健康飲食不是甚麼新鮮事,不過近年就愈來愈流行,不少標榜健康飲食概念的餐廳大行其道,而且一洗過去素肉又炸又油膩的印象,西式素食的興起,正是將素食變得美味這觀念帶出,Herbivores就是其中一員。
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w7 ~; x6 J/ n: m- O. v! h3大理念Herbivores看似複雜的名字,的確是有學術的意義,解作草食動物,即是羊、牛等一類,也代表餐廳開宗明義主打素食,而且由4個90後的年輕人掌廚。雖說是90後,能力殊不簡單,他們曾在Roka任職,因認為素菜的變化很大,志同道合,所以將蔬菜、瓜果、菇菌、果仁和主糧,以Depth、Width和Length為3大理念,做出各式各樣的素食。
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Depth即多層次和豐富口感;Width就是多種配搭,還有Length意指分量,比一般少約5%,做到7至8成飽,對身體最為健康,藉以吸引更多「食肉獸」,同時又兼顧素食人士的需要,無論是不含麩質、葷食和全素食都有菜式選擇,加上小店的機動性比較大,可按客人需要而製作。, H" @9 Z% R& I% s& n
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食飯交朋友由於菜式的創作比較自由,他們會將日式、意式的元素放入素菜,例如梅子意粉和炸意大利飯等,創新又有驚喜。其中負責甜品和凍盤的Wendy更曾到法國著名甜品學校Ecole Nationale Superieure修讀1年。小店就連環境也破格,全餐廳約坐廿多人,以淺木色的枱櫈配白色磚牆,還以黑板作裝飾,人手寫上Menu,方便隨時轉換菜式,而且感覺親切。店子中央以一張長枱貫通,原來是將外國非常流行的「Communal Dining」概念融入,既適合一班朋友,又能讓互不相識的食客藉此交流結識。9 f8 }) @- m& @
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環境氣氛:★★★(以5★為滿分)
1 b# Y. i9 \3 Z公仔箱論壇好味指數:★★★★TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 S9 Q$ W1 h
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$ q0 ` v# s: ~% l: N撰文:林小琪
6 {6 \: {7 j# ]% Z5 htvb now,tvbnow,bttvb攝影:郭凱敏
: {/ l9 X# k" a! \; A7 Y; | L地址:中環蘇豪區士丹頓街
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