蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
* G% @! g1 M) X一、久存蔬菜
) Y+ f4 C$ l9 M1 u- Q公仔箱論壇上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
4 G/ b8 O6 q1 q: b. L% {/ E4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、丢掉含维生素最多的部分
3 a# U7 H! q0 `6 j: o人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 5.39.217.77:8898" D: g! r2 b' T7 } [4 @
三、小火炒菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 _# ?6 _: ~- m9 n/ V+ E
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
3 s: m4 q1 n+ z9 `还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
2 z. `' ~! Q; P. j* ]- { C p4 k: C( [四、菜做好了不马上吃 tvb now,tvbnow,bttvb' [+ b2 t. \% q! T! U8 s
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
, K' _0 |( }. j" D5.39.217.77:8898五、吃菜不喝汤 5.39.217.77:8898 X2 J6 a( I2 R( C0 d4 C8 Y, |* V* q) G
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
. \5 q$ }) e- R8 n6 L/ L1 ^六、先切菜后洗菜
, y& B- `/ ~6 _: B& ~7 g/ T' j公仔箱論壇食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 tvb now,tvbnow,bttvb) `2 ~9 G$ u2 M$ s9 D4 n4 [( {) n
七、偏爱吃炒菜
6 o# D* F5 J5 `2 f很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 {* U4 {& R5 D. M
八、吃素不吃荤 7 f7 }6 X3 {$ l; N6 x' v9 J% E
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 5.39.217.77:88986 n0 @4 m3 H9 n6 h$ d. w
九、生吃蔬菜不洗干净
! C& G2 _9 ]# g) _/ v' _现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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