茶,晚市附送TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |: V% H, c3 K8 Q2 ^3 _
2 o: l. p" d( Z2 U5 E( @& C* p
. A6 p8 v) C% C1 w# t0 utvb now,tvbnow,bttvb名人坊供5.39.217.77:8898# O# t8 D, w4 m8 {2 r
應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外,其餘菜式全年供應(年初一至初三休息)
! U# I4 W% ]5 l. w7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。費用﹕視乎菜式而定,人均消費$500至$10005.39.217.77:8898 F3 n; l% \3 q! i
地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店
2 P& _) D5 f; F0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |